El material presentat en aquest article és per a aquells que volen comprendre les subtileses de crear les delícies més dolces més estimades per molts. I si no sap com fer xocolata amb les seves pròpies mans a casa, la informació presentada serà molt interessant per a vostè.
Com fer xocolata a casa?
Gourmets reals i veritables coneixedors del gust autèntic dels seus dolços preferits correran per desafiar les receptes de cuina casolana, convèncer la infidelitat de la tecnologia i la composició incorrecta del producte. No obstant això, la xocolata feta a mà no és tan dolenta, especialment si es compara amb les opcions que moltes marques presenten actualment als consumidors.
- La composició de la xocolata inclou la mantega de cacau, que dóna al producte la densitat necessària i un sabor tendre característic que es fon en la boca.
- El segon component per obtenir productes casolans: cacau ratllat (mongetes de cacau mòlt). No és fàcil comprar un producte, però és possible. Si és necessari, podeu reemplaçar-lo amb un cacau de qualitat en pols.
- La quantitat de sucre en pols es pot ajustar al gust, reemplaçar-la amb mel (llet condensada) o fer-ho sense edulcorants.
Xocolata negra
La primera recepta sobre com elaborar la xocolata, tan propera a les característiques com sigui possible a l'autèntica, amb productes simples i assequibles. Si no hi ha possibilitat d'adquirir mantega de cacau natural, es pot reemplaçar amb una mantega de qualitat, que simplificarà la paleta i suavitzarà la textura del dolç acabat.
Ingredients:
- grans de cacau ratllat - 125 g;
- mantega de cacau - 75 g;
- sucre en pols - 2 culleradetes.
- Vainilla, nou moscada i canyella - una mica.
Preparació
- La mantega de cacau es fon en un bany d'aigua, mantenint una ebullició moderada al dipòsit inferior.
- Afegiu el cacau i barregeu la massa amb un batut fins que estigui suau.
- Dolceu la base al gust, afegiu vainilla, nou moscada i canyella, remeu i aboca els motlles de silicona.
- Deixeu refredar la xocolata negra, després de la qual es refreda a la nevera.
Recepta per a la xocolata amb llet
La recepta de xocolata amb llet a casa és similar a l'anterior, excepte que conté llet en pols. Podeu reemplaçar-lo amb un producte líquid líquid si és necessari, però en aquest cas l'aspecte del tractament acabat pot resultar poc homogeni i la textura és irregular i no tan suau com ens agradaria.
Ingredients:
- grans de cacau ratllat - 125 g;
- mantega de cacau - 75 g;
- Llet condensada - 5 culleradetes;
- la llet és seca - 2 culleradetes.
Preparació
- Col·loqueu la mantega de cacau en un bany d'aigua, fose i afegiu els cacauets fets a terra.
- Introduïu llet condensada i llet en pols, remou la massa amb batut.
- Aboqui la xocolata amb llet sobre els motlles de silicona i deixeu-ho refredar i congelar-se al fred.
Xocolata blanca: recepta
A continuació, aprendreu a fer xocolata blanca . L'ingredient principal per obtenir aquesta delicadesa és la mantega de cacau natural. Com a edulcorant, utilitzeu sucre en pols, mel líquid o llet condensada, i per al gust, feu una mica de vainilla o altres additius fragants de la vostra elecció.
Ingredients:
- mantega de cacau - 100 g;
- sucre en pols - 100 g;
- llet en pols - 100 g;
- Vainilla - a gust.
Preparació
- Esmorteir la mantega de cacau, posar-lo en un cullerot i posar-lo en un recipient amb aigua moderadament bullida en un bany d'aigua.
- Després de dissoldre's tots els cristalls, afegiu el sucre en pols, la llet seca i la barreja de vainilla amb una bateria o un mesclador.
- La xocolata casolana blanca s'aboca sobre els motlles de silicona i es col·loca per congelar-se al compartiment de refrigeració.
Xocolata amb pebre
Per preparar xocolata refinada i original a casa, cal modificar lleugerament la recepta clàssica i afegir-la amb additius que poden transformar les característiques de les delícies, satisfent els desitjos més desenfadats i les preferències del gust. Així, per exemple, en aquest cas es tracta d'una llimona líquida amb pebrot, que fa que sigui inusual i picant i que serveixi de beguda calenta .
Ingredients:
- xocolata negra - 100 g;
- una beina de xile - 1 pc.;
- sucre en pols - 20 g;
- cognac - 20 ml;
- llet - 400 ml;
- Vainilla i canyella - 1/2 pcs.
Preparació
- Bullir la llet amb un bastó de canyella, vainilla i beina de pebrot, desfer-se de la caixa de llavors.
- Afegiu els trossos de xocolata negra a base de llet, sucre en pols a gust i bullir, remenant, a 10 minuts.
