L'ànec al forn, cuinat segons les nostres receptes, resulta molt saborós: amb una escorça cruixent i apetitosa sota la qual s'oculta la carn d'ocells més delicada. Coneixent uns quants secrets, pots cuinar fàcilment un ocell, des del qual serà impossible desfer-te d'allunyar-te! En un plat lateral a aquest tipus de plats es pot servir gachas de blat sarraí , puré de patates o arròs esmicolat. Anem a considerar amb vostès com preparar-se bé i de gust un ànec.
Ànec al forn amb blat sarraí
Ingredients:
- ànec - 2 kg;
- espècies;
- full de llorer.
Per al farcit:
- blat sarraí - 150 g;
- el fetge de pollastre i les giblets d'ànec - 300 g;
- champignons frescos - 250 g;
- bombeta - 2 peces;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Es renta l'ànec, l'intestí i es frega a fora i dins amb sal, pebre. A continuació, embolicar l'ocell en una bossa i retirar-lo durant 30 minuts a la nevera. Aquesta vegada mentre estem preparant el farcit: bullir de blat de moro bullir en una proporció de 1: 2, omplir els grañones amb aigua freda, afegir-lo i posar-lo al foc. Després d'això, retirem la paella amb la farina acabada de la planxa, embolcallem-la amb una tovallola i deixem-la arribar. Netegem la bombeta, es trituren i els bolets es processen i es tallen a rodanxes. El fetge de pollastre i les mongetes d'ànec s'ho tallen i es deixen de costat.
En l'oli vegetal, passem la ceba a la rudeza, afegiu els fongs, la sal i la fregir fins que tot el líquid s'hagi evaporat. En una altra paella neta fregir el fetge i l'escabetx d'ànec. A continuació, barrejant blat sarraí amb bolets i fetge, llençar la fulla de llorer i condimentar-la amb espècies. Ara tira suaument la pell del coll de l'ànec i cosiu el forat amb un fil fort.
Utilitzant una cullera, fem l'ocell amb la mescla preparada i cosem un forat de la part inferior. Posem l'au a la màniga culinària, la lliguem per dos costats i la col·loquem sobre una safata de cocció. Torneu a coure el plat en un forn ben calent durant 2 hores a 170 graus. 30 minuts abans del final, talla el paquet i deixa que l'ocell es lleugerament marró. Traieu amb cura tots els fils i serviu l'ànec, al forn a la taula, a la taula.
La recepta per a l'ànec al forn al forn
Ingredients:
- ànec carcassa - 2 kg;
- all - 1 peça;
- patates - 1 kg;
- espècies;
- maionesa;
- oli vegetal;
- verdures fresques - per a la decoració.
Preparació
La carcassa de l'ànec es renta i s'asseca amb una tovallola de paper. A continuació, ens dirigim cap a la preparació de la marinada: netegem all, espremem a través de la premsa, afegim maionesa, una mica de sal, pebre i barreja. Pelar les patates i tallar-les en rodanxes fines. A continuació, freguem l'ànec per tots els costats amb la barreja aguda preparada i la disseminarem sobre una safata per a forn, trossejada amb oli.
Afegiu les patates a l'ocell, afegiu-hi sal i estreneu la safata de cocció amb paper d'alimentació. Enviem el plat a un forn preescalfat i cuido a 200 graus durant aproximadament 1 hora. Després d'això, retireu amb cura la fulla i cuini uns altres 20 minuts, fins que estigui vermella. Servim un ànec al forn amb patates a la taula, decorant amb verdures fresques de julivert.
Recepta per ànec al forn
Ingredients:
- ànec - 1 peça;
- api - 2 unitats;
- espècies.
Per marinada:
- taronja - 1 peça;
- espècies;
- llimona -1 pc.;
- oli d'oliva.
Per esmalt:
- taronja - 1 peça;
- vi dolç - 2 cullerades. culleres;
- mel - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Processem l'ànec i la rentem. En un recipient, barrejar suc de llimona, suc d'una taronja, oli d'oliva i espècies. Posem l'ocell a
Ara anem a preparar la formació de gel. Barregeu el suc de la taronja amb mel i vi. A continuació, posa la barreja al foc i fes bullir. Cuini l'esmalt a la consistència desitjada, retireu-la del plat i aboqui l'ànec preparat amb xarop, al forn amb taronja.