El subproducte més popular, sens dubte, és el fetge, que s'utilitza més sovint. És una font de ferro, que no es recomana irracionalment per a l'anèmia i la disminució de l'hemoglobina. Del fetge, tradicionalment cuites o patates o costelles. La forma més senzilla de cuinar, és clar, és el fetge de l'ocell , però la carn de porc i la carn són més útils. Només per fer front a aquest producte no sempre és fàcil, així que digueu-vos com cuinar les costelles del fetge de carn.
Prepareu el fetge de les costelles
La primera etapa és la més difícil. El fetge s'escalfa amb aigua bullint i ràpidament, però elimineu suaument la pel·lícula exterior. Després d'això, el fetge es talla a través del tros per rodanxes, al voltant d'un dit gruixut. Posem les peces en un recipient, aboqueu la llet i mantingueu-ho durant mitja hora i, a continuació, esbandida bé sota l'aigua corrent. Posem rodanxes en una taula de tallar i, cobrint amb una pel·lícula d'aliments, aconsegueixen superar amb precisió. No ho excedisca, no converteu el fetge en picada. Per obtenir peces uniformement colpejades, podeu utilitzar una cullera (amb una costella) o un ganivet (sense tall), un martell - un cas extrem. A partir del producte preparat d'aquesta manera, podeu fregir costelles del fetge, la carn de boví o la vedella.
Costelles de fetge de bou amb ceba
Ingredients:
- llet - 1 got;
- cebes - 2 unitats;
- fetge de vedella - 450-600 g;
- sal: un parell de pessic;
- farina de blat - 2 cullerades. culleres;
- oli vegetal refinat - 50 ml;
- pebre negre mòlt - al gust.
Preparació
Preparats les llesques del fetge, empapades de llet, salines, condimentar amb pebre, submergir-les suaument en farina, intentar que la farina tregui uniformement les nostres peces. Escalfeu l'oli i fregiu les costelles durant 3 minuts a cada costat, assegurant-se que la farina no es crema. Mentre es tallen les costelles, netegem i tallem els mitjos anells amb un raig. Tan aviat com les costelles s'eliminen de la paella, comencem a fregir les cebes. No la portis a un cruixit o espereu fins que es posi marró - daurat clar - el mateix. Posem el fetge a la ceba, tapeu-ho i deixeu-ho en una olla de refrigeració, deixant que s'abandonin els ingredients.
Costelles de fetge de vedella al forn
Ingredients:
- carn de vedella o de vedella - 300-400 g;
- llet baixa en greixos: 1 got;
- greix fet (millor pollastre) - 1 cullerada. cullera;
- sal: una mica;
- Pebre dolç acabat de moldre - al gust.
Preparació
Remullem el fetge picat, meu, saltejades, fregui'l a la lleugera amb pebre fragant. Cobreixi el dosser amb paper d'alumini. A continuació, cada llesca es submergeix en greixos fosos i es dissemina sobre paper. Cuinar les nostres costelles serà - uns 40 minuts. No us oblideu de donar-los verdures i verdures.