El pastís de Praga és una delicadesa clàssica, si no anticuada, que amb els anys perd la seva popularitat en el fons d'una altra abundància dolça a les prestatgeries. Tenint en compte això, la bateria d'aficionats dedicats a aquest pastís no s'asseca, i molts d'ells, sense trobar el sabor clàssic de les postres dels fabricants, prenen la cuina sola.
El pastís de Praga és una recepta clàssica
Com qualsevol plat provat amb el temps, el pastís de Praga té moltes interpretacions "clàssiques", cadascuna de les quals, per descomptat, mereix el dret d'existir. Aquest pastís de Praga és un clàssic per a molts cuiners casolans i es pot anomenar amb seguretat una de les més senzilles. En el seu marc, les galetes es preparen sobre la base de cacau i cafè, que en un parell proporcionen un sabor increïble.
Ingredients:
Per al pastís:
- cacau - 50 g;
- soluble en cafè: 1 ½ cda. culleres;
- aigua - 180 ml;
- clares d'ou - 8 unitats;
- sucre - 200 g;
- rovells d'ou - 5 unitats;
- oli vegetal - 120 ml;
- pols per coure - 2 culleradetes;
- sosa - ¼ cullerada;
- melmelada d'albercoc - 70 g.
Per crema:
- mantega - 230 g;
- rovells d'ou - 3 peces;
- xocolata - 70 g;
- aigua 40 ml;
- llet condensada - 60 ml.
Preparació
- La preparació comença amb les galetes, pel qual el cacau i el cafè es crien en aigua tèbia.
- La farina es combina amb pols de sodi i forn.
- Les rovellades es bateguen amb 160 grams d'oli de sucre i vegetal, i es llença gradualment la barreja a base de cafè.
- S'afegeix una barreja dels constituents secs.
- Les proteïnes es converteixen per separat en escuma i s'escampen amb el sucre restant, després, suaument, amb l'ajuda d'una espàtula, s'introdueix la massa exuberant a la massa.
- El blat de moro s'alineja a 150 graus durant 1 hora, es refreda i es talla en sosa.
- La crema es prepara amb una batidora, que ha de ser copejada amb tots els ingredients, aconseguint l'aireabilitat.
- Cada una de les capes està coberta amb melmelada d'albercoc i una barreja de oli de xocolata, i després s'apilen.
- El tractament es pot decorar amb una badia de ganxa.
Pastís Praga segons GOST
A la recerca del "mateix gust", els consumidors sovint recorden la infància i l'adolescència quan les botigues de confiteria només oferien manutencions segons GOST. Afortunadament, fins i tot en el nostre temps no serà difícil trobar la recepta requerida i reactivar l'opció tradicional.
Ingredients:
Per a la galetes:
- ous - 6 unitats;
- sucre - 150 g;
- farina - 120 g;
- cacau - 30 g;
- greix cremós - 40 g.
Per crema:
- rovell - 1 peça;
- aigua 20 ml;
- llet condensada - 150 g;
- cacau - 10 g;
- greix de confiteria - 200 g.
Per a la decoració:
- melmelada d'albercoc - 50 g;
- crema - 100 ml;
- xocolata - 100 g.
Preparació
- Dividint els ous, assoleixi les rovells amb els ingredients de la llista.
- Les proteïnes es converteixen en escuma i s'introdueixen suaument a la massa.
- Distribueix la massa en un motlle i coure a 180 graus durant 30 minuts. Refrigerar.
- La impregnació del pastís de Praga consisteix en melmelada d'albercoc, que es combina amb un parell de cullerades d'aigua i s'empassa amb una galleta dividida.
- Connecteu els components de la segona llista junts, treballant acuradament la massa amb un batut.
- El pastís de Praga és una recepta segons GOST, gairebé està preparada, només cal plegar totes les capes junts, haver-les triturat amb nata i abocar-lo amb una barreja de crema calenta i xocolata.
Pastís Praga - recepta amb llet condensada
En general, dos components romanen pràcticament inalterables a Praga: pastissos i ganache, la crema es pot modificar, complementada amb tot tipus de bases de xocolata, conté més o menys greix en la composició i es barreja amb una varietat d'edulcorants. El més suau és el suplement a base de llet condensada, que es tractarà més endavant.
