A la nostra regió, les vieires viuen només en un sol lloc: el departament d'aliments congelats en els supermercats, que, no obstant això, no redueixen de manera crítica les seves característiques ni valor. Sí, les vieires són difícils de trucar a un producte per a l'ús quotidià, però per això es calculen: aquest és el luxe que podeu cuinar al sopar en un dia històric. I compartirem receptes i recomanacions que ajudaran a millorar el sabor excel·lent de les vieires.
Com cuinar vedillas congelades amb salsa de crema?
Potser es pot espantar amb la combinació de vieires i cansalada amb aquesta salsa, però no us preocupeu, les rodanxes de porc fumat només donaran una mica del seu sabor impressionant, sense ofegar el sabor dels mariscs.
Ingredients:
- rodanxes de cansalada - 6 unitats;
- mantega - 5 g;
- crema - 240 ml;
- Parmesà ratllat - 35 g;
- oli d'oliva - 10 ml;
- vieires grans - 6 peces.
Preparació
Col·loqueu les rodanxes de cansalada fumada sobre una paella seca i deixeu que el greix quedi totalment ofegat. Tan aviat com les peces es tornin rosades, poseu-les en tovallons i afegiu-hi la mantega a la paella a la paella, aboqui-la a la crema i aboqui el formatge. Quan la salsa a la paella es redueix a la meitat, afegiu el bacon desmenuzado a la salsa i traieu els plats del foc.
Debateu els mariscs pelats i descongelats, i poseu-los en una paella ben escalfada amb una gota d'oli d'oliva. Fregui les vieires un minut a cada costat, i després serviu sobre la salsa de crema .
Com cuinar vedells congelats?
En general, la cuina no és un mètode ideal per preparar vieires, per regla general, els mol·luscs són fregits, però hi ha una recepta japonesa per a les vieires bullides, que viola totes les normes gastronòmiques.
Ingredients:
- vieires - 200 g;
- arrel de gingebre (ratllat) - 1/2 tsp.
- sake - 45 ml;
- myrin - 30 ml;
- salsa de soja - 30 ml;
- sucre - 1 culleradeta.
Preparació
Quant de cuinar vedells congelats depèn de la seva mida, però normalment no triga més d'un minut. En la cassola, mesclareu el mel, la myrina, la soja i el sucre, afegiu l'arrel de gingebre rallado i espereu que el líquid es bull. Col·loqueu les vieires bullides a la salsa i cuini durant 4-6 minuts a la calor més baixa. Després, les vieires bullides es traslladen a un plat, la salsa s'evapora fins que es vessa i s'aboca des de dalt.
Com es cuinen les vieires congelades amb all?
Ingredients:
Per a les vieires:
- oli d'oliva - 15 ml;
- mantega - 10 g;
- truites congelades - 750 g.
Per a la salsa:
- un grapat de julivert verd;
- dents d'all - 2 peces;
- pela de llimona - 2 culleradetes.
Preparació
Descongelar i escopir secs. L'últim moment és clau perquè contribueix a l'aparició d'un marró cruixent quan es torra. Col·loqueu els mariscs en una paella ben escalfada amb una barreja d'olis i fregiu-la durant un minut a cada costat.
Tallar a la perfecció les fulles de julivert amb les dents d'all i la ralladura de llimona. Afegiu la barreja fragant a les vieires i retireu-les immediatament del foc, si no, es crema l'all.
Com fregir truites congelades?
Ingredients:
- suc de taronja - 120 ml;
- salsa de soja - 60 ml;
- suc de llima - 15 ml;
- dents d'all - 4 unitats;
- vieires - 500 g;
- mantega - 10 g;
- oli d'oliva - 15 ml.
Preparació
Abans de preparar les vieires congelades, deixeu-les descongelar, i després agafeu l'esmalt ataronjat.
Per esmalt, barregeu el suc de taronja amb salsa de soja, suc de llima i daus d'all acabats. Deixeu que la salsa s'evapori durant uns 10 minuts o fins que s'escalfi.
Tallar les vieires descongelades i posar-les en una paella amb oli calent. Deixar fregir les cloïsses durant un minut i mig per cada costat, i després servir amb esmalt taronja.