Els khachapuri en estil imerètic són famosos pel seu excel·lent gust i el seu rendiment delicat. I es preparen amb formatge d'Imelette.
Tots els matisos de cuina d'aquest plat georgià a les nostres receptes estan a continuació.
Khachapuri en estil imerètic amb llevat amb formatge - recepta al forn
Ingredients:
Per a la prova:
- Farina de blat - 575-600 g;
- llet - 420 ml;
- mantega - 20 g;
- llevat sec - 5 g;
- sucre granulat - 15 g;
- sal - 10 g;
- oli vegetal refinat - 15 ml;
Per al farcit:
- Formatge Imeretinsky - 220 g;
- Formatge Suluguni 420 g;
- mantega - 30 g;
- ou - 1 peça;
- rovell d'ou i mantega per a productes lubrificants.
Preparació
En un bol profund, trosseja la farina, afegiu llevat sec, sal i sucre granulat i barregeu bé. A continuació, vam abocar una mica de llet calenta, oli refinat i de nou una bona barreja. Ara barregeu la mantega suavitzada a la massa i col·loqueu el recipient amb la massa al foc durant un temps, tapant-la amb una tovallola o un tela neta tallada abans. Com a resultat, el contingut del plat s'hauria d'augmentar com a mínim dues vegades.
Mentrestant, preparem l'ompliment. Per això, saltem els dos tipus de formatge a través d'un gran ratllador, condueix l'ou a les encenalls de formatge, afegiu mantega suau i remeneu bé.
Augmentem la massa una mica i la dividim en cinc parts, cadascuna d'elles enrotllada a un pastís pla de tres a cinc mil·límetres de gruix. Al centre, posem una cinquena part de l'embotit del formatge, gireu les vores, aixecar-les i enganxar-les bé amb una bossa. A continuació, gireu el producte amb una costura i arrossegueu suaument amb un corró.
Ara col·loquem el khachapuri en una làmina d'assecatge oli, tapem la nostra superfície amb rovell d'ou barrejat amb una cullerada de llet o aigua, i col·loqueu-lo al nivell mitjà del forn escalfat. El règim de temperatura necessari per coure aquest plat és de 190 graus, i el temps en el forn és de deu a quinze minuts.
Acabats encara calents khachapuri, greixem generosament amb mantega i podem provar.
Com cuinar els khachapuri d'Imereti en una paella?
Ingredients:
Per a la prova:
- farina de blat - 300-500 g;
- matzoni - 450 ml;
- oli vegetal refinat - 25 ml;
- sosa - 5 g;
- sal: una mica;
Per al farcit:
- formatge imerètic (salmorra) - 550 g;
- mantega - 35 g;
- ou - 1 peça;
- Ghee per fondre una paella;
- mantega per a productes acabats lubrificants.
Preparació
En aquest cas, farem la massa de massa per Imeretian khachapuri sobre matzoni. Aquest producte és una cosa semblant al kefir, però és molt més gruixut. Per tant, si no aconseguíu obtenir matzoni, podeu utilitzar kefir, però abans heu de penjar-lo durant diverses hores en diverses capes de gasa per desfer-se de l'excés de líquid.
Així, barregeu el matzoni amb refresc, refinat amb oli vegetal i sal. A continuació, introduïu una barreja en petites porcions de farina de blat i barregeu bé. La consistència de la massa acabada ha de ser suau, suau i molt lleu. Les farines poden necessitar una mica més o menys, tot depèn de la consistència del matzoni o de les propietats de la farina.
En la fase final, amasar la massa, ja no afegint farina, durant deu minuts, i després tapar-la amb una pel·lícula d'aliments i deixar-la madurar durant uns quaranta minuts.
Durant aquest temps, preparem l'ompliment. Per fer-ho, el formatge d'escabetx, depenent de la consistència, es fregui sobre un ratllador o es tregui acuradament amb una forquilla. A continuació, afegiu l'ou, la mantega suau i barregeu bé.
La massa acabada es divideix en cinc parts. Feu rodar cadascun per obtenir una capa prima, centre l'emplenament del formatge, recull les vores de la bossa i esquinça-les acuradament. Després d'això
Després d'això, fregiu la paella generosament amb mantega fosa, col·loqueu el producte i fregiu-la sota la tapa a foc mitjà. Després d'això, giri el khachapuri a l'altre costat i fregiu uns minuts més, reduint lleugerament la intensitat del foc. Si teniu grans khachapuri, heu de tornar-los amb dos plaques o tovalloles, ja que d'altra manera poden arrencar.
S'ha acabat el greix Khachapuri ruddy amb mantega i gaudeix.