Vermicelli (vermicelli - literalment "cucs", Ital.) - Un producte conegut i molt popular, un dels tipus de pasta (o, com s'entén comunament en l'espai post-soviètic, pasta). Els fideus, igual que altres tipus de pasta, són un tub rodó, una mica més prim que els espaguetis. A Itàlia, hi ha variacions locals amb noms autèntics originals. Les fèriques es fabriquen principalment a partir d'una massa sense llevat de blat.
Hi ha una opinió que la idea dels fideus va arribar als cuiners italians després de conèixer els fideus d'arròs , populars al sud-est asiàtic i Marco Polo portats a Europa. L'italià i, en general, qualsevol fideu de qualitat (així com altres tipus de pasta de qualitat) està elaborat amb blat dur amb una petita quantitat de gluten. És important recordar a aquells que es preocupen per la esbeltez de la seva figura, així que estem buscant un fideus amb la inscripció "grup A" al paquet. Recordem que el color d'un fideus qualitatius no hauria de tenir matisos grisos.
Què tan bé i quant de cuinar els fideus?
Aboqui l'aigua de la paella i torneu a bullir - ara podeu tirar fideus, només primer és millor abocar 1 cda. una cullerada d'oli vegetal - perquè la pasta no s'adhereixi.
Anem a recordar d'una vegada per totes: pasta de qualitat (qualsevol pasta, incloent fideus), correctament coure al dente (és a dir, "a les dents" ital). Segons les instruccions del paquet. Després d'aquest temps, l'aigua es drena i la pasta no es buida (això no és necessari). Per soldar els fideus al nivell d'al dente, estudiem acuradament l'envàs (generalment s'escriu "cuinar 5-15 minuts", triarem la mitjana).
Portem els fideus en una cassola per a bullir (remoure), reduïu el foc i cuini durant 7-10 minuts, i torneu-lo a colar o un tamís de metall. Servim amb carn, peix, bolets, formatge ratllat i diverses salses. També és bo servir amanides vegetals i vins no sulfats de taula lleugera per a una millor digestió.
Com cuinar la sopa amb fideus?
L'opció més fàcil: cuinar els fideus de forma separada (com a la recepta anterior, vegeu més amunt) i afegir a la sopa durant 2-3 minuts fins que estigui llest.
Podeu fer-ho una mica més fàcil: afegir fideus a la quantitat adequada durant 5-10 minuts abans de la disponibilitat general de la sopa, que determinem per la disponibilitat d'altres productes. La carn de pollastre i carn de porc normalment es cuina durant almenys 40 minuts (carn de boví, xai i gall dindi - més llarg, patates i pastanagues - uns 20 minuts, pebre dolç i col, bròquil - uns 8-10 minuts).
Partint d'aquestes consideracions, no s'ha de bullir fideus durant més de 5-8 minuts, especialment si es té en compte el temps fins a la sopa abans de ser abocat al plat i es serveix lleugerament per insistir i refredar, en cas contrari bullirà l'estat dels "draps", resultarà inadequat i la gent, per regla general, volen menjar sopa, i no una massa amb una massa esquerdada.
Com cuinar els fideus de llet?
Per descomptat, per preparar aquest plat, n'hi ha prou amb cuinar els fideus per separat (vegeu més amunt), afegiu l'escalfament durant 10-20 minuts en un bany d'aigua o llet bullida, assaig amb vainilla o canyella i mantega.
També podeu afegir mel natural floral (quan es refreda a escalfar) i / o fruites seques al vapor (panses, albercocs secs). Aquest plat es pot fer especialment refinat si s'agreguen espècies de secà: una barreja de curri o safrà, cardamom, nou moscada rallada, clau d'olor, gingebre sec i diferents tipus de pebre. Si els fideus lactis estan planificats per ser atesos per un adult, podeu afegir 1-2 cullerades de fusta lleugera o jerez a la mateixa.