Al preparar mariscs, intenteu combinar-los amb els ingredients més senzills possibles, ja que els habitants del mar, que tenen un sabor delicat, són el punt culminant principal del plat sencer i no han de ser ofegats pels components del repostaje o altres components. A continuació, explicarem alguns exemples d'aquestes combinacions tan simples però elegants en receptes d'amanides de marisc "Sea Cocktail".
Amanida amb còctel de mar - recepta
Aquesta senzilla fórmula italiana permet destacar les característiques de sabor de cadascun dels habitants marins inclosos en la seva composició. Com a base per a l'amanida, es pot comprar còctel de mar congelat preparat a partir de musclos assortits, gambetes, vieires, pops i altres.
Ingredients:
- vi blanc sec - 475 ml;
- pebrots - 1 cullerada. cullera;
- all - 3 dents;
- fulles de llorer - 2 peces;
- llimona - 1 peça;
- còctel de mar - 2.3 kg;
- pastanagues - 65 g;
- ceba dolça - 40 g;
- tiges d'api - 50 g;
- oli d'oliva - 55 ml;
- un grapat de fulles de julivert;
- suc de taronja - 470 ml;
- taronja - 1 pc.
Preparació
Prepareu un brou perfumat per cuinar marines, que consisteix en vi blanc sec barrejat amb 2 litres d'aigua, pebre, all, llorer i suc de llimona. Porteu el brou a ebullició i bull d'un còctel de mar, seguint les instruccions per cuinar al paquet. Preparat per a marisc fresc, pluja amb suc de taronja i mantega, barrejar i col·locar en un plat. A la part superior, afegiu una fina amanida de ceba, pastanaga i api amb rodanxes de taronja (sense membranes). Abans de servir, espolvoree el plat amb fulles de julivert.
Una senzilla recepta d'amanida d'un còctel de mar a l'oli
Ingredients:
- cap de col de Beijing;
- pebrot dolç - 1 peça;
- palets de cranc - 45 g;
- còctel de mar a l'oli - 140 g;
- maionesa - 130 ml;
- suc de llimona - 35 ml;
- un clau d'all;
- suc de llimona - 10 ml.
Preparació
Picar finament la col de Pekinès. Dividiu el pebrot en tires fines. Les varetes de cranc es desenvolupen i es tiren fines tires. Escórrer l'excés de petroli des del còctel de mar i afegir-lo a la resta dels ingredients en l'amanida. Una cullerada de l'oli escorregut es combina amb la maionesa, afegiu el suc de llimona i la pasta tallada a l'all. Amanida de temporada amb còctel de mar i col de Pekín i serveix-ho immediatament.
Amanida amb còctel de mar i tomàquets
Ingredients:
- còctel de mar (congelat) - 320 g;
- ous - 2 peces;
- una tija d'api - 1 peça;
- un grapat de cebes verdes i anet;
- crema agra - 35 g;
- tomàquet fresc - 115 g;
- maionesa - 45 g.
Preparació
Abans d'iniciar la preparació de l'amanida d'un còctel de mar congelat, bull l'assortiment de marisc, seguint les indicacions del paquet i refredant-los. Els ous bullin dur i tallar. Finalment talla la tija de l'api. Dividiu el tomàquet en petits cubs. Barregeu tots els ingredients preparats junts i condimenteu-los amb una simple salsa de crema agra i maionesa. Suplement el plat amb herbes.
Amanida de "còctel de mar" amb gambes i fonoll
Ingredients:
- fonoll - 4 cebes;
- cogombre fresc - 110 g;
- suc de 2 limes;
- oli d'oliva - 75 ml;
- ceba vermella - 25 g;
- canals de calamar - 380 g;
- vieires - 160 g;
- gambeta - 460 g;
- Un grapat de julivert verd i coriandre.
Preparació
Dividiu el fonoll en anells prims. Per analogia, feu-ho amb la ceba vermella. Tallar el cogombre en rodanxes fines. Tallar verdures i verdures de temporada amb una barreja de suc de llima amb 50 ml d'oli d'oliva. En la paella abocar l'oli restant i fregir ràpidament els mariscs: els gambes han de canviar de color, les vieires, el marró i els calamars, perquè es tornin blancs. Afegiu el marisc a l'amanida de verdures i tomeu l'exemple.