Com cuinar un pit d'ànec?

Preparar un pit d'ànec, així com cuinar l'ocell en general, el procés és bastant simple, però tenint subtileses. Així, per exemple, molts cuiners sense experiència no poden fondre completament el greix subcutani i fer que la pell estigui cruixent. Sobre similars i molts altres secrets sobre com fer un pit d'ànec, explicarem les receptes a continuació.

Com cuinar un pit d'ànec en un forn?

Tot i que el pit d'ànec es pot cuinar al forn, el procés de cocció es considera com una forma d'aconseguir que la polpa estigui a punt, mentre que el pit es fregui primer, per fer que l'escorça sigui el més cruixent possible.

Ingredients:

• pit d'ànec - 2 peces;
• escalunyes - 1 peça;
• dents d'all - 2 peces;
• Vinagre balsàmic - 75 ml;
• brou de pollastre - 235 ml;
• frambuesa - 2 articles;
• Mantega - 55 g.

Preparació

Abans de la preparació saborosa del pit d'ànec, la carn es asseca completament des de tots els costats, i després es condimenta abundantment amb sal. El pit es posa a la pell i es deixa durant 2 o 3 minuts sense moure's, de manera que la pell es tanca bé. A continuació, l'ànec es transfereix al motlle i s'envia per coure a 185 graus durant altres 8-12 minuts (depenent del grau de preparació desitjat).

Mentre l'ocell es troba al forn, podeu fer una salsa de gerds simple: l'ànec es combina perfectament amb les salses dolces.

Sobre l'oli fos, guardeu l'escalunya i l'all. Afegiu gerds, vinagre balsàmic i brou. Redueixi la calor i cuini fins que les baies es converteixin en puré, i la salsa no es espessirà.

Retalla l'ànec uns minuts després de treure de la paella i servir amb salsa de baies.

Com cuinar un sucós ànec ànec amb pomes?

Ingredients:

• pits d'ànec - 4 pcs.
• sucre - 15 g;
• pomes - 2 peces;
• mantega - 35 g;
• una branca de romaní.

Preparació

Abans de preparar el pit d'ànec en una paella, netegeu cadascun amb una tovallola i tallat cutícula criss-cross, tallant el greix, però sense tocar la carn. Rasqueu els pits amb sal i posi la pell de la paella durant un període de fins a 5 minuts (depenent de la mida de la peça). Simultàniament, en una altra paella, fongui la mantega, afegiu-li sucre i espolvoreu les pomes tallades al caramel. Afegiu el romaní i cuini a foc lent durant uns 10 minuts.

Gireu els pits i cuini al costat de la carn durant altres 7 minuts o fins que s'aconsegueixi el grau de preparació desitjat. Abans de tallar, la carn es dóna definitivament uns minuts per descansar i després es serveix amb pomes estofades.