L'aparença de filet de foques ruddy i sucosa desperta l'apetit i provoca un irresistible desig de provar immediatament una peça. Però com cuinar-la, de manera que el sabor esperat sigui almenys adequat a l'aparença, i, idealment, ho superés i va colpejar amb suavitat i tendresa, ho explicarem avui en les nostres receptes.
Com es cuina la carn de boví a casa?
Ingredients:
- polpa de carn fresca (llom) - 450 g;
- mantega - 35 ml;
- Espècies per triar - a gust;
- sal;
- pebre negre mòlt.
Preparació
Assegureu-vos que la polpa fresca (no congelada) de la carn de boví, esbandida bé amb una tovallola de paper d'aigua, deseu la pel·lícula i visqui i talleu les capes a través de les fibres amb un gruix d'uns dos centímetres. Vam cobrir les rodanxes amb la pel·lícula d'aliments i vam perdre una mica. A continuació, fregueu els trossos de carn amb pebre negre mòlt, sal, espècies i deixeu-ho durant una hora per impregnar-se a temperatura ambient.
Paella amb un fons gruixut escalfat adequadament, trossejat amb mantega i posat en llesques de carn de res. Els fem marrons fins al grapat desitjat, girant regularment amb una periodicitat d'un minut. En general, per a un gruix de carn, per a un rostit estàndard, són suficients tres o quatre minuts a cada costat.
Com cuinar el filet de vedella picada?
Ingredients:
- polpa de carn fresca - 450 g;
- vinagre balsàmic - al gust;
- espècies de la seva elecció - a gust;
- Pebre negra i fragant a gust;
- sal a gust;
- mantega.
Preparació
Si no es combina amb la preparació d'un sucós i suau carn tradicional suau, ho fa picat de carn picada i després l'èxit se li garanteix.
Per això, la carn que s'ha rentat i assecat es triturada amb força fi. És millor fer-ho amb un ganivet afilat, però si no hi ha temps lliure, podeu fer servir una tassa de batut amb una tapa de ganivet o saltar trossos de carn a través d'un molinet amb una gran reixa. Es talla la carn picada amb vinagre balsàmic, sal i espècies a la seva elecció i gust i se situa en un lloc fresc durant trenta o quaranta minuts.
A continuació, formem filets de filets, apilar-los entre dues capes de pel·lícula i guanyar una mica amb l'ajuda d'un martell culinari. A continuació, els transferim a una paella ben escalfada amb mantega fosa i fregir-la fins que estigui preparada a banda i banda.
Com cuinar el filet de porc?
Ingredients:
- llom de porc - 750 g;
- salsa de soja - 75 ml;
- cognac - 100 ml;
- vinagre balsàmic - 5 ml;
- brou - 100 ml;
- ceba - 75 g;
- mantega - 90 g;
- oli vegetal - 35 ml;
- pebre mòlt;
- sal.
Preparació
El bistec es prepara, per regla general, de la carn de boví. Però en aquesta recepta, sortirem una mica de la tradició i ho farem amb carn de porc.
A aquest efecte, una part ideal de la canal, anomenada llom, és ideal, que s'utilitza més sovint per fer costelles. El porc rentat i sec es talla en estrats a través de fibres d'uns dos centímetres d'espessor i s'apaga una mica mitjançant un dispositiu de batent especial amb fulles o el costat oposat del ganivet. A continuació, remull les llesques preparades durant dues hores en una barreja de salsa de soja, vinagre balsàmic i dues cullerades de conyac, deixant el recipient amb carn en un lloc fresc.
Mentrestant, prepara la salsa per a carns. Netegem, shinku finament ceba i llavor en una petita quantitat d'oli vegetal fins que estigui daurat. A continuació, suaument, en porcions petites, afegiu el cognac restant i estigueu al foc fins que s'evapori la humitat. A continuació, retireu la paella del foc, afegiu dues cullerades de mantega i barregeu-les. Si ho desitja, podeu trencar la salsa resultant amb una liquadora fins que estigui suau.
Les llesques de llom tallades de color marró es douren en una paella calenta en una barreja de verdures i mantega durant tres minuts a cada costat, es retira del foc i es deixa sota la tapa uns minuts més i es serveix amb la salsa prèviament preparada.