La pastilla és una recepta, gràcies a la qual pot aparèixer una autèntica dolçor russa a la taula de la llar. Producte de confiteria elaborat amb puré de fruites i baies, saborós, saludable i, en contrast amb la botiga, conté ingredients naturals. Després d'haver-lo preparat amb la vostra mà, podeu reviure les antigues tradicions i, si us plau, els vostres éssers estimats amb una delicadesa de qualitat.
De què fa la pastilla?
Preparar la pastilla no és difícil. Per a un regal perfecte, necessiteu ingredients senzills que cada cuiner té:
- puré de fruites o baies;
- sucre o un altre edulcorant;
- aigua i suc de llimona;
- clara d'ou;
- pectina, de vegades agar-agar s'afegeix, però en aquest cas es seca a temperatura ambient.
Abans de fer una pastilla, cal tenir cura no només de la disponibilitat dels ingredients necessaris, sinó també de seguir certes instruccions:
- Afegiu sucre o fruita fresca, o un altre edulcorant i bull la massa. Després d'això, fregar a través d'un tamís i estendre una fina capa sobre una fulla de pergamí envasada.
- La pastilla es pot fer com exuberant, més que recorda el malví, i molt prima, en forma d'una fulla prima, que es desplaça cap a un rotllo. La primera opció, a més de ser batuda amb clares d'ou per a l'esplendor, es pot espolvorear amb pols o sandwich amb crema de proteïnes. El segon és més com una gelatina de fruites, és molt convenient emmagatzemar.
- La pastilla clàssica es cou al forn. La pastilla al forn es cuina a baixes temperatures durant diverses hores.
Apple pastille
La pastilla de les illes és un clàssic de l'artesania de confiteria russa. Tradicionalment, s'utilitzaven pomes amargues: antonovka o joc. Aquest tipus d'acoblament a les varietats s'explica per l'alt contingut de pectina, que permet que la pastilla es congeli sense components gelificants addicionals. La dosi correcta del sucre també accelerarà el procés.
Ingredients:
- pomes - 1,5 kg;
- sucre - 250 g.
Preparació
- Les pomes se cuinen, tallen i cuisson al forn durant 15 minuts a 180 graus.
- Treure un tamís.
- Afegiu el sucre i el fuet.
- Posar una fina capa sobre el paper de forn.
- La pasta de fruita s'asseca en un forn obert a 80 graus durant 5 hores, després de tallar en segments.
Belevskaya Pastilla - recepta
Pastes belevianes sense sucre : la delicatessen Tula de fama mundial. Preparat aquesta pastilla exclusivament a partir de pomes d'Antonov, famoses pel seu sabor únic i alt contingut de pectina, ja que no es pot afegir sucre. També cal destacar la recepta: es talla la pastilla seca, cada capa es clava amb blancs i es cou.
Ingredients:
- pomes de la varietat "Antonovka" - 1,5 kg;
- clara d'ou - 2 unitats;
- sal - una mica.
Preparació
- Les pomes es netegen, es tallen i s'alineen durant 15 minuts a 180 graus.
- Netegeu la massa a través d'un tamís.
- Batre amb un mesclador.
- A les proteïnes afegiu sal i bata el mesclador fins a arribar a picades fermes.
- Afegiu la meitat de la massa proteica al puré, deixeu la resta.
- Aboqui les patates picades en una safata per coure i coure durant 7 hores a 100 graus.
- Preparat a tallar picat en 4 parts, greixar amb proteïna batuda i, col·locant-se en capes, enviar al forn.
- Pastel Belevskaya - una recepta en la que es cou en un forn lleugerament obert durant 2 hores més a 100 graus.
Pastilla de maduixes
La pastilla de maduixes a casa complirà amb senzillesa i accessibilitat. Aquest mètode estalvia valuoses baies a les baies i no ha de preocupar-se per al període d'emmagatzematge, ja que la delicadesa continua sent adequada durant molt de temps. Aquesta és una excel·lent oportunitat per sortir dels espais en blanc del confit tradicional i compotes, i originalment diversificar els espais en blanc.
Ingredients:
- Maduixa - 900 g;
- sucre - 250 g;
- aigua - 150 ml;
- suc de llimona - 50 ml.
Preparació
- Maduixa, sucre, aigua i suc.
- Cuinar les patates picades durant 30 minuts.
- Posar la massa sobre una fulla de pergamí i assecar-se en un forn lleugerament obert a 60 graus durant 4 hores.
- Pastila: recepta en la qual el producte acabat ha de ser completament refredat, tallat en tires i enrotllat en tubs.
Pastil de prunera
La pastilla de prunera es prepara a partir de dos components: prunes i sucre. La peculiaritat és que es cuinen les fruites sense addicions en el seu propi suc durant diverses hores, i només mitja hora abans del final del procés s'hi afegeix sucre. Com a resultat, es pot obtenir una massa flexible i solidificada, per assecar-lo, trigarà 20 minuts.
