Els plats de la carpa a la taula, com, de fet, al menú de moltes altres nacions són bastant tradicionals.
A les festes, és bo cuinar el peix sencer al forn amb paper d'alumini, us explicarem com fer-ho.
Anem al basar i escollim una carpa fresca (millor que viure) amb unes escales de mirall brillants, brillo rosat i ulls clars. La mida òptima del peix és tal que es col loca en un forn particular en una safata de cocció diagonal.
Recepta de carpes al forn al forn
Ingredients:
- carpa - 1 peça;
- llimona - 1 peça;
- verdures fresques (julivert, coriandre) - un gran grup;
- sal;
- pebre mòlt negre;
- all per a salsa;
- mantega fosa.
Preparació
La carpa es neteja a partir de les escates, s'extrauen les entrades i les branques. Es renta el peix amb aigua freda i s'asseca amb tovallons nets per dins i per fora. Els ganivets es realitzen sobre barres infreqüents i no massa profundes amb oblics incisions paral·leles. Escampeu lleugerament la carpa amb suc de llimona i fregui-la amb una barreja de pebre i sal. Deixem que el peix es tregui durant mitja hora, una vegada més ho asseguem amb tovallons i el greixem des de l'exterior amb mantega fosa (amb l'ajuda d'un raspall). A l'abdomen del peix posem fulles verdes i rodanxes de llimona.
Calentem el forn 15 minuts abans, la temperatura òptima és d'uns 180 graus.
En una tela de paper de la mida adequada, distribuïm branques de verdures escasses i uniformes. Posem la carpa des de dalt i embolcallem-la. Per fiabilitat, repetim, és a dir, embalem a la segona làmina. Paquet amb carpa a la graella o en una safata de cocció que enviem al forn.
Quants minuts (és a dir, durant quant de temps) per coure carpes a paper al forn?
El peix estarà llest en un termini de 30-50 minuts (això depèn de la mida).
Abans de desplegar-nos, donem al peix un "descans" de 15 minuts. La carpa es serveix amb salsa (all espremuda + aigua bullida i un suc de llimona) o un brou de peix . Com a guarnició, les patates bullides són les més adequades. Per a la carpa cuita d'aquesta manera, podeu servir el vi de taula, és millor que la llum, però també podeu vermell.
Carpa amb crema agra al forn amb verdures
Ingredients:
- carpa - 1 pc. pesant uns 2 kg;
- mongetes - 200 g;
- Patates sense elaborar - 8 unitats. forma oblonga de mida mitjana;
- pastanaga - 1 peça;
- crema agra - 150 ml;
- all - 4 graons;
- verds;
- llimona;
- pebre negre;
- la mantega es fon.
Preparació
Netegem la carpa de les escales, eliminem les entranyes i branquetes. Fem incisions laterals poc freqüents, és possible de manera transversal. Espolvorear lleugerament amb suc de llimona i espolvorear amb una barreja de sal i pebre negre. Deixeu que el peix caigui.
Les patates pelades, les pastanagues i els bolets es tallen en trossos plans per cuinar i menjar, posar tot en una cassola amb una quantitat mínima d'aigua i bullir durant 12-15 minuts després de bullir. Traieu amb cura tot el soroll soldat i col·loqueu-lo en un tamís. El brou no s'aboca, és més útil.
Un tros de paper d'alumini de la mida correcte (o millor 2 - un sobre l'altre) amb un raspall es trosseja amb mantega fosa. De dalt a baix ens separem les patates, les pastanagues i els bolets, i sobre ells: la carpa, només primer haurà de secar amb un tovalló net i també greixar amb oli. A l'abdomen posarem unes poques de verd.
Fregueu la carpa amb verdures durant 30-40 minuts. Desplegem el paper d'alumini, regueu la carpa amb verdures, crema agra amb pebre negre i all picat. Es pot espolvorear amb formatge ratllat. Torneu la planxa al forn acoblat en estat obert durant altres 5 a 8 minuts. Servir amb herbes i caldo de patata calenta.
És possible coure carpes a les verdures en una forma ceràmica oval de mida adequada amb un llavi relativament alt, i utilitzar paper d'alumini per embolicar, serà molt convenient. Aquest plat és bo per a servir baies o tintes fortes i amargues.