El llom lag d' Àsia Central és difícil de preparar sense una preparació especial a la llar. Problemàtic és un dels principals ingredients del plat: els fideus, que s'han d'estirar manualment, en un sol cordó. Aquest procés pren un temps suficient i no és molt fàcil. Substituïu aquest ingredient amb fideus disponibles comercialment per lagman, fideus d'arròs plans o linguini. Com cuinar el lambman del cotó que explicarem més.
Recepta Lambman per a xai
Ingredients:
- xai (polpa) - 500 g;
- brou de xai o carn de boví - 1,5 litres;
- fideus - 150 g;
- patates - 2-3 peces;
- cebes - 1 pc;
- api - 1 tija;
- col - 200 g;
- tomàquets - 2 peces;
- cilantro - bollo;
- zir - 1/2 culleradeta;
- sal, pebre al gust;
- oli vegetal.
Preparació
Tallem el xai amb palla i fregirem en una paella fins que estigui preparat, sense oblidar afegir sabor a sal i pebre. En una altra paella, talleu les cebes amb les pastanagues a mitges anelles, tallades a mitges, després afegiu-hi els tomàquets al pasturatge i fregiu-les fins que estiguin suavitzades.
Passem la pasteurització a la carn, barregeu-ho tot i ompliu-lo amb brou. Posem una tija d'api tallada en una cassola, després d'això: patates pelades i tallades a la taula, i després de 20 minuts - col picada.
Es condimenta el brou amb sal i pebre, es tira el ziper ratllat al morter. Tapa el plat amb una tapa i cuini a foc lent durant 30-35 minuts. Separar els fideus per separat i situar-los en el lagman preparat. Espolvoreu el plat amb espècies de coriandre picat.
Xai Lagman al multivari
Ingredients:
- xai - 1 kg;
- brou de xai o vedella - 3 litres;
- cebes - 2 unitats;
- una tija d'api - 2 peces;
- Pebre búlgar - 2 peces;
- tomàquets - 2-3 unitats;
- pasta de tomàquet - 1 cullerada. cullera;
- fideus - 300 g;
- oli vegetal;
- sal, pebre al gust;
- arrel de gingebre rallado - 1 culleradeta;
- coriandre fresc.
Preparació
Preparar lagman de xai en un multivariador és senzillament elemental, però primer cal preparar tots els ingredients necessaris. Tallem el xai en galledes, tallem les cebes amb semicercle. A més, tritureu arbitràriament la tija d'api, tomàquets i pebrots.
A la tassa del multivarka escalfem l'oli mitjançant el mode "calent". Tan aviat com la tassa s'escalfa, es posa la carn i es fregeix durant 10 minuts. A la carn fregida, posem tots els ingredients restants i els omplim amb brou. Configurem el mode "Sopa" al dispositiu i preparem el lagman d'acord amb el temps establert automàticament pel multivar.
Mentrestant, bull els fideus. Posem els fideus acabats en un bol a la resta dels ingredients i deixem-los reposar uns altres 10-15 minuts. Servim lagman amb un munt de coriandre picat.
Recepta per a la preparació d'un simple xai de xai
Ingredients:
- xai - 750 g;
- brou de vedella - 1 l;
- Pebre búlgar - 1 pc.
- pebre picant - 1 peça;
- tomàquets - 2-3 unitats;
- pastanaga - 1 peça;
- cebes - 1-2 unitats;
- all - 4 graons;
- vinagre - 1/8 de segle;
- fideus d'arròs;
- sal, pebre;
- oli vegetal;
- coriandre fresc.
Preparació
Els pebrots i els tomàquets búlgars es tallen en cubs. A partir del pebre picant, retirem les llavors i les restes es tallen finament. Les pastanagues freguen en un gran ratllador, les cebes tallades a mitges anelles i l'all, tant com sigui possible, es trituren a mà o passen per la premsa.
A la paella, escalfem l'oli vegetal i ho fregem amb la polpa de xai tallada en color daurat. Tan aviat com la carn sigui daurada, posem totes les verdures prèviament preparades, una mica de pebre picant i una sal amb pebre negre al gust. Fregir carn i verdures durant 5-7 minuts i omplir-los amb una barreja de brou i vinagre. Cobreixi el plat amb la tapa del lagman i deixeu-lo a foc lent. La preparació del lagman de la carn de porc trigarà entre 30-35 minuts, després de la qual cosa es pot servir el plat amb fideus d'arròs bullit i un munt de coriandre.