La recepta de makarun no és nova, però va començar a guanyar popularitat mundial només fa uns anys. Va ser llavors quan totes les xarxes socials van apilar imatges amb postres bonics i brillants, molt similars als merengues. A l'instant, tots aquells que fins i tot no estaven interessats a cuinar abans, es preguntaven com cuinar els macarrons, fins i tot sense adonar-se que això, aparentment, no és un postre astut, de fet té un munt de matisos i és molt estricte per a les proporcions correctes de tots els components. Sobre les subtileses en la preparació de la delicadesa francesa clàssica, parlarem més.
Galetes de macarons amb les mans pròpies - recepta
Diguem immediatament: oblideu-vos de la recepta de macarrons sense farina d'ametlles, tindreu una postura completament diferent (no la més deliciosa), amb una aparença i textura diferents. La farina d'ametlles es pot demanar a un preu relativament assequible en qualsevol botiga online de confiteria, en cas que no tingui grans supermercats a la vostra ciutat.
Ingredients:
Per als macarrons:
- farina d'ametlles - 110 g;
- clares d'ou - 90 g;
- sucre granulat - 25 g;
- sucre en pols - 200 g.
Per crema:
- clara d'ou - 2 unitats;
- sucre - 75 g;
- Mantega - 180 g.
Preparació
Abans de cuinar els macarrons a casa, trosseja tota la farina d'ametlles, de manera que eliminem les grans partícules que afecten la textura de les postres i distorsionen la seva superfície llisa. Es farcit de farina que necessitarà 110 g. Per a farina, tamisat i sucre en pols, també per evitar la formació de grumolls.
Els ous per a la barreja són millors per prendre els que es mantenen a la nevera durant 3 o 5 dies, ja que les proteïnes d'aquests ous seran assaonades millor. Batre els ous amb un mesclador a la màxima velocitat, en porcions, afegiu sucre, picant fins arribar als cims estables. Barregeu acuradament la massa de proteïna escumosa amb farina d'ametlles i utilitzeu una bossa de confiteria per col·locar les porcions de la mescla al pergamí.
Abans d'assaborir macarrons, és millor marcar la superfície del pergamí amb un llapis i donar-li una volta rodona, de manera que les galetes seran tan precises i de la mateixa mida que siguin possibles. El secret principal dels macarrons de cuina és donar-li la massa durant una hora abans de la cocció. Així que la seva superfície es diluirà i es tornarà bonica
A continuació, les galetes es couen a 150 graus durant aproximadament 9-11 minuts, després de les quals es refreden completament.
La recepta per a l'ompliment dels macarrons és bastant senzilla, però es pot diversificar amb una àmplia varietat de gustos. Batre els blanques d'ou amb sucre sobre el bany d'aigua fins que els cristalls es dissolen. Continueu batent ja fora del bany durant 10 minuts més, després de tot això, comença a afegir oli a una cullera alhora. Distribueix la crema entre les dues meitats de la pasta i intenteu.