Si t'agrada el pelmeni, però estàs avorrit amb la recepta tradicional russa, prepareu les boles de massa gadza japoneses. Una varietat de sabors i farcits us sorprendrà, i tradicionals són la carn de porc i gambes. Això és tot amb aquest farcit de les boles de massa gedza, t'ensenyarem com cuinar avui.
Recepta per a les boles de massa fideïca japonesa fregida
Aquesta és una recepta clàssica de porc, que es diu Yaki Gedza.
Ingredients:
- porc picat - 0,5 kg;
- farina - 300 g;
- ou - 2 peces;
- aigua - 70 g;
- col de Pequín - 6 fulls grans;
- gingebre - 5 g;
- midó - 20 g;
- sèsam - 1 cullerada. cullera;
- salsa de soja - 70 ml;
- cebes verdes - 1 manat;
- all - 2 dents;
- sucre - 5 g;
- sal.
Preparació
En la farina, aboqui l'aigua i trenqueu els ous, podeu afegir-hi una mica. Fem una pasta ajustada i la deixem a un costat perquè descansi. La col, l'all i la ceba verda es trituren en una molla, el gingebre es frega en un ratllador, es torra de sèsam en una paella seca. Tots els ingredients són barrejats, afegiu salsa de soja, sucre i midó i barreja.
La massa es llança molt fina, es talla amb un got o un motlle d'un pastís pla i es procedeix al modelatge. Ompliu el farciment al centre del pastís, mulleu les vores amb aigua, de manera que siguin millor enganxades. Formem pelmeni, una vora de la massa roman plana, i la segona s'enganxa a la primera, creant una "faldilla". Preparem boles de massa bullida, posem una paella profunda i omplim-la d'aigua a la meitat. Cuini fins que l'aigua s'evapori completament, a continuació, afegiu l'oli vegetal i fregiu.
Com es couen les boles de massa japoneses amb gambetes al vapor?
Ingredients:
- farina - 315 g;
- gambes crues reals - 12 peces;
- carn de gall dindi - 300 g;
- clara d'ou - 1 pc;
- gingebre - 10 g;
- sal;
- all - 1 dent;
- col de Pekin - 5 fulles;
- midó - 115 g;
- salsa de soja - 55 ml;
- oli de sèsam - 30 ml.
Preparació
Agafeu la meitat de la farina i 95 grams de midó, barregeu-los junts. En una paella o en una cassola, aboqui 2/3 gots d'aigua, espereu fins que bulli, i després aboqui la farina i agafeu-la ràpidament, escalfeu la massa. Mentre ho deixem a un costat per refredar. Farem la carn de gall dindi i gambes a la carn picada, fregarem el gingebre i l'all, tallarem la col finament. A continuació, ompli el farciment, pebre, afegiu el midó restant, la salsa de soja i l'oli de sèsam, tot això