Una postre italiana en capes en la seva variació clàssica es prepara amb formatge mascarpone. Podeu preparar aquesta varietat de formatge de crema, però podeu comprar-lo en qualsevol mercat gran. De tota manera, és aquest ingredient el que fa tiramisú tendre i cremós, tal com va ser concebut per la recepta original.
Tiramisú de recepta clàssica amb mascarpone
Ingredients:
- clares d'ou - 3 unitats;
- rovells d'ou - 6 peces;
- formatge mascarpone - 230 g;
- licor amaretto - 2 cullerades. culleres;
- sucre - 6 cullerades. culleres;
- espresso - 250 ml;
- galetes savoyardi;
- cacau en pols.
Preparació
Amb un mesclador, bata els blanques d'ou amb sucre fins a pics suaus. En un bol separat, bata les rovells d'ou amb el sucre restant a blanc (3-5 minuts). Barrejar les rovells amb formatge i licor de mascarpone, combinar suaument la massa de formatge amb els blancs.
Diposem les galetes de Savoyardi en un cafè poc calent i les col·loquem en una sola capa a la part inferior del motlle. En aquesta etapa, el més important és mantenir la textura de la galeta, amb prou feines suavitzant-la fora. En general, Savoyardi es submergeix en el cafè durant 2 o 3 segons. A la part superior de la capa de galetes, poseu la meitat de la barreja de formatge, repartiu de nou la capa de galetes empapada en cafè, estén el formatge de crema restant i espolvoreu la part superior de les postres amb cacau en pols. Abans de servir, el tiramisú amb savoyardi i la mascarpone han d'estar al refrigerador durant 4-6 hores.
Tiramisú de recepta amb formatge i crema de mascarpone
Ingredients:
- galetes de saury - 400 g;
- cacau en pols - 1/2 st;
- mascarpone - 240 g;
- sucre - 2 articles;
- llet - 1/4 del producte;
- extracte de vainilla - 1 cullerada. cullera;
- aguardiente - 1/4 element;
- cafè instantani - 2 cullerades. culleres;
- aigua - 1/2;
- licor de cafè - 1 1/2 articles;
- crema per batre - 1 litre.
Preparació
Maskarpone va batre amb sucre fins que fos suau i airejat. Afegiu la vainilla, la llet i el brandi a la massa del formatge, i torneu a batre. El cafè es dissol i es barreja amb licor de cafè. Batre la crema a pics durs, després de la qual cosa els fem barrejar amb massa de formatge.
A la part inferior de la forma escollida posem la cafetera a cafè, embolicada al cafè, distribuïm la meitat de la massa de formatge cremós a la part superior, la tapem amb una segona capa de galetes i una altra amb la massa de formatge. Preparem postres, espolvoreu el cacau i poseu-ho al refrigerador durant 6-8 hores.
Tiramisú amb mascarpone i formatge cottage
Ingredients:
- ous: 5 unitats;
- sucre - 5 cullerades. culleres;
- mascarpone - 250 g;
- formatge cottage - 250 g;
- cafè - 1 article;
- Savoyardi;
- conyac - 2 cullerades. culleres;
- cacau en pols.
Preparació
Es divideixen els ous en gemmes i proteïnes. Batre les rovells i la meitat del sucre blanc. La segona meitat del sucre s'afegeix a les proteïnes i també els va portar a pics durs. Mascarpone massissa amb una forquilla amb formatge cottage o batre massa de formatge en una liquadora. Barregeu el formatge amb la rovellona, afegiu-li acuradament la proteïna de l'aire i posi la massa a un costat.
Cobrim el fons dels plats triats amb galetes Savoyardi, empapats en una barreja de cafè i cognac. Al capdamunt de la capa de formatge, torneu a posar les galetes i acabeu les postres amb una altra capa de formatge. Espolvoree tiramisú amb pols de mascarpone i cognac en cacao. Abans de servir, les postres han d'estar a la nevera durant almenys 4 hores.
Recepta per al tiramisú de gelat amb mascarpone
Ingredients:
- galetes de xocolata - 1 pc;
- cafè - 100 ml;
- licor de cafè - 1 cullerada. cullera;
- gelat de vainilla - 250 g;
- mascarpone - 130 g;
- rovells d'ou - 2 peces;
- sucre - 2 cullerades. culleres;
- cacau en pols.
Preparació
Galetes tallades en dues capes. Una de les capes es troba a la part inferior de la forma escollida i s'impregna amb una barreja de cafè i licor. Tapa la galeta amb una capa de gelat de vainilla i poseu la segona capa. Una vegada més, impregneu el cafè de galetes, però aquesta vegada cobreix el formatge, batut amb rovells i sucre. Espolvorear les postres de cacau i deixar-les al refrigerador durant 2-3 hores.