Si t'agraden els peixos secs, l'estiu és una gran oportunitat per fer-ho tu mateix. Ara veurem com assecar adequadament el peix.
Quin tipus de peix es pot assecar?
De fet, cap peix o carn es pot assecar i salar. Per descomptat, el procés d' assecar la carn és diferent del peix.
El millor sabor dels peixos secs és la pesca i l'escarola. De la carpa crucian també sortirà un peix sec molt saborós, produirà carn negra, i és prou ric i greix.
En primer lloc, cal recordar que el peix acabat de capturar no es pot assecar o assecar immediatament en cap cas. En primer lloc, molt bé, pot suportar molt de temps, i només després preparar-se per al mateix procés d'assecat. I el millor és portar el peix de greix mitjà, perquè el seu sabor sigui més viu i tingui un sabor especial.
El millor i més inusual sabor, després del procés d'assecat, encara es troba en cuclillas, carpes, pica i capelina. Si els peixos són petits, és millor assecar-los sencer i els peixos més grans es tallaran adequadament en petites capes. Abans de l'ambaixador, el peix fresc ha de ser rentat a força d'aigua neta. A continuació, l'abdomen es talla a la canaleta, i tots els insides es retiren amb cura. També és important recordar aquí que a l'estiu és necessari eviscerar el peix sense falla, ja que durant aquest període encara s'alimenta de verdures i, després de l'assecatge, es pot adquirir un sabor molt amarg.
Recepta per a peix sec
Ingredients:
- peix (daurat, vòla) - 10 peces;
- sal - 1 kg;
- aigua - 4 litres.
Preparació
- En una cassola gran aboqui 4 litres d'aigua, afegiu 1 kg de sal. Els peixos preparats també es freguen acuradament amb sal i es difonen sobre una olla d'aigua. Tanca la paella amb una tapa i col·loqueu-la durant un dia a la nevera.
- Després d'un dia, agafem el peix de la paella, esbandiu-lo amb sal i pengeu-lo al fil espès durant uns 6 dies.
- Després d'això, el peix es pot netejar i menjar.
- La qüestió de quant assecar els peixos depèn de la mida que sigui. Si el peix és petit, deixeu-ho a la salmorra durant la nit i, si és gran, és millor deixar-lo per un dia perquè pugueu salivar completament.
Si s'asseca el peix a casa, sabràs que és natural i útil, que no conté diversos additius i conservants nocius. És completament segur per al cos humà. A més, el propi procés d'assecat de peix s'ha de produir a temperatura ambient aproximadament 18 graus, el peix es talla en trossos mitjans i es frega amb sal, i després s'emmagatzema en una habitació fosca i fosca fins que estigui completament cuita.
Com assecar peix a l'hivern?
Per descomptat, quan és estiu al pati, és molt fàcil i senzill assecar el peix. Però molts estan interessats, però com assecar els peixos a l'hivern? Quan no és fresc, però es compra a la botiga, i quan el carrer està molt fred.
De fet, tot no és tan difícil com sembla a primera vista. A l'hivern, podeu assecar els peixos adquirits a l'apartament simplement penjant les cordes amb els peixos a prop del plat en un lloc càlid i sec.
Com emmagatzemi els peixos secs?
Tothom en la infància va veure grans cordes amb peixos suspesos a l'àtic de l'àvia, o sobre una estufa a la cuina de l'apartament. Sí, els peixos secs es mantenen tots en la mateixa forma suspesos en una corda, en un lloc fosc i sec. O podeu emmagatzemar peix en caixes de fusta, ben ventilades o embolicades en un diari. El més important és que no es pot emmagatzemar peix sec en una bossa de plàstic, ja que pot perdre el seu sabor i obtenir una olor desagradable.