Shchi ha estat considerat un dels principals plats calents de la cuina nacional russa. El principal component constant en la seva preparació és la col. La disponibilitat d'altres productes pot variar segons les preferències del gust, creences religioses o simplement sobre la disponibilitat de determinats productes.
Receptes molt interessants per cuinar sopa de col amb fesols.
Shchi amb beines en conserva, xampinyons i xucrut
Ingredients:
- costelles de vedella - 0,5 kg;
- bacó fumat - 75 g;
- xucrut - 400 g;
- beans en conserva - 1 llauna;
- bolets - 220 g;
- patates - 3 tubercles;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 1 peça;
- pasta de tomàquet - 25 g;
- mantega - 20 g;
- oli refinat vegetal - 30 g;
- pebrots de pebrot fragants - 5 peces;
- fulles de llorer - 2 peces;
- sal a gust;
- verdures de julivert a gust.
Preparació
Rentat, tallat en trossos, les costelles de la carn es van abocar aigua i es van posar lentament durant una hora i mitja.
Primer, escalfem el bacó fumat a rodanxes en una paella, afegiu xucrut, bolets picats, mantega i fregir durant set minuts més. A continuació, agregueu el brou i cuidi-ho amb cura per fer que la col sigui suau.
El segon enfocament es fregeix en ceba d'oliva vegetal triturada, pastanagues, afegiu pasta de tomàquet, conserves i plorem durant set minuts.
Després d'una hora i mitja, vam tirar brous, pelats i tallats en patates de galledes petites, cuinant durant quinze minuts.
Ara col·loquem el contingut de les paelles a la paella, llenceu la garrofa i els pebrots pebrets, afegiu la sal al gust, cuineu durant set minuts, retireu-lo del foc i deixeu-lo coure durant 30-40 minuts.
Servim sopa de col aromàtica i fragant amb crema agra i herbes picades.
Sopa de quaresma amb mongetes i col fresca en multivari
Ingredients:
- col blanca - 300 g;
- beans en conserva - 150 g;
- tomàquet - 400 g;
- patates - 3 tubercles;
- Pebre búlgar - 75 g;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 1 peça;
- oli refinat vegetal - 20 g;
- oli de mostassa - 15 g;
- all - 1 dent;
- pebrots de pebrot fragants - 3 peces;
- llorer - 1 peça;
- sal a gust;
- verdures de julivert a gust.
Preparació
Verdures rentades, pelades i picades col · locades en un bol multivarki. Afegim oli de mostassa i mostassa, el clau d'all picat, el llorer, el grans de pebre fragant, la sal i aboqui-ho tot amb aigua bullida. La quantitat d'aigua es determina a voluntat, com més volem la sopa, menys agregem aigua. Cuinem al mode "Quenching" durant trenta minuts. Servim la taula amb julivert picat.