Un balyk de peix meravellós, que sovint és injustificablement costós a les botigues, es pot cuinar a casa amb facilitat i en només 8 dies. Aquestes dues receptes servirán de base per a vosaltres, i la vostra fantasia a l'hora d'aplicar espècies farà que aquest producte sigui encara més saborós.
Com fer un balyk salat a partir de pastanagues a casa - recepta
Ingredients:
- carpa - 6 kg;
- aigua - 4 litres;
- sal - 250 g;
- Laurushka - 4 fulles;
- pebre fragant - 7 pèsols;
- pebrot de pèsols - 10 pèsols.
Preparació
El peix ha de triar més de 3 kg, perquè abans d'aquest pes, el carnívor pràcticament no adquireix greix i el balyk resultarà ser molt sec. La segona qüestió principal a l'hora d'escollir una algarrofa platejada per fer-ho és verificar l'olor, no la frescor, sinó, en general, amb una olor estranya, ja que sovint fa olor a fang i aquest carburec d'argent no s'adapta a la fossa.
Rentar bé els peixos i netejar-los d'escates, tallar totes les aletes, la cua i el cap. Després de fer una incisió suaument al llarg de l'abdomen i estireu l'interior intentant no tallar-los fins que quedi completament eliminat del peix. Després, desprès de desplegar el peix des de dins, tallat amb un destral fort de la costella, a la cruïlla amb la cresta. Gireu el peix per sobre i per fora amb un ganivet afilat al llarg de la cresta a banda i banda, separa l'esquena dels ossos superiors de la cresta, i després, amb un ganivet, separa ambdues meitats de la carpa per al lloc de les costelles prementades. Així, teniu dues meitats amb costelles i una catifa platejada.
Pesa ambdues meitats del peix, afegiu-li al pes de l'aigua utilitzada per a la salmorra i ara podeu determinar amb precisió la quantitat de sal que necessiteu. Per cada quilogram del pes total de peix i aigua, cal posar 35 g de sal a la salmorra. Després d'això, combineu les espècies i la sal a l'aigua, després bull la salmorra i després de refredar, aboqui el balyk en el futur. En aquesta barreja, la carpa ha de suportar durant 4 o 6 dies a la nevera. Després d'això, el peix s'ha d'assecar i penjar per assecar-se per la nit enviant-li un ventilador. I al matí, el balyk estarà cobert amb una escorça lleugera, per dir-ho que s'aprofitarà. Després d'això, ja ho podeu assecar durant 3 dies més sense un ventilador. Els indicadors de preparació són una bona escorça, l'aparença de gotetes de greix a l'escorça i el color ambre de balyk, si observeu la llum.
Delicious salat balyk a casa des de la carpa
Ingredients:
- carpa - 3 kg;
- sucre granulat - 90 g;
- sal - 700 g;
- Lavrushka - 3 fulles;
- pebre fragant - 10 pèsols;
- pebrot de pèsols - 15 pèsols;
- cúrcuma - 3 cdas. culleres;
- coriandre - 1 cullerada. cullera
Preparació
Prepareu el peix per esbandida, raspallat i talla de la carpa perquè obtingueu dos trossos de filets. Aquestes dues peces es poden dividir per la meitat, però això és només per a la comoditat en la salazón. Tots els altres ingredients es barregen i netegeu amb aquesta barreja el fons dels plats en què es produirà la salinitat. Ensenya els filets i torna a adormir-los amb sal amb espècies, pots fer-ho amb diverses capes, sense deixar de despertar cadascun. Establiu el jou i deixeu-ho durant 5 dies al lloc més fresc. Després del peix, renteu-lo i aboqueu-lo durant 6 hores amb aigua freda, després de la qual cosa serà possible assecar-lo i passar l'estona.