Durant molt de temps es van discutir disputes sobre si el bacó és beneficiós o, per contra, nociu. Però, no obstant això, la majoria dels metges i nutricionistes coincideixen que aquest producte és més útil que nociu. Només abús no hauria de fer-ho. Com saló salat adequadament i saborós a casa, llegiu a continuació.
Com triar salat a la salmorra correctament?
Ingredients:
- greix fresc - 2 kg;
- sal: 1 got;
- all - 7 denticles;
- aigua - 1,2 l;
- llorer;
- unes pèsols de pebre negre.
Preparació
En una cassola amb aigua, aboqui amb sal, deixeu-ho bullir i refredar-lo. Salo tallat en trossos perquè passin fàcilment al pot. Els rentem, s'assequem i es freguen per tots costats amb alls, picats finament. Ho posem al gerro, però no necessita ser embussat. Entre les capes es posen les fulles de llorer i els pèsols de pebre. Ompliu la mantega amb salmorra refredada. Cobrim el pot amb una tapa. Ho cobrem, no necessitem segellar els flascons, l'aire ha d'arribar al greix. Deixa-ho per 3 dies. A continuació, fregui al fred i reposo durant una setmana més. La mantega preparada es retira de la salmorra, s'asseca i es frega amb espècies. Després d'això, embolcalla el greix en una bossa o paper i envia'l al congelador. En un dia poden menjar. Emmagatzemar greixos al congelador pot ser fins a 6 mesos, extreure una peça segons sigui necessari.
Com es tria adequadament la mantega amb all?
Ingredients:
- greix fresc a la pell - 400 g;
- sal gran - ¼ de tassa;
- una barreja de pebrots mòltes - 1 culleradeta;
- llavors de comí - 1 culleradeta;
- all - 4-5 denticles.
Preparació
Salo es renta amb aigua i s'asseca. Barregeu l'all picat, la sal i les espècies. Fregar el greix amb la barreja resultant. És important que la sal cobreixi bé tota la superfície. L'envolten amb làmina o pel·lícula. A la part superior de les mans conegudes. Ho deixem durant 8 hores directament sobre la taula i, després, col·loqueu-hi durant 2 dies. Després d'això, el greix està completament preparat.
Com triar el saló en un pot?
Ingredients:
- greix fresc - 1 kg;
- una gran sal - 150 g;
- all - 5 denticles;
- espècies.
Preparació
Saló tallat en trossos, fregant-los amb sal, all picat i espècies. Els posem en un pot i només cobrem amb tapa. A la part inferior de la cassola, agafem un tros de tela, aboqui-ho a l'aigua i instal·leu el pot a la part superior. Després de bullir, esterilitzem el greix durant uns 30 minuts. Després d'això, el refrescem i podreu començar a degustar.
Com es pot fer un bacó salat amb salat sec?
Ingredients:
- greix fresc - 1 kg;
- La sal és una gran cuina - 130 g.
Preparació
Tallar la llardada fresca amb trossos mitjans i rodar-los a la sal. Fem atenció al fet que la sal iodada del tipus "Extra" no és adequada per a aquests propòsits. Per l'aroma a la sal, també es poden posar espècies - comí, marmor, herbes provençals. A la part inferior del dipòsit vessem una capa de sal, i ja tenim greixos entre les capes, si es desitja, es poden descompondre els grans d'all, tallats en plats. Al voltant d'un dia, necessiteu mantenir-se greix a l'habitació, i després durant una setmana per netejar-se amb el fred. Si la mantega es salada per menjar-la immediatament, la llauna només es pot tapar amb una tapa de plàstic. Però si es desenvolupa el banc, es pot emmagatzemar tals greixos a la nevera o al celler durant almenys sis mesos.
Com triar la mantega amb una capa?
Ingredients:
- greix fresc amb intercaler;
- aigua;
- sal;
- all picat;
- pebre
Preparació
Posem els trossos de mantega a l'aigua bullint i bullem durant uns 10 minuts. Després d'això, tregui-ho i fregueu immediatament amb sal, all picat i pebre. Immediatament embolicar-lo en paper d'alumini i deixar que es refredi simplement sobre la taula. Després d'això, l'enviem al fred. I al dia següent estarà llest per menjar. En aquest cas, l'excés de sal i pebrot amb all es netegi acuradament amb un ganivet.