Polenta - una recepta multifacètica, variada i propensa a la reencarnació des de simple gambes fins a un tracte exquisit i inusual amb la participació d'altres components. Aquesta creació culinària és un actiu de la cuina italiana, que ha estat reconeguda en moltes parts del món.
Com cuinar polenta?
Tradicionalment, la polenta és una recepta italiana feta amb farina de blat de moro. No obstant això, sovint s'utilitza per elaborar papilla, tritureu una petita mòlta o pre-grind el producte amb un molí de cafè.
- Per obtenir la base bàsica, els plats s'uneixen en un recipient amb un fons gruixut 1 part de la farina de blat de moro, 3 parts d'aigua i cuita amb agitació constant durant 40-50 minuts.
- Per desfer-se dels grumolls abans de cuinar o en l'etapa final de la cocció, podeu assecar el mesclador.
- La polenta de blat acabat amb remenar es separa fàcilment de les parets dels plats.
- Després del refredament, la textura del plat es compacta, es pot tallar fàcilment en porcions.
Polenta: una recepta clàssica
La polenta de cereals de blat de moro , la recepta que es presentarà més tard, es pot servir com a plat autònom amb carbassa, verdures i verdures, refredat o congelat per reemplaçar el pa o servir de base per a la preparació de boniques delícies del restaurant italià.
Ingredients:
- collita de blat de moro - 0,5 gots;
- aigua - 1,5 tasses;
- sal.
Preparació
- Els grañones es fonen en un molí de cafè, barrejat amb aigua freda, colpejat amb un mesclador i col·locat sobre un plat.
- Cuina el plat amb una agitació durant almenys 30 minuts o fins al grau d'espessiment desitjat, després de salar a gust.
- Posar la massa de blat de moro en un tauler o un plat ample, donar-li forma rectangular o d'una altra forma, refredar-la.
Polenta amb formatge - recepta
La polenta amb formatge a Itàlia es serveix com un plat amable per a la carn , el peix i els mariscs. Preferiblement utilitzeu parmesà, però a falta d'aquest o per obtenir una versió pressupostària del menjar, podeu prendre qualsevol varietat de cursa disponible. No s'afegirà massa a la pell d'herbes italianes o la farigola seca.
Ingredients:
- collita de blat de moro - 300 g;
- aigua - 1,5 litres;
- mantega - 120 g;
- Parmesà - 200 g;
- sal, pebre, herbes italianes.
Preparació
- Bullir en una cassola d'aigua salada.
- A poc a poc abocar el crup, agitant intensament el contingut del contenidor.
- Cuina el plat amb una agitació durant 40 minuts, afegiu-hi la mantega, barregeu-lo, estigueu ben estirat.
- Espolvorear el plat amb herbes, pebre, formatge ratllat, enviar a coure a 200 graus.
- Després de 15 minuts, la polenta al forn estarà a punt.
Polenta amb bolets - recepta
En aquest cas, la polenta de cuina instantània, que no requereix cocció prolongada, s'utilitza per crear un plat amb sabor italià. En aquest cas, el tractament tèrmic del producte i l'adquisició de la textura desitjada no trigaran més de 3-5 minuts. Un suplement de bolets es pot complementar amb altres vegetals.
Ingredients:
- polenta - 300 g;
- bolets - 300 g;
- aigua - 1 l;
- ceba - 2 peces;
- tomàquets en el seu suc - 300 g;
- julivert - 1 manat;
- all - 1 dent;
- oli - 50 g;
- sal, pebre, safrà, farigola.
Preparació
- La polenta es cobreix amb una mica de pasta fina en aigua salada bullint, remenant, bullint durant 2 o 3 minuts.
- Transfereix la massa en forma oliada amb una capa de 1,5 a 2 cm, es deixa refredar i congelar.
- Fregir les cebes amb all.
- Afegiu els fongs, fregiu-lo fins que s'evapori la humitat.
- Poseu tomàquets fregits, condimenteu el menjar amb sal, pebre, herbes, guisat durant 10 minuts i julivert picat.
- Es serveix la polenta preparada amb bolets, que es complementa amb rodanxes de blat de moro quan se serveix en un plat.
