Les receptes amb el cor de carn no només són saboroses, sinó que també difereixen en l'accessibilitat i són de gran benefici, ja que el propi subproducte és ric en proteïnes i ferro, i també conté poc contingut de colesterol. Des del cor des de l'antiguitat es va utilitzar per a l'alimentació de la humanitat, molts pobles tenen moltes opcions per a la seva preparació. Descriurem els més interessants a continuació.
Cor de carn de vaca - recepta
El cor de bou pot actuar com un reemplaçament assequible per a la carn de boví en una gran varietat de receptes. Hem decidit afegir-lo a la llista de components del moussaka grec clàssic.
Ingredients:
- cor de boví - 1,2 kg;
- albergínia - 530 g;
- pebrot dolç - 165 g;
- tomàquets - 560 g;
- ceba - 320 g;
- all - 3 dents;
- salsa de tomàquet - 570 ml.
Preparació
Les albergínies, si són amargues, es salen i surten durant mitja hora, després esbandida, s'asseca i es fregeix tot amb tires de pebre fins a la palla.
Ceba mòlt. El cor purificat i rentat es divideix en petits cubs i es deixa coure amb la ceba fins que les peces estiguin preparades. Afegiu una pessicada de sal i tot picat.
Col·loqueu la meitat de les rodanxes d'albergínies a la part inferior de la cassola, estén els tomàquets damunt d'ells, seguit d'una capa de preparat, empapada, tallada a trossos del cor, i al final la segona meitat de l'albergínia. Aboqui tot amb la seva salsa de tomàquet preferida i envieu el pa a 165 graus 40 minuts.
Costelles del cor de la carn de boví
En fer la pregunta sobre el que es pot cuinar a partir d'un cor de carn de res, poques persones pensen en les costelles, però en va. El cor picat afegeix textura a la carn de boví, i aquest últim ajuda a les costelles a mantenir la forma.
Ingredients:
- cor de carn de res - 1,9 kg;
- polpa de boví - 950 g;
- ceba - 85 g;
- all - 3 dents.
Preparació
El cor de vedella purificada es torna al picat juntament amb la polpa. Afegiu la ceba picada i el puré de les dents d'all a la barreja. Acabeu les carns picades en porcions, cegues-les amb costelles i deixeu-les generoses per fora. Graella durant uns 10 minuts.
Shish kebab del cor de la carn de boví
Ingredients:
- cor de carn de res - 1 pc;
- vinagre de vi negre - 45 ml;
- all (pasta) - 1 cullerada. cullera;
- Orenga seca - 1 cda. cullera;
- comino mòlt - 1 culleradeta;
- oli vegetal - 115 ml.
Preparació
Després d'haver netejat i enjuagut el cor, desmuntar-lo en cubs i marinar amb una simple barreja de vinagre, pasta d'all, mantega, orenga, comí mòlt i sal. Després de 4-6 hores, les peces absorbiran l'adob i es podran posar pinxos. Fregui els kebabs shish en carbó vegetal durant 4 minuts.