Continuant amb la desfilada de les receptes d'albergínies, ens dirigim a la següent manera de cuinar aquest vegetal de temporada. Aquesta vegada anem a cuinar les albergínies fregides amb tomàquets, obtenint un plat calent i saborós per a un àpat senzill d'estiu.
Recepta d'albergínies fregides amb all i tomàquets
Ingredients:
- albergínia - 130 g;
- dents d'all - 3 peces;
- pebrot calent - al gust;
- fulles de menta - 1/2 graus;
- ceba - 75 g;
- llavors de coriandre, cúrcuma, pebre vermell fumat - 1 culleradeta;
- tomàquet - 90 g;
- oli d'oliva - 45 ml.
Preparació
Abans d'agredir les albergínies amb tomàquets i all, les pròpies albergines s'han de tallar i espolvorear generosament amb sal. Deixar les verdures salades en un colador durant mitja hora, i després esbandida i s'assequi.
Les cebes es rescaten abans de blanquejar, i després barrejar el rostit amb albergínies i altres espècies. Mentrestant, cuini la pasta a partir de la meitat de les fulles de menta, all i pebre. Afegiu la pasta fragant a les verdures semipresentes. Després poseu els trossos de tomàquet i deixeu el plat sota la tapa fins que l'albergínia estigui preparada. Si cal, podeu abocar aigua a la paella. Abans de servir, espolvoreu les albergínies fregides amb tomàquets romanents de la menta.
Amanida d'albergínies fregides amb tomàquets
Ingredients:
- Arròs bullit - 1 element;
- albergínia - 130 g;
- oli d'oliva - 55 ml;
- pastanagues, pebrots, cebes - 120 g;
- tomàquets cherry - 1 grapat;
- dents d'all - 2 peces;
- barreja d'amanida - 1 grapat;
- un paquet de coriandre;
- suc de llimona - 35 ml;
- Mostaza de Dijon - 5 g.
Preparació
Tallar les verdures en rodanxes de la mateixa mida. L'albergínia és la primera a anar a la paella. Després d'ell, després de 10 minuts, podeu peinar i pastanagues amb pebrot i ceba. Una vegada que totes les verdures s'hagin suavitzat, poseu la meitat dels tomàquets cherry i deixeu-los alliberar el suc.
Verdures passades barrejades amb arròs integral, barreja d'amanides, verdures de coriandre i una barreja de suc de llimona i
Albergínies fregides amb bolets, tomàquets i formatge
Ingredients:
- albergínies - 380 g;
- barreja de formatges (mozzarella, parmesà) - 240 g;
- ceba morada - 60 g;
- dents d'all - 2 peces;
- champignons - 230 g;
- tomàquets en suc propi - 750 g;
- pasta de tomàquet - 15 g;
- fulles de farigola, romaní, alfàbrega - 1 culleradeta.
Preparació
Després de fregir les plaques d'albergínies, passem les cebes i els bolets amb tomàquets en una paella. En una salsa gruixuda, posem trossos d'albergínia i herbes, espolvorearem tot el formatge i posarem sota la graella fins que la capa superior quedi borrosa.