Hi ha tantes receptes per als seus amants, cosa que no és sorprenent, perquè qui, amb la seva bona ment, pot rebutjar sucosa carn mòlta embolicada en la millor capa de massa bullida i fregida? Una bona empresa, aquest plat tàrtar serà una salsa a base de crema agra o iogurt, amb herbes i all o una refrescant beguda de llet com Ayran.
La recepta de saborosos chebureks amb carn a casa
La picada habitual de Chebureks es prepara únicament a partir de carn amb una petita quantitat de greix, aigua, així com un conjunt estàndard d'espècies en forma de sal i pebre mòlt, però començarem amb l'adaptació de receptes més popular, en la qual es complementa la carn picada amb ceba i verdures remenades.
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 355 g;
- aigua 175 ml;
- rovell d'un ou;
- oli vegetal - 75 g.
Per al farcit:
- carn de res (amb greixos) - 640 g;
- ceba - 115 g;
- un grapat d'anet i julivert.
Preparació
La preparació de les verdures ha de començar per pastar la massa, ja que necessita descansar abans de rodar.
Per a la massa, la farina que passa a través del tamís s'ha de combinar amb una pesseta generosa de sal i rovell d'ou. Hauríeu d'obtenir una pasta de flocs bastant empinada, que després es complementa amb mantega i es pasta per a l'elasticitat i uniformitat. Deixar-lo reposar a temperatura ambient durant almenys mitja hora, de lo contrario, les parts de la prova no es poden desplegar.
Mentrestant, la carn s'ha de passar pel molí de carn juntament amb les cebes, complementades amb carn picada i herbes i espècies. Les cebes sucoses haurien de ser suficients per aconseguir un sucós farciment, i per tant, no cal un líquid addicional.
La major part de la recepta de Cheburek arriba a les espatlles, només queda dividir la massa en porcions, estirar, cobrir les capes amb carn picada i doblegar-la a la meitat, lligant les vores amb les dents de la forquilla. Fregui els greixos fregits fins que estiguin tendres, i després intenti.
Crispy Chebureks de Crimea - recepta
La recepta de proves per als autèntics chebureks de Crimea és encara més mínima del que es podria imaginar, però l'ompliment és ric en sabor a causa de la presència de verds, cebes i brou.
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 980 g;
- aigua - 310 ml;
- pessic de sal.
Per al farcit:
- carn picada - 740 g;
- ceba - 130 g;
- brou de carn - 110 ml;
- el julivert i l'anet.
Preparació
Combineu la farina i la sal junts, i després aboqui l'aigua a la barreja seca i amagueu la massa. Deixeu que la massa estigui a temperatura ambient durant almenys una hora.
Ceba tallada el més petita possible i es combina amb carn picada. Aboqui el brou i afegiu trossos verds tant com el cor desitgi, aquí es tracta de les preferències del gust personal. Col·loqueu el farcit a les porcions laminades de la pasta de coure, fixeu-ne les arestes i fregiu-les a l'oli precalentat fins que estigui tendre.
Chebureks amb patates - recepta
Ingredients:
- massa per als chebureks;
- tubercles de patata - 3-4 peces;
- tocino fumat - 110 g;
- dents d'all - 2 peces;
- verds d'anet.
Preparació
Després de bullir les patates, abocar-lo juntament amb trossos de cansalada i alls fregits. Si el puré s'obté
Chebureks amb formatge - recepta
Ingredients:
- massa per als chebureks;
- formatge dur - 340 g;
- all - 2 dents;
- el julivert i els verds de l'anet - al gust.
Preparació
Raïm el formatge amb daus d'all picats, verdures picades i pebre negre recentment mòlt. Distribueixi el farciment de formatge entre les capes de la pasta de coure, fixeu-ne les vores i fregiu-ho tot amb greix fins que estigui tendre.