La cuina italiana és famosa a tot el món per les receptes delicioses i saludables per cuinar diversos plats. En els enfocaments de la diversitat del menú, els italians no són tan estereotipats com pensen algunes persones ingenues i poc educades, a més de la pizza i la pasta en diverses formes, també tenen nombrosos plats de carn. A la cuina italiana s'utilitzen diferents tipus de carn. La millor elecció es considera la vedella, la carn de boví i la carn mòlta baixa en greixos. La carn ha de ser fresca i tendra, per la seva qualitat depèn del sabor final del plat.
En general, la carn a Itàlia es cuina i es serveix en forma de la més natural, es talla en grans peces, però no és fregit, i es guarda en suc propi amb vi o amb salsa de tomàquet. Aquest mètode de tractament tèrmic és un dels millors des del punt de vista de la dietètica. Per descomptat, la cuina no pot prescindir d'herbes aromàtiques i algunes espècies.
Com cuinar la carn en italià - recepta
Ingredients:
- xai, vedella o vaca tendra - al voltant d'1 kg;
- ceba - 1 pc.;
- tomàquets madurs - 4-5 pcs. la grandària mitjana;
- all - 2-5 denticles;
- oli d'oliva - 3-5 st. culleres;
- vi lleuger (millor rosa), taula sense sulfit - 25 ml;
- herbes fresques (farigola, romaní, alfàbrega, julivert);
- pebre negre en pols;
- sal.
Preparació
La carn s'ha de rentar perfectament, assecar-se amb una tovallola de paper i netejar-la de pel·lícules. Es talla a través de les fibres amb peces prou grans (convenient per menjar). Escalfem l'oli en una paella o paella profunda. Fregir les cebes picades fins que canviï el color. Fregir la carn, manipular suaument l'escàpola de manera que alliberi un mínim de suc. Quan la carn estigui lleugerament daurada, greixem lleugerament, afegiu-hi el vi, reduïu la calor i el guisat sota la tapa gairebé fins que estigui preparada. Si és necessari, podeu abocar aigua. Minuts per a 10 abans de la fi, afegim tomàquets no massa finament picats. Durant 2 minuts abans del final del procés, col·loqueu l'all picat i les herbes. Condimentar amb pebre i altres espècies secs a gust. Mantenim-nos sota la tapa durant 15 minuts. Posem la carn en una cassola i la salsa. Decorem amb verdor i servim amb un incomparable vi italià, menjador vermell o rosat. Podeu, per descomptat, aplicar la pasta a un plat tal, però
Carn d'italià al forn
La carn en italià es pot cuinar i al forn.
En aquest cas, tot es fa de la mateixa forma que en la recepta indicada anteriorment, només després d'assecar, abocar el vi, posar la carn a la cassola de salteig sota la tapa al forn durant almenys 40 minuts. Cuinar a temperatura mitjana. 20 minuts abans del final del procés, posem tomàquets. En principi, després de fregir, simplement podeu posar carn amb ceba en vi i servir per separat qualsevol salsa calenta a base de tomàquet.