El cacau d'esmalt senzill i sense excés ajudarà a decorar el pastís, pastís o altres pastissos. Amb l'ajuda de la melmelada de xocolata habitualment, es pot decorar una delicatessen festiva, afegir-hi unes postres de saturació o ocultar els defectes secundaris de la cuina a l'hora de fer un bon regal.
Com fer esmalts de cacau?
Tenint en compte la base sobre la qual es fa la formació de gel de xocolata a partir de cacau, es pot determinar el seu ús addicional.
- Si la recepta per a la preparació de l'esmalt del cacau implica l'ús de llet, crema i oli, es pot utilitzar de manera segura per decorar les postres. Sorgeix suau, brillant i es congela bé. Sovint fa maniguets a les vores del producte.
- Un simple glacejat de cacau en l'aigua es endurirà ràpidament, el seu sabor no serà tan suau com el de la llet, però no menys deliciós.
- Es pot fer l'esmalt únicament a partir de cacau, però afegint la composició de xocolata negra, la consistència de les delícies serà més suau i el sabor resultarà saturat.
- L'esmalt brillant o "mirall" s'obté quan s'agrega gelatina a la composició i, a més del cacau, cal afegir xocolata fos.
- L'esmalt suau elaborat amb cacau es basa en crema agra o llet condensada, no es congela en el procés d'impregnació dels productes.
Cacau i gelat de llet
La manera més senzilla de decorar pastissos casolans és fer la guinda d'un pastís de cacau i llet. Regar amb una dolça dolça pot fer que les maneres originals a la superfície del producte. A més, gràcies a la consistència del líquid, la capa superior es impregnarà encara més abans de refredar l'esmalt. A més de cobrir el pastís, la crema es pot utilitzar per decorar pastissos o per a preparar gelats.
Ingredients:
- cacau en pols - 4 cullerades. l;
- sucre - 1 cullerada. l;
- llet - 1 ítem;
- mantega - 50 g.
Preparació
- Barregeu el cacau amb sucre.
- En un flascó fi, porteu la llet a la barreja seca, remoure'l, trencant els grumolls.
- Calenta la massa a bullir, cuini per 5-7 minuts.
- Deixeu el contenidor, els continguts són una mica frescos, llancen l'oli, remenen.
- L'esmalt de llet i cacau s'utilitza càlidament.
Esmalt de xocolata de cacau i crema agra
L'esmalt de la crema agra i el cacau és tan deliciós que es pot menjar amb una cullera. Elabora molts dolços diferents: pastissos, rosquilles, coques, eclairs. El sabor lleugerament amarg de la crema agra es combina perfectament amb la xocolata. El principal avantatge d'aquesta excel·lent fruita és que no necessiteu preparar-lo! Si utilitzeu el sucre marró en comptes del blanc, la formació de gel sortirà amb un sabor de caramel.
Ingredients:
- cacau - 3 cullerades. l;
- crema agra - 150 ml;
- aigua 100 ml;
- sucre - 100 g;
- vainilla.
Preparació
- Barrejar sucre, vainilla i cacau.
- Introduïu l'aigua, barrejant un espessor espès sense grumolls.
- Introduïu la crema agra, remeneu-lo bé i utilitzeu-lo immediatament per al propòsit previst.
Esmalt de cacau i mantega
Aquesta recepta per a l'esmalt del cacau és tan senzilla i concisa com altres similars. El fondant surt suau, brillant i molt saturada. Afegiu una mitja tassa de xocolata i el gust més intens. Aquest esmalte es congela bé a la nevera i manté la forma, per la qual cosa no s'endureja gaire, però no s'estén. A partir d'aquesta crema, podeu fer inscripcions a la superfície del pastís.
Ingredients:
- cacau - 5 cullerades. l;
- oli - 100 g;
- llet o aigua - 150 ml;
- xocolata negra - 50 g;
- sucre - 100 g.
Preparació
- Barregeu el sucre i el cacau, aboqui-ho amb líquid, remeneu-lo per treure la barreja dels grumolls.
- Llenceu les trossos de xocolata, escalfeu-lo a bullir. Cuinar durant 10 minuts.
