La carn de vedella és una de les variants del popular plat oriental, adaptat a les nostres latituds. Mentre els gourmets sofisticats corren a la recerca de carn de porc, les amants de casa experimentats es van ajustar per preparar un àpat abundant de carn magra, triant una escàpula i mama, arròs de qualitat, espècies perfumades, amb l'observança de les proporcions i tecnologies adequades.
Com cuinar la carn de boví?
El friable pilaf de la carn és un somni de cuiners, que es pot dur a terme fàcilment observant les proporcions i la correcta col·locació dels productes. Primer, fregiu les cebes, sense escatimar l'oli, després - carn i pastanagues. Aboqui la barreja amb aigua i cuini a foc lent fins que la carn estigui suau. Afegiu arròs, espècies, aigua bullint perquè cobreixi l'arròs per 2 cm, i es pressiona, sense remoure, durant 40 minuts.
- Independentment de l'èxit de la recepta amb la carn de boví a casa, el sabor del plat depèn de la relació de la base de carn amb l'arròs. A la versió clàssica, es prenen parts iguals d'arròs, carn i pastanagues, i les cebes es posen una mica menys.
- Molt important és el tall de productes. Les pastanagues es tallen millor en barres: les pastanagues ratllades es bullen ràpidament. L'arròs preliminar s'ha de remullar en aigua salada durant 2 hores. El líquid ajuda a treure el midó i la sal no es desgasta.
Recepta de pilaf uzbek amb carn de res
A la pèrgola uzbeka amb boví s'orienten tots els especialistes culinaris europeus. Això té una explicació: a les mans dels xefs asiàtics, la carn es converteix en sucosa i suau, arròs, cruixent i tot el plat, colorit. El secret és simple: es cuina en un calder al màxim de greixos i espècies, sense barrejar els ingredients, llargues i pensadament, ja que Pilaf no li agrada precipitar-se.
Ingredients:
- vedella - 1 kg;
- arròs - 1 kg;
- pastanagues - 1 kg;
- cebes - 250 g;
- cap d'all - 2 unitats;
- pebre picant - 1 peça;
- barberry - 20 g;
- comí - 20 g;
- aigua bullint - 2,5 litres;
- coriandre - 20 g;
- oli - 300 ml.
Preparació
- Fregiu en l'oli una ceba sencera. Netegeu i poseu la ceba picada.
- Després de 10 minuts, poseu la carn de boví. Després, les barres de pastanaga.
- Després de 10 minuts, afegiu 1 litre d'aigua bullint, pebre i cuini a foc lent durant una hora.
- Afegiu les espècies, l'arròs, l'aigua bullint i cuini durant 30 minuts.
- "Es va escórrer" l'all i embrutar l'arxipèlag pilaf de la carn de boví durant 15 minuts més.
Carn de boví a la caldina
Qualsevol recepta de pilaf de la carn de boví a Kazane resulta saborosa i fragant. Les parets de fosa dels utensilis saben el seu negoci: escalfen bé i mantenen la calor, assegurant la correcta circulació de l'aire, per la qual cosa el plat està preparat "per a una parella" sense perdre propietats útils. Al mateix temps, la carn obté una escorça, les cebes són torpes, i l'arròs es desfà.
Ingredients:
- vedella - 600 g;
- arròs - 600 g;
- ceba - 300 g;
- aigua bullint - 2 litres;
- pastanagues - 600 g;
- cap d'all - 1 peça;
- oli - 200 ml;
- zira, barabaris - 10 grams cadascun.
Preparació
- Fregiu les cebes fins que es caramel.
- Posar la carn, i després de 10 minuts - les pastanagues.
- Fregiu fins que disminueixi el volum.
- Afegiu 700 ml d'aigua bullint, espècies i cuini a foc lent durant 40 minuts.
- Aboqui l'arròs, aixequeu l'aigua i cuini a foc lent.
- Després de 30 minuts, col·loqueu els alls a la carn de boví.
Pilaf al forn amb carn - recepta
Pilaf amb carn de res al forn és una alternativa al kazan. La distribució uniforme de la temperatura al forn contribueix a fer que la vaca suau, cerealera, cruixent i tot el plat no sigui greix, sinó que sigui nutritiu i satisfactori. D'aquesta manera, les amants s'espatllen de la suspensió d'hora de zirvak, ja que tots els components es preparen simultàniament.
