Mititeli és un plat tradicional moldavo i romanès elaborat amb carn picada i / o carn picada, com el kebab . Semblen petits embotits, només sense closca.
Com cuinar Miteti - embotits moldavos?
Els mists solen fregir-se amb gratinat (braser amb barres), en condicions d'un apartament es poden cuinar en una cassola o al forn al forn. Per tal de no desintegrar-se durant la preparació de l'àcar, s'ha de permetre que la carn picada es mantingui durant un temps a temperatura ambient i es tregui acuradament la taula diverses vegades.
A la carn mòlta, se sol afegir el pebre negre mòlt, de vegades algunes altres espècies i la sal.
Mitites a casa moldava - recepta
Triem la carn fresca d'alta qualitat, el millor de tot, el llom d'animals joves (l'embotit preparat no és desitjable).
Ingredients:
- carn magra (carn de boví 60% + xai 40%) - 1 kg;
- espècies mòltes (pebre negre, nou moscada rallado, clau d'olor, coriandre);
- greix de porc;
Per a la salsa:
- pasta de tomàquet sense conservants addicionals - 3 cullerades. culleres;
- all - 3 graons;
- pebre vermell picant.
Preparació
En primer lloc, la carn picada: passem pel molí de carn dues vegades, la meitat amb un broquet mitjà, l'altra amb un poc profund, utilitzant aquesta tècnica, aconseguirem una textura no uniforme de carn picada, més convenient per cuinar. Picar lleugerament podsalivaem, afegir espècies i barrejar-les a fons (es pot barrejar). Assegureu-vos de guanyar la picada sobre la taula i deixar-la en un bol sota la tapa durant una hora o dues a temperatura ambient. Repetiu el cicle 3-4 vegades. Seria bo fer tot això des de la tarda, a la nit, posar un bol de carn picada a la nevera (no al compartiment del congelador, és clar). Al matí, un cop més, colpejar l'embotit i amasar-ho. Amb aquest enfocament, els mitites resultaran especialment tendres, i no es trencaran durant la cocció. Si l'embotit es va tornar sec, afegiu-hi una mica d'aigua o un brou de carn (ous, midó, farina, llet i altres components similars, en cap cas).
Com fer mitites moldaves?
Amb les mans mullades, formem a partir d'un producte picat de forma cilíndrica, com embotits, des dels extrems que cuidem acuradament. Dimensions aproximades del producte: longitud - 8-10 cm, diàmetre - uns 2 cm.
Distribuïm l'àcar a la placa i voreu el pati per fregir a la graella (carbó cremat, en general, com un kebab shish). En el procés de fregir els mitites, torneu-los amb pinces.
I si vivim en un edifici de diversos pisos?
Un dispositiu de parrilla molt convenient o un dispositiu més modern: aerogril.
En la versió més senzilla, fregir àcar en una paella, és especialment convenient en una graella amb un fons acanalat, utilitzeu per a això la carn de porc o el greix de pollastre bolcat. Per descomptat, en aquest cas, el plat obtindrà una mica més de calories.
O pot cuinar el àcar al forn.
En primer lloc, abundantment greixar la planxa de cocció escalfada o el motlle amb una llesca de greix, i després estendre l'àcar i
A miteyah cal enviar una salsa: plantem 3 cullerades de tomàquet en aigua bullida, afegiu l'all picat i condem per pebre vermell picant. Les salsitxes són bones per a servir amb beans guisats o pèsols enllaunats, amb cacauet, amb cigrons bullits, amb arròs o patates bullides. També és bo servir verdures fresques o gievec, pastissos senzills i vi de taula vermella moldava o divina (conyac de raïm local).