Oferim receptes per a la preparació d'albergínia increïblement saborosa en tomàquet per a l'hivern. Aquest aperitiu no deixarà indiferents fins i tot aquells que no afavoreixen la verdura en els plats típics d'estiu habituals, ja que resulta simplement aromàtic i apetitós.
Albergínies en tomàquet per a l'hivern - recepta per cuinar amb all
Ingredients:
- berenars joves de grandària mitja - 1,5 kg;
- tomàquet o tomàquets madurs - 1,5 kg;
- Pebrot vermell búlgar - 250 g;
- all large head - 1 pc;
- beina de pebre picant - 1 pc;
- fulles de llorer - 2 peces;
- pebrots de pebre negre - 5-7 peces;
- sucre granulat - 100 g;
- oli vegetal sense olis - 250 ml;
- vinagre 9% - 100 ml;
- Pedra de sal no iodada - 1 cullerada. cullera amb corredissa.
Preparació
L'albergínia per a un bitllet donat és millor triar els joves, de grandària mitja, amb llavors joves suaus. Han de rentar-se, tallar les tiges i tallar-ne els fruits en cercles d'entre cinc i set mil·límetres de gruix. Com a base de tomàquet, es pot utilitzar un suc de tomàquet acabat d'esprémer o tomàquets madurs que necessiten ser rentats i passar a través d'un molí de carn o moldre-lo en una liquadora. De la mateixa manera, tritura les dents d'all pelats, una beina de pebre picant i pebrots búlgars. Aquests últims també es renten i descarten addicionalment dels pedicels i caixes de llavors.
Ara abocem la base de tomàquet en un recipient d'esmalt adequat, afegiu el búlgar picat i el pebre picat i l'all i col·loqueu-lo al foc. Després de bullir, afegiu els pèsols de pebre negre, fulles de llorer, sal de sucre i vinagre i bull la massa durant set minuts. Després d'un lapse de temps, col·loquem les tasses d'albergínies preparades amb salsa de tomàquet resultants i bullem després de bullir durant vint-i-vint-i-cinc minuts. Les llesques de la verdura han de ser suaus, però encara és bo mantenir la forma. Distribuïm la peça de treball calenta en pots de vidre estèril , roda'ls amb tapes esterilitzades i deixa'ls refredar completament en una tapa cap avall sota un abric o manteta calenta.
Albergínies fregides picants en conserva a tomàquet - recepta per a l'hivern amb all i ceba
Ingredients:
- berenjenas joves de grandària mitja - 2 kg;
- tomàquets de varietats dolces - 2 kg;
- ceba - 450 g;
- all large head - 1 pc;
- Poda de pebrot picant - 1-2 unitats. (a gust);
- anet (herbes) - 1 manat;
- pebrots de pebre negre - 5-7 peces;
- sucre granulat - 20 g;
- pebrots de pebre negre i dolç - 5 peces;
- vegetal sense sabor, oli per fregir, segons sigui necessari;
- Pedra de sal no iodada - 30 g al gust.
Preparació
En aquest cas, conservarem l'albergínia fregida en tomàquet. Per això, les meves fruites s'assequen, s'elimina de la tija i es talla en rodanxes de set mil·límetres de gruix. Lubriqueu-los des de tots costats amb oli vegetal i marró una mica a la paella.
Els bulbs es netegen, es tallen en cercles i es freguen en oli durant uns cinc minuts (no més) en una cassola profunda. Els tomàquets junts amb pebrots pelats es retorcen amb una amoladora de carn o adobats
Ara combinem les albergínies rostides i la salsa de tomàquet, barregem-les molt suaument, estireu-les amb flascons nets, tapeu-los amb tapes i esterilitzeu-los en un recipient d'aigua bullint durant una hora. Després d'això, segellem les tapes, deixem que la peça es refredi i la posem a l'emmagatzematge a la rebosteria.