Ingredients:
- pastissos - 4 peces;
- ganache - 240 ml;
- melmelada d'albercoc - 70 g;
- llet evaporada - 130 ml;
- mantega - 140 g;
- cacau natural - 2 cullerades. culleres.
Preparació
- Pastís de Praga: una recepta a casa no és molesta i comença amb la preparació i el refredament del pastís.
- Cada una de les galetes es congestiona amb melmelada, i després es cobreix amb una crema molt ben batuda amb llet condensada i mantega de cacau.
- La confitura elaborada està coberta amb ganxosa.
Pastís de Praga amb cireres
En general, s'accepta que el pastís de Praga es tregui exclusivament amb melmelada d'albercoc, però a la pràctica, pot ser una alternativa a la collita pràcticament de fruites i baies al vostre gust. Classics va ser la reina de la majoria de les postres i el company immens de la xocolata - cirera.
Ingredients:
- pastissos - 4 peces;
- cireres congelades - 1 ítem;
- crema d'oli - 3 cullerades.
Preparació
- Abans de cuinar un pastís de Praga, descongelar les baies i combinar amb la crema.
- Separeu la base de la massa resultant, si ho desitgeu, afegint addició de melmelada de cirera.
- Recolliu la delicadesa refrigerada.
Pastís de Praga amb natilla
Com es va esmentar abans, la variant autèntica es pot canviar al vostre gust, mantenint la base inalterada, però complementant-la amb una gran varietat de cremes. El pastís és Praga, la recepta casolana que es pot variar al vostre gust, i aquesta vegada la companyia farà un pastís de xocolata fet amb crema de cacera casolana.
Ingredients:
- pastissos - 4 peces;
- melmelada de baies - 70 g;
- llet - 230 ml;
- sucre - 150 g;
- farina - 15 g;
- greix de confiteria - 240 g;
- ou - 1 pc.
Preparació
- Preescalfeu la llet.
- Batre els ous amb la resta de la crema i omplir amb llet calenta.
- Col·loqueu la barreja a foc lent i, remenant, cuini fins que estigui espès.
- En la massa preparada en porcions, batega el greix de la confiteria.
- Separeu la peça amb melmelada i després amb crema.
- Es resta per refredar-se al voltant de 4 hores abans de servir.
Pastís de Praga sobre iogurt
Un postre clàssic difereix en un cert grau de complexitat i és poc probable que els confiters novells puguin. Per a tothom que sosté una bateria i gira al forn aproximadament un parell de vegades a l'any, es va inventar la següent variació significativament simplificada.
Ingredients:
- sucre - 150 g;
- kefir - 1 element;
- farina - 200 g;
- cacau - 30 g;
- ou - 1 peça;
- cocció en pols - 1 culleradeta;
- crema de xocolata (elaborada) - 2 cullerades.
Preparació
- La coca de Praga, una senzilla recepta que comença amb pastar la prova, triga només uns minuts de preparació.
- Batre els primers sis ingredients junts i abocar-los al motlle.
- Hornee a 180 durant aproximadament mitja hora.
- Separeu el pastís en el nombre desitjat de capes i poseu-lo amb crema .
Pastís de Praga en el multivariatge
Atès que tots els esquemes per elaborar galetes de xocolata per a "Praga" són similars entre si, tant com a tecnologia i com a resultat, si teniu un multivariat i volen cuinar-lo, podeu adaptar qualsevol de les opcions anteriors.
Ingredients:
- crema - 115 ml;
- crema agra - 2 articles;
- llet condensada - 200 ml;
- cafè - 15 g;
- farina - 2 ítems;
- cocció en pols - 2 culleradetes.
Preparació
- Pastís de Praga, la recepta de la qual està destinada a multivariants, no difereix dels seus familiars en les etapes de la cuina.
- Aboqui la massa al recipient oli, fixeu la "Cuina" durant 45 minuts, després del programa, deixeu-vos reposar durant 15 minuts més.
- Enfríeu la peça amb una crema de mantega i llet condensada i deixeu-ho durant un parell d'hores.