La Dorada o els balnearis d'or, com qualsevol peix, són rics en una impressionant varietat de macro i microelements necessaris, però a més de la seva utilitat, també és extremadament saborós. Hi ha moltes maneres de preparar el "peix reial", però, el musclo cuit al forn, al vapor a la planxa o al forn cuinat, resulta més sucós i tendre, de manera que en aquest article veurem com cuinar el peix daurat d'aquesta manera.
Dorado a la graella
Una meravellosa recepta oriental dorada és a la graella en una marina de llima amb salsa verda.
Ingredients:
- Dorada - 1 pc;
- calç - 1 peça;
- espècies: coriandre, sal, pebre, gingebre; per pessic;
- oli d'oliva - 3 cullerades. culleres.
Per a la salsa:
- espinacs - ½ biga;
- crema (35%) - 150 ml;
- sal, pebre.
Preparació
Abans de preparar el dorado, s'ha de netejar les escates, treure les aletes, les entranyes i esbandides. Els peixos preparats es tallen, a una distància de 2-3 cm, a la columna vertebral. Gràcies a les incisions, els peixos milloraran el marinat, i també es cuinen de manera ràpida i uniforme. Mentrestant, vam posar sal i pebre en un morter, afegiu coriandre i gingebre sec, tritureu-ho tot en pols i fregui el peix sencer amb una barreja d'espècies. Espolvorear el bacó amb ½ suc de llima i deixar marinar durant 1 hora.
Preparem la salsa: les fulles d'espinacs escaldades i posem una crema a la liquadora, afegiu sal i pebre, 2-3 cullerades. culleja el suc de llima i bata fins que estigui suau. La salsa s'evapora en una paella amb oli d'oliva fins que es trosseja.
El peix en escabetx s'asseca amb un tovalló i es fregui a la graella durant 7 minuts a cada costat. Dorada també està ben preparada en aerogrill a 230 graus entre 20 i 25 minuts. Un dàquet daurat, a la planxa, està esquitxat de suc de llima i servit amb salsa verda i un plat lateral d'arròs bullit.
Dorado farcit al forn
El farcit al forn i farcit de farcit daurat cruixent és una excel·lent opció per a un sopar abundant però lleuger, que serà encara més deliciós amb un complement en forma de copa de vi blanc refredat.
Ingredients:
- Dorada - 300 g;
- pa ratllat - 2 elements;
- julivert - ¼ de la biga;
- all - 3 graons;
- romaní - 2 branques;
- oli d'oliva - 3 cullerades. culleres;
- llimona - ½ pcs;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Carcassa el meu douche i neta, tallada, com en la recepta anterior, a les incisions que freguem sal, pebre i oli d'oliva. En una liquadora, molleuu a una homogeneïtat una barreja d'espècies, fulles de julivert i romaní, all i pa ratllat. L'abdomen del peix imbricat s'omple amb la barreja resultant i es punxa amb escuradents. La cua de la dorada està embolicada amb paper d'alumini o de fleca perquè no es cremi. Agafem un dorado durant 30 minuts a 180 graus. Serviu amb un plat lateral de patates al forn, esquitxades amb suc de llimona.
Segons la mateixa recepta, el Dorado també es pot preparar al multivarquet: poseu el peix farcit sobre un coixí de les vostres verdures preferides i deixeu-les coure al mode "Cuina" durant 30 minuts.
Dorad per a una parella
Ingredients:
- Dorada - 300 g;
- julivert - ½ biga;
- ceba - ½ pcs.
- gingebre - 1 peça;
- salsa de soia - 1 ½ cullerada. culleres;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- sal, pebre al gust.
Preparació
El Dorado per a una parella es pot preparar fàcilment en una caldera doble o en una unitat casolana en forma de colador sobre una olla d'aigua bullint.
Netegem el peix i el tallem, com a les receptes anteriors, sal, pebre i emboliqui-ho en pergamí. Sobre amb peix al vapor durant 12-15 minuts. Mentrestant, separem les fulles del julivert i tallem lleugerament un parell de rodanxes de cebes joves. El gingebre es talla en rodanxes fines i es fregeix en oli d'oliva. El dorado a punt està cobert amb les millors llesques de ceba, verdures i abocades amb oli de gingebre, que suavitzarà la ceba. Mengem amb salsa de soja i un plat lateral d'arròs o fideus. Bon appetit!