En general, s'accepta que, per tal que la massa sense llevat esdevingui airejada, s'ha d'afegir una gran quantitat de refrescos, que no poden reaccionar completament i deixar la cocció amb un regust desagradable característic. En realitat, si trieu una recepta amb les proporcions adequades, aquest problema no sorgeix, i la necessitat de patir amb una prova de llevat desapareixerà. Són aquestes receptes que tenim la intenció de compartir en aquest material.
Massa de Bezdozhezhevoe per a pastissos amb col
La massa per a pastissos amb col i qualsevol altre farciment de vegetals frescos hauria de ser prou densa per mantenir el farcit en si mateix i no desintegrar-se al tallar, i alhora romandre suau.
Ingredients:
- farina - 275 g;
- crema agra - 340 g;
- sosa - 5 g;
- mantega - 240 g;
- ous - 2 unitats.
Preparació
Abans de cuinar un pastís de pastís sense pasta, fondre la mantega. En el marc d'aquesta recepta, podeu utilitzar qualsevol oli de cuina, ja que també funcionarà oli vegetal o fins i tot margarina.
Amb prou feines es refreda la mantega fosa, bata amb un parell d'ous i crema agra. Barregeu els ingredients secs restants junts i combineu les dues mescles junts. No és necessari disposar massa de la massa amb una bateria, en cas contrari serà massa dens, fins i tot de goma, perquè quan tot es torna homogeni, està llest.
Recepta per a una prova de pastís sense pasta
Ingredients:
- farina - 135 g;
- llet - 155 ml;
- ou - 1 peça;
- pols per a forn - 5 g;
- maionesa - 45 g.
Preparació
Barrejant els ingredients secs de la llista, agafeu l'ou, la llet i la maionesa, barritonant-los fins que es formi una base líquida homogènia de la massa. Abocar el líquid a la barreja de farina i treballar la massa amb una espàtula fins que desapareguin els grumolls.
Massa de Bezdorozhevoy sobre kefir per pastissos al forn
Kefir, potser, és la base més popular per a pastissos amb una gran varietat de farcits. La següent recepta no serà una excepció. Aquesta massa és adequada tant per pastissos dolços com per a coure amb carn, verdures o peix.
Ingredients:
- kefir - 175 ml;
- ou - 1 peça;
- margarina - 185 g;
- farina - 345 g;
- pols per a forn - 5 g.
Preparació
Després de fondre la margarina, póngalo amb una mica de sal, ou i kefir calent. Quan estigui preparada la barreja d'ingredients líquids, assumeixi els ingredients secs restants, barrejant-los junts. Aboca el líquid a la barreja seca i comença a barrejar la massa. Un cop aconseguiu l'homogeneïtat, podeu combinar la massa amb qualsevol farciment preferit i començar a coure.
Batedor sense mantega per pastís
La inflor, la sacietat i la suavitat han estat sempre característics dels pastissos. Pel que fa a les receptes sense l'addició de llevat, tampoc no són una excepció. Gràcies a una quantitat suficient de pols de coure, podeu preparar un excel·lent pastís, després d'haver passat només un parell de minuts a pasta d'amasado.
Ingredients:
- ous - 3 peces;
- farina - 115 g;
- midó - 25 g;
- pols per a forn - 5 g;
- oli d'oliva - 95 ml;
- sucre - 5 g;
- suc de llimona - 5 ml.
Preparació
Els ous es sacrifiquen bé juntament amb el sucre i la sal. A la barreja resultant, aboqui l'oli vegetal, tot continuant. Al final, afegiu suc de llimona: us ajudarà a fer front a la pols per a la cocció. Segueixi barrejant els tres ingredients secs restants, inclosa la pols de coure. Combineu les dues barreges junts fins que obtingueu una massa suau. La massa es pot barrejar amb el farciment immediatament o abocar-se a la capa del motlle per capa.