Tots han d'haver provat unes fruites gelatinoses o postres de llet anomenades kissel. En un moment va ser un dels plats tercera més comú i avui és una mica oblidat. Però els beneficis de la gelatina són excel·lents. A més del complex vitamínic, té molts altres beneficis i sens dubte ha d'estar present en la nostra dieta.
Com cuinar una gelea líquida o gruixuda de midó amb diferents bases de fruites, així com amb llet - llegiu a continuació a les nostres receptes.
Com cuinar gelatina de fruites gelades?
Ingredients:
- qualsevol baia gelada - 320 g;
- aigua filtrada - 2 litres;
- sucre granulat - 190 g al gust;
- fècula de patata - 120-240 g.
Preparació
Potser, el kissel més satisfactori s'obté a partir de baies fresques o congelades. Però tenint en compte que les baies fresques només estan disponibles a l'estiu i es congelen durant tot l'any, a partir d'elles, considerem la recepta d'aquestes postres sorprenents.
Un cop recollits per preparar el kissel, hem de descongelar les baies, trencar-les en una liquadora i netejar-les a través d'un tamís, separant el suc de la base rígida. Aquest últim s'aboca amb aigua bullint escarpada, tenim un contenidor al foc, deixem bullir i, reduint la calor al mínim, bull la barreja durant deu minuts. La decocció resultant es filtra, la part dura es llença i el líquid es posa de nou al plat, es dissol el sucre i, mentre es bull, diluïm el midó de la papa al suc de baies. La seva quantitat es determina en funció de la densitat desitjada de la gelatina. Per obtenir un resultat líquid, cents vint grams són suficients, i per a la més gruixuda, cal fer que el midó sigui el doble.
Tan aviat com el brou dolç comença a bullir de nou, aboqui una barreja de suc de baies amb midó amb un fi fi, mentre que alhora mou el contingut de la cassola amb un batut. Això donarà una textura homogènia de la gelea acabada sense adherència de grumolls. Calent una mica la massa, però no deixeu-ho bullir, i elimineu el kisel acabat del foc.
Com cuinar gelatina de melmelada?
Ingredients:
- melmelada al gust;
- aigua filtrada - 3 litres;
- midó de patata - 180-300 g.
Preparació
Tenint a la seva rebost un impressionant arsenal de taques en forma de melmelada, podeu usar-lo com a base per a la preparació de gelea. Per fer-ho, en aigua tèbia (2,5 litres), dissoleu el melmelada, afegint-la en una quantitat semblant per fer un palla que coincideixi amb el vostre gust. Ara filtreu la barreja, separeu el substrat dur i col·loqueu el líquid en una cassola i poseu-la al foc. En els 500 ml restants d'aigua, dissoleu el midó en una quantitat que correspongui a la densitat desitjada de la gelea, i aboqui un flux prim a la barreja bullint del melmelada, mentre que contínuament es remou amb un batut. Mantenim una massa d'uns cinc minuts en un mínim de calor, sense permetre bullir, i després treure'l del plat i deixar que es refredi.
De la mateixa manera, es pot cuinar la gelatina de compota i midó. En aquest cas, en comptes d'aigua i melmelada, la base de les postres és compota, i les accions restants són idèntiques a les descrites anteriorment.
Com es cuina la gelea de llet?
Ingredients:
- llet - 1 l;
- Sucre de vainilla - 5 g;
- xarop de fruites (opcional) - 75 ml;
- sucre granulat - 75 g al gust;
- fècula de patata - 60-120 g.
Preparació
Dos terços de la llet total s'escalfa en una cassola a bullir. En la resta de la llet, dissolem el midó, prenent-lo en una quantitat que correspon a la densitat desitjada. La norma inferior s'indica per a la textura líquida de la gelatina, i la part superior és molt gruixuda.
En el procés d'ebullició, també dissolem sucre i sucre de vainilla en la llet. A continuació, aboqui la solució de midó a la barreja dolça i perfumada de llet bullint, sense oblidar que s'ha de fer poc a poc, remenant constantment. Ara, sense deixar d'agitar, podem mantenir la massa encesa durant tres minuts i, si ho desitja, afegiu xarop de fruita i deixeu que la gelea preparada es vegi fresca.