El porc torrat és un meravellós plat festiu i exquisit, si teniu l'oportunitat de cuinar-lo, assegureu-vos d'usar-lo. Aquesta delicadesa poc freqüent per a nosaltres serà una "bomba" culinària real a la taula festiva.
Expliqueu-vos com es cou totalment un cochinillo al forn.
Selecció de porc fresc, tal que s'adapti a la safata de forn normal del forn.
La recepta per fer un porquet
Ingredients:
- un porc que pesa uns 3 kg;
Per marinada:
- Martini blanc o rosa (no és pitjor que "Ram de Moldova") - 100 ml;
- una barreja d'espècies secs acabades de mòlta (nou moscada, pebre vermell i negre, pebre vermell dolç, coriandre, fonoll, comí);
- llimona - 0,5 peces;
- taronja - 0,5 peces. (o 1 clementina);
- all - 3 graons;
- sucre - 1 culleradeta;
- mantega - 20 g;
- oli d'oliva - 3 cullerades. culleres;
- vinagre de vi balsàmic - 2 culleradetes.
- mostassa llest Rusa - 3 culleradetes.
- sal.
Preparació
Per descomptat, la canaleta del porc hauria de ser escorxada, cremada sobre foc obert, netejada amb un ganivet, ben rentat i assecat amb un tovalló. A continuació, el porc s'ha d'adobar, llavors la carn es tornarà especialment suau i tendra.
Marinada per a un porc
Esprémer el suc de llimona i taronja, barrejar amb vi i vinagre, afegir espècies, sal, oli d'oliva, crema poc freda, mostassa, sal, sucre i all. Tot barrejar amb cura i deixar-lo durant 20 minuts, a continuació, colar la salsa a través d'un filtre (si això no s'acaba, les partícules restants d'all poden cremar sota la cocció).
El lechazo desgranat es revesteix abundantment amb adob i endins i es deixa durant 2 hores. Abans de la cocció, repetiu el recobriment.
A l'interior de la canal de porc cal posar una ampolla de vidre neta buida de la mida adequada, és millor embolicar-la amb paper d'alumini (no tanqueu el tap). Aquesta tècnica ajudarà a mantenir la forma de la carcassa durant la cocció.
Comencem a escalfar el forn.
Preparem el cochinillo preparat en una xapa de forn engreixada amb una còpia de seguretat. Porquet, pezuñas, orelles, raspall de cua abundantment amb mantega escalfada i embalem amb trossos de paper d'alumini per no cremar.
Com coure un xuclar al forn?
Fornem un porc sencer al forn durant 1,5 hores, una temperatura d'uns 200 graus.
El cochinillo de llets al forn es serveix bé amb mongetes coques guisades i arròs bullit vestit amb una mica de salsa lleugera (per exemple, all cremós ) o salsa groga (carabassa, pebre vermell, all, alvocat, llimona, tot en una liquadora).
Aquest plat es pot servir amb tequila, ginebra o rom amb sucs cítrics, raïm blanc o vi rosat.