- Traieu les beines, afegiu el cognac a la beguda i serviu-hi calenta.
Xocolata a partir de cacau en pols - recepta
A continuació, aprendrà a elaborar la xocolata a partir de cacau en pols, si no hi ha oportunitat de comprar mongetes naturals. El sabor dels dolços preparats es diferenciarà dels dolços autèntics i molt semblants, però, en aquesta versió, el producte guanyarà el vostre amor i veneració, arreglant amb fermesa la recepta en el tresor culinari de les millors postres casolanes.
Ingredients:
- cacau en pols - 120 g;
- llet assecada - 2 tasses;
- sucre en pols: 1 got;
- mantega - 125 g;
- llet - ½ tassa;
- Vanillina - 1/2 culleradeta.
Preparació
- Escalfeu la llet a bullir, afegiu sucre o pols i vainillina.
- Introduïu la base de llet, mantega fosa, llet en pols i cacau en pols, remenant amb batut.
- Escalfeu la massa amb agitació contínua durant 15 minuts.
- Aboqui la xocolata del cacau en pols sobre els motlles, deixeu-ho refredar i congelar-se al fred.
Xocolata sense sucre
La xocolata es pot cuinar sense afegir sucre. No admiradors especials de dolç apreciaran l'opció sense cap tipus d'additius i substituts, i aquells als quals el sucre granulat en la seva forma pura està contraindicat, pot endolcir les postres en el procés de preparació del nèctar d'agave, que afegirà delicadesa a les notes dolces que falten.
Ingredients:
- mantega de cacau - 1 got;
- cacau en pols - 1 tassa;
- Nèctar d'agave - 4-5 cullerades. culleres;
- extracte de vainilla a gust.
Preparació
- Col·loqueu un bol de mantega de cacau en un bany d'aigua i escalfeu-lo fins que floreixi i es fon.
- Afegiu el cacau en pols, el nèctar d'agave i l'extracte de vainilla, revuelva la massa amb un batut.
- Aboqui el substrat resultant en motlles i col·loqueu-lo al fred per establir.
Xocolata amb menta
Els amants de postres dolços inusuals estan especialment interessats en la següent recepta. Les recomanacions que es detallen en ell us ajudaran a esbrinar com fer xocolata amb menta. Per implementar la idea, necessiteu un munt de menta fresca. La base de la delicadesa pot ser com la mantega de cacau, i les beans cremosos i rallats poden ser substituïts per cacao en pols de qualitat.
Ingredients:
- mantega de cacau - 2 cullerades. culleres;
- cacau en pols o fesols de cacau ratllat - 5 cullerades. culleres;
- menta fresca - 1 manat;
- sucre en pols - 60 g;
- Vainilla i canyella - al gust;
- aigua - 1 got;
- llet - 50 ml.
Preparació
- Fregar les fulles de menta amb sucre en pols, vainilla i canyella.
- Barregeu el cacau amb llet i aigua calenta, escalfeu-vos, remenant.
- Afegiu una barreja de menta a la base de xocolata, remoure'l, afegiu la mantega de cacau fosa al bany d'aigua.
- Aboca la base sobre els motlles i deixa la xocolata de menta per congelar-se al fred.
Xocolata amb mel
La següent recepta de xocolata es realitza sense l'ús de sucre granulat, que no tothom pot menjar. A més, l'opció de les delícies amb la mel pot ser més útil i nutritiva, adquirint una mena de notes de mel especiades al gust. Els dolços impecables provindran de cacau picat i mantega de cacau natural.
Ingredients:
- grans de cacau rallado - 400 g;
- mantega de cacau - 200 g;
- mel líquid - 100 g.
Preparació
- En oli de coco fos en un bany d'aigua, alternar encenalls de cacau i mel líquida alternativament.
- La base homogènia resultant és modelada per motlles i col·locada al fred per refredar i congelar.
Xocolata amb nous - recepta
Una simple recepta de xocolata, presentada a continuació, implica utilitzar diverses fruites seques per omplir les vostres delícies preferides. La composició dels dolços es pot ampliar afegint-la a albercocs secs triturados, prunes, panses o fruites confitades. Els espècimens de nous s'han d'assecar al forn i netejar-los, si cal, de la closca.
Ingredients:
- grans de cacau rallado - 400 g;
- mantega de cacau - 200 g;
- sucre en pols - ½ tassa;
- Vainilla - al gust;
- Nous - a gust.
Preparació
- Dissoldre trossos de mantega de cacau en un bany d'aigua, afegir grans de cacau mòlta, vainilla, remenar.
- Dolça la barreja amb sucre en pols, batre una mica o a baixa velocitat amb un mesclador.
- En els motlles, introduïu fruits secs o altres additius preparats, aboqui la base de xocolata i deixeu-la congelar, col·locant-la al prestatge de la nevera.