Com si els productors de pelmenis no elogissin els seus productes, no tenen cap dubte molt inferior en tots els aspectes del producte domèstic. I qualsevol hostessa, que tingui temps lliure, intenti mimar la seva família amb veritables bunyols casolanes.
Oferim dues variants de la preparació d'aquest plat originalment rus, cadascuna de les quals garanteix un resultat excel·lent.
Delicioses pastes fregides casolanes: la recepta més senzilla
Ingredients:
Per a la prova:
- farina de blat - 700-750 g;
- oli vegetal - 20 ml;
- aigua filtrada - 350 ml;
- grans ous de pollastre - 2 peces;
- sal - 10 g;
Per al farcit:
- carn de porc - 400 g;
- vedella - 400 g;
- ceba - 250 g;
- all - 2-3 dents;
- aigua gelada - 100 ml;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal a gust.
Preparació
La preparació de les boles de massa casolana comença amb l'ompliment. La carn de porc i la vedella es renten, es netegen secs, es trosseixen i es passa a través d'un molí de carn juntament amb la ceba prèvia i l'all. Afegim sal al picat, pebre negre mòlt, aboqui aigua gelada, barregeu bé i deixeu-ho infusir a la nevera, tapat amb tapa.
Mentrestant, prenem la massa . Tamisa la farina de blat en un bol gran i feu una ranura al centre del cràter. En un altre contenidor, barregeu els ous amb aigua tèbia i filtrada, afegiu sal i comenci a abocar una mica més endavant en la farina, mentre es barreja. En primer lloc, amuntegem en un recipient, i després es transfereix a una superfície plana, preimpulsada amb farina, i amasa amb cura amb les mans. Si cal, afegiu-hi més farina. Com a resultat, hauríeu d'obtenir una massa no massa flotant i no enganxada. Ara afegim oli vegetal sense olor i, una vegada més, es barreja bé. Cobrim la coma de farina amb la pel·lícula d'aliments i deixa els minuts durant quaranta-cinquanta.
Després d'haver transcorregut el temps, dividim la massa en parts, des d'on podem rodar salsitxes de 2.5-3 centímetres de gruix. Al seu torn, tallar-los en fragments d'un centímetre i desplegar-los fins a obtenir coques fines. Al centre de cadascuna col·loquem una culleradeta d'embotit, dobleguem una mitja lluna, enganxem les vores, premem amb fermesa i, a continuació, tanqueu els extrems, obtenint un pelmenek rodó.
Per cuinar boles de massa fresques casolanes, n'hi ha prou amb llançar-les a bullir l'aigua salada i després bullir bullir altres dos o tres minuts. Després d'això, retirar-los amb un soroll al plat, condimentar-ho amb mantega fosa i servir-lo a la taula.
Recepta per cuinar boles de massa siberiana a casa
Ingredients:
Per a la prova:
- farina de blat - 480-620 g;
- aigua filtrada - 220 ml;
- grans ous de pollastre - 2 peces;
- sal - 10 g;
Per al farcit:
- porc - 350 g;
- carn de res - 350 g;
- ceba - 350 g;
- llet - 140 ml;
- pebre negre mòlt - 1/4 culleradeta o al gust;
- sal - 10 g al gust.
Preparació
Veritable boles de massa siberiana, per descomptat, estan lluny de la recepta proposada. Però és poc probable que les mestresses de casa modernes trobin a la nevera la carn d'un ànec, un ós o ocells salvatges, dels quals els siberians acaben de cuinar un plat autèntic. Per tant, aquesta opció està més adaptada al nostre gust i capacitat i implica la preparació de carn picada de carn de porc i carn de boví.
Carn mòlt amb una molinera amb una gran reixa i cebes pelades amb poca profunditat. Remeneu el farciment resultant, previament condimentat amb sal, a terra amb pebre negre i llet i deixeu-lo infusir a la nevera.
La massa es pasta, com en la recepta anterior, només cal prendre per a aquesta aigua no calenta, sinó gel. Després d'obtenir una textura densa, suau i plàstica de coma de farina, deixeu-ho durant l'envelliment durant quaranta minuts.
Després d'això, formem salchichas de la massa, tallar-les en medallons, arrodillar-les amb un laminador per obtenir els pastissos plans, aplicar un embotit a cada culleradeta de carn picada, tallar les vores amb una mitja lluna i tancar els extrems, formant pel'meshki rodons.
Enviem pelmenki a bullir aigua salada i després de l'ascens fem dos o tres minuts. Els eliminem amb un soroll en el plat, condem amb oli i el servim a la taula.