Kejeri és un plat específic anglès, que es basa en la recepta índia - "Kitheri". Aquest plat és excel·lent no només per dinar, sinó també per sopar. Es prepara prou ràpidament, i malgrat la seva original combinació de peix fumat amb canyella i altres espècies, resulta bastant saborós i satisfactori.
Recepta "Kedjeri" amb bacallà fumat
Ingredients:
- bacallà fumat - 500 g;
- arròs - 1,5 articles;
- ou de gallina - 3 peces;
- brou de peix - 3 elements;
- bombeta - 1 peça;
- mantega - 50 g;
- canyella - 1 pal;
- cúrcuma - pessic;
- cardamom - 1 cda. cullera;
- julivert;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Per a la preparació del "Kejeri", els ous es bullen, es netegen de la closca i es tallen a rodanxes. A continuació, agafeu el cap de les cebes, desprendre les closques, tallar-les en trossos petits i passar per sobre la mantega de crema fos fins que sigui suau i translúcida. A continuació, afegiu-hi canyella, cúrcuma, obriu les caixes de cardamom i fregiu-les junts durant 2 minuts més. Després d'això, aboqui l'arròs a la paella i el cuini fins que absorbeixi gairebé tot l'oli i no tingui una agradable tonalitat groguenca.
A continuació, aboqueu suaument la sopa, la sal, el pebre, el plat a gust i cuini al foc més feble sota la tapa tancada durant uns 15 minuts. Aquesta vegada, per separat, a la ceba es bullen durant 5 minuts de peix fumat, es refreda, es treu els ossos i es treu la pell. Arròs preparat barrejat amb peix fumat i ous picats, espolvorear-lo amb julivert fresc picat i servir "Kejeri" a la taula.
Recepta "Kedjeri" amb salmó fumat
Ingredients:
- filet de salmó baix salat - 300 g;
- arròs basmati - 1 element;
- ous de guatlla - 12 unitats;
- oli vegetal - 2 cullerades. culleres;
- sal a gust;
- julivert picat - 2 cullerades. culleres;
- pebre vermell mòlt dolç 0,5 culleradetes;
- aigua - 2 articles;
- bombeta - 1 pc.
Preparació
L'arròs es va rentar a mà, s'aboca amb molta aigua freda i es deixa durant 30 minuts i es descarten en un tamís. Les cebes es netegen, es trituren amb mig anells i es fregeixen en una cassola amb oli calent, a 5 minuts. Després d'això, aboqui l'arròs i aboqui aigua calenta. Fer bullir, posar el filet de salmó en una cassola i cuini a foc lent durant uns 10 minuts a mínim. A continuació, retireu acuradament el peix, poseu-lo al plat i aneu-lo a un costat. Arrossar la temporada amb sal i pebre i cuinar uns altres 10 minuts. Els ous es bullen premsadament, es netegen i es tiren cada una a la meitat. Desmuntem el peix en trossos, afegiu-ho a l'arròs i escampeu-ho amb julivert picat. Es barreja tot a fons i es posa el plat al plat. A dalt decorar l'arròs amb meitats d'ous de guatlla i escampar-los amb pebre vermell mòlt.
Recepta "Kegeri" amb conserves de tonyina
Ingredients:
- Arròs de gra llarg: 1 ítem;
- aigua - 2 articles;
- ou de gallina - 4 unitats;
- Tonyina en conserva - 350 g;
- mantega - 50 g;
- pols de curri - 1 culleradeta;
- julivert;
- bombeta - 1 peça;
- sal, pebre al gust.
Preparació
Arròs bullir sense sal fins que estigui cuit i deixeu-ho refredar. Els ous cuinats bullits, netes, mig tallats en petits, i la segona part, en els quarts. El peix treu els ossos, elimina la pell i desmunta-ho en trossos. Mantingueu la mantega a la paella i afegiu-hi la barreja de curri. Donem a l'oli una mica d'immersió en l'aroma d'espècies i, a continuació, estireu la ceba finament picada i fregiu-la durant uns minuts. A continuació, aboqui l'arròs, el peix i els ous triturados. Solim, pebrear el plat a gust i cuinar-lo durant uns minuts, remenant suaument.
Dissenya "Kedjeri" en un plat, espolvorear-ho amb julivert finament picat i decorar amb cuites d'ou.