Vake Belyash - recepta

Vely belyash (o tank belish, bialesh, belsh) - un pastís al forn de forma fresca (de vegades quadrat) relativament gran a partir de la massa fresca, un tipus popular de cocció a les tradicions culinàries tàrtar i basc. La vacuna tàrtara es prepara amb una gran quantitat d'ompliment, que normalment es fa amb carn (per descomptat, no carn de porc), tallada en trossos petits i barrejada amb patates triturades (de vegades cuita gairebé fins a l'arròs o el blat). No obstant això, també és possible coure belyashi també amb peix. L'única condició és que els peixos siguin prou grassos, llavors la cocció serà sucosa. Hi ha diverses maneres de cuinar un cansalada per fer el pastís especialment saborós.

Aquesta vacuna tàtara és una recepta

Ingredients:

Per a la prova:

Per al farcit:

Preparació

Des de la farina de blat de moro (necessàriament), els ous i el kefir (el millor de tot el greix mitjà), es pasta la massa per una cullera de blancs. Poc a poc a poc durant la barreja. La massa ha de ser elàstica i suau. La recepta per a la prova de vacunes pot incloure ingredients com la crema natural i la mantega.

Formem part de la massa kolobki aproximadament la mida d'una pilota de ping-pong.

Tallar la carn en trossos petits amb un ganivet o deixar passar un molinet de carn amb un gran filtre. Les cebes i les patates es netegen i es tallen en cubs petits. Podeu saltar la ceba a través d'un molí de carn, i ratllar les patates en un gran ratllador.

Combineu la carn picada i les patates triturades, afegiu lleugerament sal, afegiu ceba, ou, a gust - pebre i altres espècies secs. Barrejar bé.

Cada pastís es llença en un pastís prim. Posem l'ompliment al mig del pastís pla, distribuïm-lo de manera uniforme i posem un petit mantell a la part superior.

Recol·lem les vores de la vacuna i lligem perquè s'obtingui una bossa amb un petit forat al centre (el tanc de cua blanca hauria de ser similar a un yurt baix). El diàmetre aproximat és de 15 a 25 cm.

Posem belyashi en una safata de coure, untada amb oli o mantega (encara millor, coure-la amb paper de forn). Lubriqueu els blancs amb clara d'ou i col·loqueu la paella en un forn preescalfat a 200ºC. En la preparació dels forats que queden a la part superior 2-4 vegades, agregueu una mica d'aigua (1-2 cullerades) per obtenir sucoses. Cuidem una cullera de blancs d'uns 40-50 minuts.

Tanc Bialesh amb peix

Ingredients:

Preparació

Per fer que els farcits de peix utilitzin diferents tipus de peixos, generalment perca de pica, pica, esturió, salmó. També podeu utilitzar peix de mar. Els peixos es tallen en filets, es retiren els ossos i es talla la carn petites peces. El peix encaixa amb arròs i verdures.

Divideixem la massa en parts iguals, desplegem els pastissos plans. Posar primer l'arròs, damunt d'ell - trossos de peix, cebetes picades fines i l'anet. L'arròs estarà saturat amb els sucs que flueixen del peix durant la cocció.

Abocar l'embotit amb una petita quantitat de mantega fosa. Recull les arestes i la llàgrima. Esparza sobre una làmina de coure enganxada amb paper de forn i coure al forn a temperatura mitjana.

És possible servir a kumys, katyk, brou de carn calenta o te de camamilla fresc a una galleda de belyashas.