Polenta camperola
Fins i tot en el rendiment més sense pretensions, la polenta italiana és sorprenent amb les seves sorprenents característiques de sabor, que es poden variar fàcilment utilitzant tot tipus de salses simples o originals a l'hora de servir. La textura densa del plat s'aconsegueix afegint formatge ratllat o galetes a la base calenta.
Ingredients:
- farina de blat de moro - 300 g;
- aigua - 1 l;
- formatge - 200 g;
- sal, pebre, salsa per servir.
Preparació
- Afegiu la sal a l'aigua salada, barregeu-la, la lleveu una mica i escalfeu-la a bullir.
- Cuini els continguts amb agitació durant 40 minuts, afegiu formatge ratllat, remeneu-lo fins que floreixi completament.
- Separeu la massa en un motlle amb una capa de 1,5 cm, deixeu-ho refredar.
- Tallar la polenta en rodanxes de porcions, servit amb salsa.
Polenta fregida
El polenta rostit, que es presentarà més tard, adquireix un gust especial comprant una escorça cruixent fregint porcions de menjar congelat en oli calent. Prepareu la base del plat dels cereals i la farina instantània, tot reduint la quantitat d'aigua durant la cocció.
Ingredients:
- collita de blat de moro: 1 got;
- aigua - 1 l;
- Parmesà - 200 g;
- oli de mantega i vegetals - 50 g;
- sal, pebre.
Preparació
- Aboqui la massa amb aigua calenta, remenant, abocant i bullint durant 50-60 minuts.
- Agregueu la mantega i el parmesà ratllat, col·loqueu-lo amb oli i deixeu-ho congelar.
- Tallar la costura en llesques de llesca, que es douren a banda i banda en oli.
- Servit amb polenta rostida amb salsa, verdures , rostit de xampinyons, cracklings.
Polenta amb verdures
És especialment saborosa i útil de polenta de blat de moro de blat de moro, si ho cues amb verdures i formatge al forn. La composició vegetal del farcit s'ajusta a la seva pròpia discreció. Podeu afegir a la carbassa les carbassons picats, les albergínies, les pastanagues, les mongetes i altres ingredients, que condimenten la massa al gust.
Ingredients:
- collita de blat de moro - 250 g;
- aigua - 1 l;
- formatge - 150 g;
- tomàquets - 250 g;
- Pebre búlgar - 250 g;
- ceba - 2 peces;
- oli - 50 g;
- sal, pebre, orenga, farigola.
Preparació
- De l'aigua i els cereals cuinem polenta espessa, posem la meitat en forma oliada.
- Fregiu la ceba en oli, afegiu els pebrots picats, fregiu 10 minuts, afegint la meitat dels tomàquets sense la pell, la sal, l'orenga, la farigola.
- Separeu la massa vegetal a la primera capa de polenta, tapeu-la amb una segona capa.
- Les rodanxes de tomàquet estan repartides a la part superior, esquitxades de formatge.
- Enviar el plat durant 10-15 minuts al forn.
Polenta amb carn - recepta
La polenta, la recepta que es presentarà a continuació, és nutritiva, nutritiva i adequada per a servir com a àpat independent per sopar o sopar. En aquest cas, la base de blat de moro es complementa amb carn picada, en la qual, si es desitja, es permet afegir tot tipus de verdures fregides .
Ingredients:
- collita de blat de moro - 250 g;
- aigua - 1 l;
- carn - 0,5 kg;
- formatge - 100 g;
- cebes i pastanagues - 1 pc.
- pasta de tomàquet o tomàquets - 2 cullerades. culleres o 200 g;
- oli - 100 g;
- sal, pebre, espècies.
Preparació
- A partir d'aigua salada i els cereals es cuinen polenta, fresc en forma.
- Torneu la carn, barregeu-hi una paella amb pa torrat de ceba, pastanaga i tomàquet, condimentada al gust, fregiu fins que el color canviï.
- Col·loqueu una capa de polenta, la meitat del formatge, la carn amb verdures i una altra polenta.
- Espolvorear el plat amb formatge i enviar-lo al forn escalfat a 180 graus.