Ingredients:
- arròs - 500 g;
- vedella - 1 kg;
- pastanagues - 500 g;
- cebes - 200 g;
- oli - 150 ml;
- aigua - 1,5 litres;
- cap d'all - 1 peça;
- Pebre picant - 1 pc.
Preparació
- Fregir els trossos de carn.
- Afegiu cebes i pastanagues.
- Després de 10 minuts, transfereixu el zirvak a una cassola.
- Introduïu arròs, espècies i aigua.
- Caure el pilaf de la carn al forn a 160 graus i 90 minuts.
Pilaf amb carn de res a la paella - recepta
La carn de boví a casa no és inferior a la versió uzbeka, encara que estigui cuita en una paella. És cert que els plats només seran per a un parell de porcions, però sempre es podrà extingir una nova pilaf. No requereix coneixements ni tècniques secretes, excepte que la paella ha de ser profunda i tenir un fons gruixut.
Ingredients:
- arròs - 300 g;
- vedella - 400 g;
- aigua 750 ml;
- ceba - 3 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- coriandre - 5 g;
- pebre negre - 5 g;
- cap d'all - 1 peça;
- oli - 100 ml.
Preparació
- Fregir la carn.
- Posar les cebes a la carn, després de 5 minuts - pastanagues i remullar-les.
- Afegiu 250 ml d'aigua bullint, espècies i es posa durant 30 minuts.
- Aboqui l'arròs, afegiu aigua.
- Cuina el pilaf de la vedella a la paella durant una hora.
Plov de cor de carn
Cada mestressa de casa pot escollir una bona recepta amb carn de boví a gust i possibilitats financeres. El cost dels desplaçaments és molt inferior a la carn, per la qual cosa és més rendible fer que el pilaf procedeixi d'un cor de carn. A més, és ric en vitamines, té una textura delicada, es prepara ràpidament, i des del seu aroma específic és fàcil desfer-se mitjançant espècies.
Ingredients:
- cor - 400 g;
- arròs - 400 g;
- ceba - 3 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- aigua bullint - 2 litres;
- cap d'all - 1 peça;
- oli - 150 ml.
Preparació
- Trossa peces del cor.
- Afegiu la cera i el fum durant 5 minuts.
- Aboqui 1 litre d'aigua bullint, retiri l'escuma i cuini a foc lent durant 30 minuts.
- Introduïu l'arròs, l'aigua, les espècies i cuini tant.
Pilaf amb carn mòlta
Si la recepta per cuinar la carn de boví porta temps, podeu fer-ho amb carn picada. No es tracta només de velocitat. La carn picada se satura ràpidament amb espècies i fa que el brou sigui molt més fragant, i el plat sigui més suau. I encara que aquesta versió no es correspon amb els cànons clàssics, però el concepte de preparació deliciós, senzill i econòmic, ningú va cancel·lar.
Ingredients:
- forcat - 350 g;
- arròs - 400 g;
- ceba - 2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- llúpol-suneli - 10 g;
- aigua bullint - 550 g.
Preparació
- Fregir cebes i pastanagues.
- Després de 5 minuts afegiu l'embotit. Traieu tot junts.
- Introduïu l'arròs, les espècies, l'aigua i cuineu el pilaf a la carn picada durant 20 minuts.
Pilaf amb vedella i cigrons - recepta
Pilaf amb cigrons i vedella és una variant oriental comuna. Els pèsols turcs són rics en proteïnes, gust neutre, perfectament combinats amb carn i arròs, a diferència d'altres llegums, ben percebuts pels intestins. Com a regla general, el cigró s'aboca a l'aigua durant 12 hores, i des del moment de preparació de les pèsols no coincideix amb l'arròs, és estofat a zirvak.
Ingredients:
- carn de res - 350 g;
- arròs - 350 g;
- cigrons - 150 g;
- ceba - 3 peces;
- pastanagues - 350 g;
- aigua bullint - 1 l;
- oli - 250 ml;
- barberry - 20 g;
- salat - 10 g.
Preparació
- Remull els cigrons durant 12 hores.
- Fregir carns, cebes i pastanagues durant 10 minuts.