Ingredients:
- prunes - 900 g;
- sucre - 200 g.
Preparació
- Peleu les prunes cruixents durant un hora en el vostre propi suc.
- Netegeu la polpa a través d'un tamís i cuini a foc lent durant 2 hores.
- Mitja hora abans de la finalització del procés, afegiu sucre.
- Difondre el puré de pruna sobre la superfície del paper de forn.
- Pastilla pruna: una recepta, la preparació del qual durarà 20 minuts en un forn obert a una temperatura de 90 graus.
Pastilla de cirera a casa
La pastilla casolana es pot preparar a partir de baies o fruites. La cirera és rica en vitamines i oligoelements, i és un excel·lent candidat per a la conservació a llarg termini. A l'hora de triar les baies és millor utilitzar madures, però no sucoses, per no augmentar el temps d'assecatge. La pasta de cirera correcta té una textura suau i un aroma inoblidable.
Ingredients:
- cirera - 6,5 kg;
- mel - 120 g.
Preparació
- Les baies purificades recorren el molí de carn.
- Transfereix la massa a l'agitador, afegiu la mel i el batre.
- Estendre les patates picades sobre la superfície de la paella i coure-ho al forn obert durant 4 hores a 70 graus.
Pastilla de nabiu
La pastilla a casa implica l'ús tant de les baies d'estiu com de l'hivern. Es pot obtenir una excel·lent peça de treball a partir de nabius. És líder en el contingut de substàncies útils, i des d'això és ideal per a pastilles. El procés de cocció és senzill: els nabius es fabriquen, fumen i, juntament amb el sucre, bullit. Aquesta pastilla s'asseca naturalment.
Ingredients:
- cranberry - 1,2 kg;
- sucre - 850 g;
- aigua 230 ml.
Preparació
- Els nabius de la baia s'omplen d'aigua i es cuinen fins que estiguin suavitzats.
- La massa resultant es remou a través d'un tamís, afegiu sucre.
- Poseu un foc lent i respecte.
- Pastila és una recepta en la qual el producte es presenta sobre una safata de cocció untada i assecada a temperatura ambient durant dos dies.
- Talla la pastilla preparada amb tires.
Pastilles de cirera pruna
Les pastilles naturals no requereixen addicions, si es preparen a partir de pruna. Una delícia tan deliciosa no es pot condimentar amb edulcorants, però es pot utilitzar com a salsa cuita. És cert que, a causa del sabor agre a la baia, se sol afegir sucre o mel. Aquest últim és increïblement útil, combinat perfectament amb cirera i dóna perfum i tendresa.
Ingredients:
- cirera pruna - 1,6 kg;
- mel - 60 g;
- aigua - 40 ml.
Preparació
- Flota la pruna, omple-la d'aigua i escalfeu-la fins que estigui suau.
- Escórrer el líquid i netejar la fruita a través d'un tamís.
- Cuinar les patates picades 40 minuts, 5 minuts abans del final del procés, afegir mel.
- Separeu la massa de la fruita sobre el pergamí i sequeu-lo en un forn obert durant 5 hores a una temperatura de 80 graus.
Pastil amb fruits secs
La preparació d'una pastilla no es limita a l'ús de baies o fruites. Per a la varietat de sabor, podeu afegir nous. Ofereixen una fragància, una textura cruixent agradable i donen a les seves vitamines delicadesa les seves propietats útils. La combinació de fruits secs amb mel i pomes es reconeix com a clàssica i més sovint es troba en receptes.
Ingredients:
- pomes - 1,5 kg;
- mel - 30 g;
- aigua 60 ml;
- nous - 100 g.
Preparació
- Pelar les pomes, afegir aigua i cuinar durant 20 minuts.
- Treure un tamís.
- Les nous es fregeixen, tallen i afegeixen puré.
- Aboqui la mel a la massa de la fruita.
- Cuini la barreja durant 15 minuts.
- Estendre'l sobre una fulla de pergamí i assecar-lo en un forn obert a 90 graus durant 4 hores.
- La pastilla preparada es talla en tires i es plega.
Pastilla georgiana
Tklapi és una recepta, gràcies a la qual es pot cuinar pastilla georgiana. La base és el puré a partir de la polpa de les prunes vermell (prunes cireres), assecades al sol. La pastilla és molt prima i es trenca fàcilment, la qual cosa és convenient per a l'ús i l'emmagatzematge dosificats. Tklapi és un ingredient indispensable per al kharcho clàssic, diverses salses, plats de verdures i carns.
Ingredients:
- cirera prunes - 2,8 kg;
- aigua - 850 ml;
- sucre - 80 g.
Preparació
- Aboqui les prunes, aboqui aigua i cuini durant 30 minuts.
- Esbandida a través d'un tamís, afegiu sucre i cuini a foc lent durant 5 minuts.
- Aboqui les patates picades sobre una fulla prima de paper d'alumini i seque al sol.