Un autèntic assortiment gastronòmic va ser una recepta per a Adzhika amb cirera, aquesta variant combina fruita amarga amb àcids de fruites amb pebrot picant i espècies. Resulta que hi ha alguna cosa entre el clàssic Adzhika i Tkemali. Expliqueu-vos com fer que ajika de pruna.
Una opció senzilla
La versió més senzilla d'aquesta salsa es prepara amb bastant facilitat, però, no cal anar lluny del plat, ja que es crema fàcilment.
Ingredients:
- Pruna groga (pruna) - 2 kg;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- pebre picant - 1-2 pcs.
- coriandre, julivert, cebes verdes - 1 raïm mitjà;
- all - 1 capçal (6-7 lòbuls);
- coriandre (llavors) - 1 cullerada. cullera;
- menta o melisa - 4-5 branques;
- sucre - 50 g;
- cúrcuma - 1 culleradeta amb una corredissa.
Preparació
Fem una recerca a través de la pruna: eliminem les fruites i les fulles i les branques danyades i arrugades, la meva pruna, deixem-la drenar, poseu-la en un recipient, aboqui una mica d'aigua, de manera que la pruna estigui completament coberta i encesa. La cervesa no té gaire criança, uns 10 minuts. L'agafem i la tirem en un colador o colador. Fem fregar, deixant ossos i pells. A la liquadora col·loquem la carn desgastada, la sal, el sucre, l'all, les espècies. Treurem les llavors del pebre, tallar-les finament i posar-les al bol. Allà també posem fulles de verdor (descartem les branques - són massa rugoses). Mossegem tot junts: obtenim un gruix homogeni. La diluïm amb una decocció de cirera pruna i abocar-la en una cassola o caldera. L'addicció de les prunes no es produeix durant molt de temps, la nostra tasca consisteix a preservar al màxim les propietats útils de tots els ingredients. Ho bullegem durant 10 minuts, sense oblidar, remenant, per no cremar, mentrestant, la mina i esterilitzar els flascons i tapes. Aboquem l'adzhika als flascons, girar-los i deixar-los refredar en la calor. Adjika de prunes cireres per a l'hivern és un excel·lent condiment que ajudarà a fer front a la deficiència de vitamina en fred.
Soft adzhika
No tothom li agrada picant, i no podeu tenir aquesta salsa per a tothom. Hi ha una altra opció: un adzhika molt tendre de cirera amb pebre búlgar. Tampoc és difícil cuinar-lo.
Ingredients:
- pebrot vermell dolç - 1 kg;
- pruna (prunera rodona) - 2 kg;
- sal - 2 cullerades. culleres;
- pebre picant - ½ pcs.
- sucre blanc blanc-2 cullerades. culleres;
- all - 3-4 dents;
- pebre negre i fragant - per a 12 pèsols;
- coriandre (llavors) - 1 cullerada. cullera;
- julivert, coriandre - a 12-15 branques;
- bàlsam de llimona o menta - branquetes de 3-4.
Preparació
Alychu es va ordenar excloure la penetració de fruita estofada a adzhika, rentar-la acuradament, afegir-la al calder, omplir-la d'aigua i bullir després d'haver bullit durant un quart d'hora. Separeu la closca i els ossos de la polpa, per la qual cosa la femter a través d'un tamís. Netegem els pebrots dolços i forts, passem per un molí de carn juntament amb els verds. En un morter, fregueu acuradament els ingredients restants: all amb sal, sucre, pebre i coriandre. Hauria de ser una barreja homogènia. A la caldera, posem pruna fregida i brou, pebre i all. Barrejar bé i cuinar a foc lent durant uns 20 minuts. Obtindreu una deliciosa i punxeguda adzhika a partir de prunes cireres, podeu complementar-la amb una recepta, per exemple, uzho-suneli, llavors d'anet, altres ingredients a gust.
Adjika amb cirera i tomàquets
Ingredients:
- cirera pruna - 1 kg;
- tomàquets grocs - 1 kg;
- pebre dolç de color groc o verd - 1 kg;
- all - 7-8 denticles;
- sal - 1 cullerada. culleres;
- verds: 1 gran grup;
- sucre blanc blanc - 2-3 cullerades. culleres;
- llavors de coriandre i comí - 1 culleradeta;
- pebrot picant - 1 pc.
Preparació
La meva pruna, tomàquets, pebre. Drenem la pruna i la freguem a través d'un tamís, col·loqueu-la en una liquadora amb la resta d'ingredients i enriquida com calgués. Afegiu el brou de pruna i cuini la nostra salsa per una mica més d'un quart d'hora, remenant. Podeu rodar, i podeu abocar-lo amb pots esterilitzats i emmagatzemar-los a la nevera.