Com es cuina la pasta?

Macaroni fa referència a productes tubulars a base de farina i aigua. A simple vista, els plats són més fàcils que els macarrons que no trobeu. Però no tot és tan simple com sembla. A partir d'aquest article, els amants de les pastes aprendran a fer pastes casolanes, a cuinar la pasta perquè no s'adhereixin, així com a molts fets interessants i útils sobre els macarrons.

Comencem amb les varietats més populars de pasta. Tot i que Itàlia és el bressol de la pasta, també es troben referències a productes similars en altres pobles. Per exemple, a l'est, fideus d'ou i arròs, els macarrons de la farina de blat sarraí o munga són comuns. A la cuina eslava, es poden trobar boles de massa petita i boles de massa, que es preparen com a pasta crua, però la massa no s'asseca ni s'hi afegeix més líquid.

La producció de macarrons a partir de varietats dures és la més freqüent a Itàlia, i es diuen pasta. A partir d'aquí, vam rebre moltes receptes de diferents salses, gràcies a les quals fins i tot simplement la pasta bullida pot tenir un sabor i aroma únics. A més, la pasta és diferent en els tipus, ja que els diferents plats produeixen productes de diferents formes i mides. La pasta gran és bona per a l'embotit, els arcs petits són boniques en amanides, pastes, banyes, les espirals s'utilitzen com a plat lateral i, per a les cassoles, és preferible prendre uns tubs curts. De vegades, els productes estan tintats amb colorants naturals.

És molt important poder distingir la pasta correcta dels productes de massa que tenen la forma de pasta. El fet és que la pasta útil, de la qual no s'adhereixen els greixos, és pasta de blat dur. Però aquests productes són més cars i, per desgràcia, el seu assortit no és tan gran. Molt sovint és pasta feta a Itàlia. Als països de la CEI, la producció de macarrons a partir de varietats de blat sòlid ha aparegut relativament recentment, per exemple, és el macaroni relativament barat "Chumak". La pasta més barata a partir de varietats de blat tou està pitjor no només en les qualitats de sabor: el contingut calòric d'aquestes pastes és molt més gran, és difícil aconseguir que aquesta pasta no s'adhereixi, i després de menjar es manté la pesadesa a l'estómac.

Per als italians, és inacceptable anomenar productes de macarrons a partir de varietats de blat tou. Corregir els macarrons contribueixen a l'eliminació del colesterol del cos, contenen molta proteïna, de manera que poden competir fins i tot amb productes carnis. També els macarrons de les qualitats fermes contenen vitamines i es diferencien en una estructura de carbohidrats. En les varietats de blat sòlid, el midó es troba en forma cristal·lina i no es destrueix durant el processament, sinó que es converteix en una proteïna. En graus suaus, el midó és amorf i es destrueix quan es processa, la pasta es bull, i el líquid en el qual es cuina es converteix en una pasta. Els productes Macaroni de diferent qualitat tenen diferències externes. Els macarrons a partir de varietats de blat dur són de color suau, crema o d'or, amb punts foscos i blanquinosos. En un paquet de pasta de varietats toves, hi trobareu grans de farina, i els macarrons són blanquinosos o no naturals de color groc, rugosos i no tenen inclusions, ni només tenen punts blanquinosos, traces d'impureses.

Del tipus i qualitat de la pasta depèn de com i quant de cuinar la pasta. La regla general de cuinar els macarrons és una gran quantitat d'aigua (no menys d'un litre d'aigua per cada 100 g de productes).

Com cuinar els macarrons del blat dur?

La pasta d'alta qualitat és molt fàcil de cuinar. Porteu a bullir la quantitat correcta d'aigua, afegiu sal i pasta. Es pot elaborar, com és habitual a Itàlia, per fer les pastes lleugerament sense coure, i es pot obtenir a plena preparació. Escórrer l'aigua, posar la pasta en un plat calent, condimentar amb salsa i servir a la taula.

Com cuinar les pastes de blat tou?

Aquesta pasta és més difícil de preparar, ja que s'adhereixen i bullen ràpidament. En caure en productes d'aigua bullint, podeu afegir oli vegetal. Assegureu-vos de mirar - tan aviat com la pasta s'escalfi, apagueu el foc i, remenant, cuini uns 7-10 minuts. Després d'això, proveu - tan bon punt la pasta estigui cuita, i al mig no hi haurà capa humida, escórrer l'aigua i afegir la salsa. La salsa s'ha de fer abans de cuinar la pasta, i afegir-la a un plat calent, en cas contrari la pasta els productes estan enganxats.

Com es cuina la pasta crua?

La pasta crua no està destinada a l'emmagatzematge a llarg termini, sinó que es cuina immediatament. La recepta és senzilla: a partir d'ous, farina i aigua barrejar una massa molt estreta, roure, moldear i assecar. Per al color, podeu afegir el suc de espinacs, pastanagues o remolatxes. En aigua bullida bullint poseu la pasta i cuini fins que estigui llest. A continuació, escórrer l'aigua, afegir l'oli i posar-lo en plats calents. No es recomana esbandida amb pasta d'aigua freda.

Com es cuina la pasta d'arròs?

La pasta d'arròs es cuina molt ràpidament - literalment 3-5 minuts. De vegades es mullen abans de cuinar. En general, l'envàs indica el mètode de preparació, però és millor provar, i si estan preparats per escórrer l'aigua.

Els plats de pastes han guanyat popularitat gairebé a tot el món, a causa de la varietat de gust i el minimalisme en la cuina. Els productes de pasta es combinen amb gairebé tots els productes, així que per preparar un sopar increïble, no necessàriament gastar molts diners i passar tot el dia a l'estufa. No tingueu por de somiar, i segurament complaureu a la vostra família amb una delicadesa inusual.