- Després de 15 minuts farem la polenta amb carn
Polenta dolça
Polenta és una recepta que pot convertir-se en la base per obtenir no només un plat d'aperitiu, sinó també un postre dolça i sorprenentment deliciós. Com a base líquida en aquest cas, és preferible utilitzar la llet, mentre que augmenta lleugerament el temps de cocció del gra de blat de moro. Les fruites seques es poden afegir tant a farinetes com a formatge.
Ingredients:
- collita de blat de moro - 200 g;
- llet - 1 l;
- vainilla - 1 pessic;
- formatge cottage - 500 g;
- ous - 2 peces;
- panses d'albercocs secs, nous - 100 g;
- sucre - 150 g al gust;
- mantega i crema agra - per a 50 g.
Preparació
- La llet i els cereals es cuinen amb polenta, afegint sucre i vainilla.
- Agregueu-lo a l'oli, deixeu que la massa es refredi.
- El formatge de la caseta és perforat amb una liquadora amb l'addició de sucre i ous.
- Afegiu fruites seques al vapor.
- Posar una capa de polenta, formatge cottage i polenta de nou al motlle.
- La polenta amb formatge es pasta amb crema agra i es cou per 30 minuts a 180 graus.
Polenta amb melmelada de tomàquets
La polenta amb tomàquets sempre maximitza el seu gust i, en la versió proposada per aquesta recepta, es converteix en una autèntica obra mestra gastronòmica, la sofisticació de la qual no té cap límit. En aquest cas, les rodanxes de blat de moro es complementen amb un confit de tomàquet picant i tiges d'api.
Ingredients:
- collita de blat de moro - 250 g;
- aigua - 1 l;
- tomàquets - 4 peces;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- vinagre de vi - 1 cullerada. cullera;
- farigola - 2 pessic;
- oli;
- sal, pebre, tiges d'api.
Preparació
- Bullir de l'aigua i els poliments de cereals, posar-los en forma oli, fresca, tallar-los en quadrats porcionats.
- Els tomàquets alliberen la closca, tallen el mig amb llavors, deixant només la carn de les parets.
- Afegiu sucre, vinagre de vi, sal, bullir a l'estat de melmelada.
- Col·loqueu les rodanxes de polenta en un plat, afegiu-hi melmelades, espolvoreu-les amb farigola i serviu-les amb tiges d'api.
Polenta amb marisc - recepta
Polenta increïblement deliciosa amb gambes i musclos, al forn al forn. Gràcies a un brou picant amb l'addició de vi blanc sec, el plat assumeix una suculència, riquesa i refinament especial. Podeu utilitzar brou de verdures, pollastre, peix o diluït en cubs de brou d'aigua.
Ingredients:
- collita de blat de moro - 250 g;
- aigua - 1 l;
- gambes i musclos - 500 g;
- bolets - 150 g;
- all - 1 dent;
- vi blanc - 200 ml;
- brou - 0,5 l;
- oli - 50 g;
- sal, pebre, nou moscada, julivert.
Preparació
- De l'aigua i els cereals cuinem polenta gruixuda, fresca, tallada, posada en un motlle amb mantega fosa.
- Fregir els bolets amb all.
- Afegiu el julivert, aboqui el vi, el brou i, després de 5 minuts d'ebullició, poseu mariscs.
- Remoure amb un plat d'agitació durant 5 minuts, abocar-lo a polenta, enviar-lo al forn durant 15 minuts.
Polenta al multivariant - recepta
Polenta en el multivariant es pot preparar sense cap tipus d'additius i s'utilitza després del refredament per crear versions més refinades del producte. Per obtenir una textura més densa de la base de blat de moro i donar-li un sabor extra, podeu afegir una mica de parmesà o un altre formatge juntament amb la mantega.
Ingredients:
- collita de blat de moro - 200 g;
- aigua - 650 ml;
- mantega - 30 g;
- sal.
Preparació
- Esbandida el tronc en un recipient, aboqui aigua.
- Saltar el menjar, afegir oli, encendre el dispositiu en la manera "Kasha" i coure durant 40 minuts.