En aquelles regions on no hi ha accés al mar o a l'oceà, l'única forma de menjar la major part del marisc és comprar-los congelats en supermercats. Calamar no és una excepció. D'altra banda, ells, juntament amb els gambetes, segueixen sent els habitants de mar més massivament congelats, i un dels més populars. Sobre tots els aspectes de com preparar calamars congelats, us explicarem més.
Com es couen els calamars congelats?
No es tracta de subtileses específiques del procés de cocció del calamar, només perquè les cadàveres netes es preparen en general amb una velocitat de llamp, especialment si heu decidit desbloquejar-les d'antemano. Quant de cuinar els calamars congelats pelats? Literalment, de 3 a 4 minuts, depenent de la grandària, de manera que la seva carn no es caracteritzi pels "germinats" dels germans digerits, però es va mantenir fonent a la boca.
Si heu comprat un calamars sense importar, llavors sense descongelació preliminar no es pot fer. Descongelar la massa immadura en aigua bullint durant un segon, pelar tota la pel·lícula arrugada per dins i per fora, treure els òrgans interns i començar a cuinar.
Amanida de calamars congelats
Els plats més populars del calamar eren i continuen sent aperitius freds, en particular, amanides. Intentarem allunyar-nos dels clàssics de maionesa i donar-vos una recepta d'amanides inusual amb calamars i toronja.
Ingredients:
- calamars congelats - 650 g;
- cansalada fumat (picant) - 180 g;
- aranja (gran) - 1 peça;
- una mica de flocs de pebrot vermell;
- vi blanc sec - 80 ml;
- mantega - 45 g;
- alvocats - 1 peça;
- un paquet d'arugula.
Preparació
Carcassa de calamar netejada sense descongelar. Llançem aigua bullint salat durant 30 segons. El cefalòpode blanc es submergeix immediatament en aigua gelada, de manera que no es digereixi. Tallem la carcassa amb anells de mig centímetre de gruix.
Amb una toronja, talla la ralladura i la carn blanca. Amb l'ajuda d'un ganivet afilat, retallem segments de cítrics i els col·loquem en un plat amb arugula verda. Es restringeix la polpa restant de toronja. Com a resultat, s'han de deixar uns 60 ml de suc.
Pinteu les rodanxes de cansalada a un cruixit. Un parell de cullerades de greix directament en una paella es barreja amb el suc de toronja i el vi. Poseu els anells de calamar a la salsa durant 3 minuts. Prenem el calamar i el posem al plat. La resta de la salsa es barreja amb una mica de pebre i mantega. Omplim l'amanida.
Com cuinar els calamars congelats amb les pastanagues de Corea?
Ingredients:
- oli vegetal - 55 ml;
- ceba - 70 g;
- Pastanagues de Corea - 130 g;
- beans blancs en conserva - 360 g;
- canals de calamars congelats - 650 g;
- grapat de coriandre verd;
- salsa calenta - 10 ml;
- salsa de soja - 35 ml;
- dents d'all - 2 unitats.
Preparació
La ceba tallar el més mínim possible en mig anells i escalfar-los per desfer-se de l'amargor. Barregeu els fesols amb les pastanagues i les cebes, afegiu coriandre a la barreja.
Peleu els calamars congelats en aigua bullint durant 3 minuts. Tallar el peix de mar amb aigua gelada i tallar-los en anells. Afegiu el calamar a les verdures.
Prepareu un abillament de mantega, salsa calenta, all i soja. Reemborsar abans de servir.
Com cuinar els anells de calamar congelats?
Ingredients:
- anells de calamar congelats - 560 g;
- ous - 2 peces;
- farina - 90 g;
- parmesà ratllat - 90 g;
- molla de pa - 110 g;
- oli vegetal per a la fregir.
Preparació
Abans de preparar anells de calamar congelats, s'han de descongelar i abundantment condimentats amb sal marina amb pebre acabat de fer.
Mentre l'oli per a la freda s'està escalfant, barregeu el formatge amb molla de pa. Rodar els calamars en farina, després submergir-se en un ou i escampar-los amb molles. Fregiu fins que estigui fangós.