Goulash - plat original hongarès - pertany a la categoria de sopes gruixudes. El goulash clàssic hongarès es prepara a partir de carn de boví jove . Les rodanxes de carn són lleugerament fregides en el greix de porc i després es guarden amb ceba i pebre picant (pebre vermell), amb l'addició de farina de blat (de vegades alguns altres ingredients). Temporada de goulash a punt amb herbes i all frescos.
El plat és necessàriament afilat, es creu que un goulash ben cuit té un efecte curatiu. Actualment, hi ha moltes receptes nacionals i regionals per al goulash. Aquest plat és molt popular a tot l'espai post-soviètic (i en molts altres països), es pot preparar no només amb vedella o carn de boví, sinó també d'altres animals o aus de corral.
Expliqueu-vos com preparar un deliciós goulash del filet de pollastre.
El filet, pres de pits de pollastre, és un producte dietètic, de manera que aquest plat, per descomptat, serà més fàcil, a més, la carn de pollastre es prepara molt més ràpidament.
Recepta per goulash del filet de pollastre
Ingredients:
- Filet de pollastre: uns 500 g;
- ceba - 2 peces;
- greix de porc (o pollastre) - uns 50 g;
- patates - uns 600 g;
- pasta de tomàquet - prop de 2 cullerades. culleres;
- farina de blat d'alt grau - 2 cullerades. culleres;
- pebre vermell en pols (o pebre lleugerament calent) - 1-2 culleradetes.
- espècies seques (clau d'olor, pebre negre i dolç, llorer, coriandre, comí, etc.);
- all - 2-4 dents;
- els greens són diferents frescos;
- sal.
Preparació
Derrita el greix a la caldera o la cassola de parets gruixudes. Sofreix lleugerament les cebes picades finament. Afegiu la carn de pollastre, tallada en cubs petits o cubs.
Escalfeu junts durant 5 minuts abans de canviar el color i afegiu-hi totes les espècies excepte el pebre vermell i uns 50 ml d'aigua. Extinguiu a foc lent, tapa amb una tapa, remenant de tant en tant, si cal, abocar aigua.
Mentre la carn estigui cuit, preparem patates: netejarem i tallarem amb cubs petits, però no massa petits.
Quan la carn estigui a mig preparar, agregem papes, paprika i patates a l'olla. Cuini a foc lent durant 10-15 minuts. En una paella seca separada, passar lleugerament la farina, afegir pasta de tomàquet, pebre vermell i diluir 100 ml d'aigua. Barregeu i aboqui la salsa resultant al calder. Molt greixosa. Guisat per altres 8-10 minuts. Gulash a punt servit en bols de sopa molt calent, condimentat amb herbes picades i all picat. Per a un goulash calent i calent d'un pollastre, és bo servir un got d'un palinka o un incomparable vi hongarès (menjador lleuger).
Es pot cuinar un deliciós goulash del filet de pollastre amb crema agra, per descomptat, en aquesta versió, és millor excloure el tomàquet de la llista d'ingredients (després de tot, el goulash no és borsch).
Recepta per goulash del filet de pollastre en salsa de crema agra
Ingredients:
- filet de pollastre - uns 500 g;
- ceba - 1-2 unitats;
- greix: uns 50 g;
- pebre dolç de diferents colors - 2 peces;
- crema agra - al voltant de 170-200 ml;
- Espècies - segons el vostre gust;
- els greens són diferents frescos;
- all;
- pebre vermell;
- sal.
Preparació
Derrita el greix a la caldera o la cassola i fregiu les cebes picades fins que aparegui un matís clar daurat. Afegiu la carn, talleu-la en trossos petits, i fregiu-vos junts, girant l'espàtula durant uns 5-8 minuts. Afegeix una mica
En aquest moment, prepareu ràpidament la salsa: crema agra condimentada amb sal, pebre vermell picant i all picat. Afegiu la salsa a la caldera, barregeu-la i tregui-la junts durant 5 minuts més, no portant a bullir (perquè la crema agra no es redueixi).
El goulash elaborat a partir de filets de pollastre en el multivarque es cuina durant 2 hores al règim "Quenching". Només es pot sofregir la ceba amb carn pre-lleugerament en una paella. Per afegir verdures, el procés es divideix millor en 2 etapes (primera carn amb ceba, després - patates, pebrots, etc.).