- Introdueixi espècies, cigrons i 250 ml d'aigua bullint i cuini a foc lent durant 30 minuts.
- Posar arròs, abocar a la resta de l'aigua bullint i cuinar durant 40 minuts.
Pilaf amb cebada de vedella i perles
La preparació de pilaf de carn de boví no només consisteix en productes tradicionals. No menys interessant és un plat elaborat amb ordi perla. D'altra banda, els consumidors han canviat l'actitud negativa cap a la cocció provocada per la cocció prolongada: remullar prèviament, i fer-la perfumada i esmussada, fregir-la en una paella.
Ingredients:
- vedella - 550 g;
- ordi perla - 200 g;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 3 peces;
- pasta de tomàquet - 40 g;
- cap d'all - 1 peça;
- aigua bullint - 1,5 litres;
- oli - 150 ml;
- pebre picant - 1 pc.
Preparació
- Esbandida els grañones i embogeu-los.
- Fregir la carn, les cebes i les pastanagues a la foscosa.
- Afegiu la pasta, 500 ml d'aigua bullint, espècies i cuini durant 50 minuts.
- Esbandida les llavors en una paella seca.
- Posar-lo al dirvak, recórrer l'aigua i cuinar a foc lent durant 40 minuts.
Pilobur amb carn de res
Molt saborós pilaf de la carn s'obté a bulgur. A la cuina oriental, els groats sovint són substituïts per l'arròs, ja que el bulgur s'adapta perfectament a la carn, no bull i no converteix la carn de porc a la pila. És convenient que no es renti ni es mulla, sinó que s'obtingui un sabor ric de nutrició: s'ha de fer fregir amb oli en una paella.
Ingredients:
- bulgur - 150 g;
- carn de res - 300 g;
- pastanagues - 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- aigua - 1,3 l;
- cúrcuma - 5 g;
- zir - 5 g;
- oli - 120 ml.
Preparació
- Fregir la carn amb les verdures.
- Afegiu 500 ml d'aigua, espècies i es posa durant 30 minuts.
- Fregir bulgur per separat.
- Combineu la graella amb la carn, aboqui-la a l'aigua i cuini durant 20 minuts.
Pilaf en un multivarque amb carn - recepta
Pilaf en un multivarque amb carn de res és una resposta de cuina moderna en un calder. Pilaf del multivari no és tan colorit i sense molèstia, però no menys saborós. Això és atès per "cauldron electrònic": un multivari en el qual l'escalfament del plat es realitza en tres costats en la modalitat "Quenching", i la infusió - en la funció "calefacció", que es correspon totalment amb la tecnologia clàssica.
Ingredients:
- arròs - 320 g;
- vedella - 550 g;
- cúrcuma - 10 g;
- pebre picant - 1 pc;
- cap d'all - 1 peça;
- oli - 80 ml;
- aigua bullint - 1 l;
- pastanaga - 1 peça;
- cebes - 2 unitats.
Preparació
- Les cebes, les pastanagues i la carn es cuinen a la "Zharke" 10 minuts.
- Afegiu espècies, arròs i aigua.
- Tomite a l'hora "Quenching" i 40 minuts a la "calor".
Pilaf de la carn de boví a la caldera al foc
Plov in beef and lamb kazan és un "benefici" per a aquells que vulguin aprendre les tradicions del plat oriental. Aquesta tecnologia de cuina no és diferent de la cuina casolana i segueix el mateix patró de cuina, excepte l'engreix de greixos grassos i la compra de carn de porc a l'os, que pot afegir massa greix al plat, que sempre és benvingut.
Ingredients:
- vedella - 1,5 kg;
- xai - 1,2 kg;
- greix gras - 500 g;
- aigua - 4 litres;
- arròs - 2,5 kg;
- pastanagues - 2,5 kg;
- ceba - 1,5 kg;
- cap d'all - 6 unitats;
- pebre picant - 2 peces.
Preparació
- Fregir la carn en el greix fos.
- Afegiu cebes i pastanagues.
- Després de 10 minuts - aigua.
- Deixa-ho sota la tapa durant 30 minuts.
- Aboqui l'arròs.
- Després de 30 minuts, "afloja" amb pebre i all i es cou per altres 15 minuts.