La famosa salsa balkiana "Aivar" és una pasta aguda, que es serveix a la carn, i es divideix simplement en pa. El plat era molt aficionat a molts que es va estendre àmpliament fora de la Península Balcànica. A continuació es mostren les receptes més interessants per a la preparació de l'Aivar per a l'hivern.
Aivar en serbi amb pebrot amarg - recepta per a l'hivern
Ingredients:
- pebre búlgar - 750 g,
- els tomàquets són denses, carnosos - 750 g,
- cebes - 85 grams,
- dents d'all - 3 unitats,
- vinagre - 25 ml;
- oli magra - 45 grams,
- picada de mostassa - 1 culleradeta,
- sal, sucre - 1-2 cullerades. culleres,
- pebrot de pebrot - 3 peces.
Preparació
Col·loqueu el pebre búlgar a la paella i estigueu al forn uns 20 minuts i, a continuació, retireu la pela fina del pebre. A continuació, tallar-la i treure el nucli seminal. Els tomàquets deixen passar un molinet de carn o tallen la licuadora.
El pebre búlgar purificat, a més de les beines de cebes picants, també passen pel molí de carn. Afegiu a aquesta massa d'all picat. Col·loqueu tots els ingredients en una paella o bol adequat per cuinar. Cuinar, remenant constantment i assegurant-se que la salsa no es cremi. La cocció de l'aivara prendrà 20 minuts, després d'haver deixat de costat la salsa del plat, afegiu-hi oli vegetal.
Després d'una altra mitja hora, afegiu el vinagre, la mostassa, escampeu la sal i el sucre. Posar foc i cuinar fins a l'engrossiment de la massa, trigarà aproximadament una hora i mitja.
Mentre es produeix l'aivar, netegi els flascons per esterilitzar-los amb vapor o fregir-los al forn, mantenint les tapes en aigua bullint.
Difondre la salsa calenta en gerres preparats i rodar-los. Encesa, embolcall amb una manta calenta i deixeu la peça en aquesta posició durant un dia, fins que la salsa es refredi completament.
Com cuinar el aivar croat amb albergínies - recepta per a l'hivern
Ingredients:
- pebrot vermell - 925 g;
- berenar - 475 g;
- suc de llimona o vinagre de vi - 25 ml;
- una beina de pebrot;
- daus d'all - 2 unitats;
- oli magra - 115 ml;
- sal.
Preparació
Cuini albergínies i pebrots en un forn preescalfat. Transfereixi les verdures al forn en una cassola per tal que "propot" correctament, de manera que es netegen fàcilment. Traieu la caixa de llavors dels pebrots i retireu la closca fina, retireu la closca de l'albergínia i la deixeu passar pel molinet de carn.
Escalfeu l'oli, afegiu-hi verdures, talleu-ho tot a la premsa, pebre picat, aboqui suc de llimona o vinagre de vi, sal, soplar durant 10 minuts.
Prepareu adequadament el contenidor per beure's mitjançant esterilització de llaunes i tapes. Aivar calenta abocar els contenidors, suro i envieu-los sota una manta calenta per a un refredament lent.