El pebre búlgar és un component indispensable d'una varietat de plats que, sense la seva participació, perdran molt de gust i no seran tan deliciosos i fragants. Rellit de diversos pebrots farcits i és totalment impossible de fer sense la participació d'una verdura. Per preservar la possibilitat de preparar els vostres plats preferits durant tot l'any, podeu congelar el pebre búlgar dolç per a l'hivern i usar-lo segons calgui. Quant a com fer aquesta preparació correctament, anem a parlar més endavant en el nostre material.
Com es congelen làmines de pebre búlgares dolces per a l'hivern?
Per a la congelació, heu de triar fruites carnoses madures. No s'han de deixar de banda ni danyar ni aixafar. Inicialment, esbandida els pebrots sota aigua freda i esbandida. Podeu separar la verdura en un tall de teixit i deixar que s'assequi i s'evapori a gotes d'humitat. Ara cal eliminar els fruits de les caixes de llavors i els pedicels. Per a fer-ho, premeu la cua una mica dins de la fruita, de manera que la pell al seu voltant es trenqui i la caixa de llavors es deslliga, i després traiem l'últim amb un suau moviment del braç cap amunt. Si els pebrots es netegen d'aquesta manera, la polpa es manté al màxim amb un mínim de residu. També podeu fer una mica diferent. Vam tallar el fetus amb un ganivet afilat al llarg del perímetre sencer, després d'això ja vam tallar el peduncle juntament amb la caixa de llavors.
Sacseja després totes les llavors de la polpa, utilitzant un raspall o només una mà. En cap cas, no es renta amb aigua, ja que això no farà res per al sabor i l'aparença del pebre quan es congela. Ara la fruita s'ha de tallar en rodanxes de la forma i la mida desitjades. Feu-ho amb un ganivet afilat, sense pressionar massa sobre la carn. Després d'això, tota la massa vegetal s'ha d'estendre sobre la tela tallada al prestatge del compartiment del congelador, tapar-la amb una tela i la part superior i deixar-la fins que estigui completament congelada. Després d'això, cal empaquetar ràpidament la peça en lots i col·locar-la al congelador per emmagatzemar-la.
Què tan bé congelar pebrots dolços búlgars completament per a l'hivern per al farcit?
Els pebrots búlgars es poden congelar completament, utilitzant laterals en blanc per a farciment amb carn picada, arròs i verdures. Per a això, escollim fruits sencers, frescos i carnosos d'aproximadament la mateixa mida i necessàriament la forma adequada per a la congelació. Tots els espècimens es rinsen amb aigua i, com en el cas anterior, s'assequen. Ara hem de desfer-nos dels pedicels i les caixes de llavors. Per mantenir les peces de treball convenientment emmagatzemades al congelador, cal sacrificar una certa quantitat de polpa i tallar la cua, retirant-se de la part superior aproximadament un centímetre i mig. Sembri la caixa, traieu-la, esqueixi el ganivet i sacseja totes les llavors del fetus. La resta de la carn prop de les cues també es pot tallar, tallar i congelar per peces que es poden afegir a altres plats.
Ara, els espais en blanc preparats han de ser blancs en aigua bullint durant uns minuts, després posar-los sobre una tovallola i deixar-los refredar per complet. Després del tractament tèrmic, els pebrots es tornaran més flexibles i, ara, és molt fàcil i senzill d'inserir entre un i quatre casos de quatre a sis peces, depenent de la mida. Ho fem amb cura per no danyar la integritat de la fruita. Ara col·loquem les piles en paquets per congelar o només en dues bosses de celofan i ben lligades. Enviem els espais en blanc al congelador per emmagatzemar-los.
A l'hivern, si és necessari, prengui els pebrots del congelador, deixeu-los descongelar i descongelar completament, i només després d'això procedim al farciment i posterior cocció.
El pebre congelat no requereix descongelació preliminar. Podeu abocar la porció necessària de la verdura congelada a rodanxes i afegir-la immediatament als plats.