- Llenceu l'esmalt de la mantega de cacau, remeneu-lo i feu-lo servir immediatament.
Esmalts de cacau i aigua
L'esmalt del cacau i l'aigua d'un pastís es prepara amb pressa. S'utilitza per a revestiment de postres complet o parcial. Per obtenir un sabor més interessant, afegiu sucre de vainilla o un parell de gotes d'alcohol (rom blanc o licor) a la composició, li donarà un sabor especial i brillantor brillant al reg de xocolata. Si necessiteu una versió magre de la crema, reemplaceu l'oli amb vegetals (coco, per exemple) o no el feu servir.
Ingredients:
- sucre - 100 g;
- cacau - 4 cullerades. l;
- rom - 20 ml;
- aigua 100 ml;
- oli - 50 g.
Preparació
- Barrejar sucre amb cacau, abocar-lo a l'aigua, barrejar-lo.
- Calenta la massa a bullir, afegiu el rom. Cuini durant 10 minuts, remenant constantment.
- Deixar el gelat, refredar una mica, deixar caure la mantega, remenar.
- Utilitzeu la guinda de la coca calenta.
Esmalt de xocolata de crema i cacau
L'esmalt de xocolata de crema i cacau es prepara d'acord amb el principi de crear ganache. El resultat és una crema que cobreix els productes amb una fina capa i es bloqueja immediatament. Per obtenir un sabor més pronunciat, afegiu una mica de xocolata negra extra a la composició, però, gràcies a aquest ingredient, l'esmalt és exactament engrossit. L'esmalt resultant segons aquesta recepta és suficient per fer un pastís amb manchas als costats.
Ingredients:
- xocolata - 50 g;
- cacau - 100 g;
- crema - 250 ml;
- oli - 50 g;
- sucre - 100 g.
Preparació
- A la cassola, escalfeu la crema, tirar-los les trossos de xocolata, fusionar-la.
- Barregeu el cacau i el sucre per separat, aboqui una barreja càlida de crema de xocolata calenta, remeneu i trosseja els grumolls.
- Escalfeu la crema a foc lent fins que espessiu, deixeu-ho a banda.
- Llenceu la mantega, remeneu-la i apliqueu immediatament.
Esmalt de xocolata amb llet condensada i cacau
L'esmalt deliciós i insaciablement dolç de la llet condensada i el cacau es cuina ràpidament i sense molèsties. En aquest cas, no es pot afegir sucre. Per complementar i millorar el sabor, podeu utilitzar sabors de confiteria: xocolata, rom o vainilla. No és superflu afegir l'aroma del cafè, es pot soldar espresso o utilitzar grànuls solubles. Aquest esmalt es pot utilitzar per cobrir eclairs o donuts.
Ingredients:
- cacau - 100 g;
- soluble en cafè - 2 culleradetes;
- llet condensada - 200 g.
Preparació
- Barrejar el cacau i el cafè.
- Combineu la llet condensada amb una barreja seca, remeneu fins que es dissoleixin tots els grànuls.
- Podeu utilitzar immediatament.
Esmalt de mirall amb cacau - recepta
El més espectacular i especialment popular és el vidre mirall amb cacau. Feu que cada begutitzador pugui, el resultat serà en tot cas positiu. El secret d'un preciós revestiment rau en l'addició de gelatina. A més del cacau a la recepta, és millor afegir xocolata amarga fosa, afegirà saturació al gust i al color. Aquesta quantitat de crema és suficient per cobrir un petit pastís o 10-12 tapes.
Ingredients:
- crema - 100 ml;
- aigua 100 ml;
- cacau - 50 g;
- xocolata - 50 g;
- sucre en pols - 150 g;
- gelatina - 10 g.
Preparació
- Rentar la gelatina.
- Barregeu el cacau amb sucre i trossos de xocolata, aboqui aigua i crema.
- Porta la massa a bullir.
- Passeu per l'esmalt del tamís, desfer-vos de grumolls i grans.
- En una barreja de xocolata calenta, mogui la gelatina inflada, barregeu-la fins que es dissolin els grànuls.
- Utilitzeu l'esmalt quan es refredi a temperatura ambient.
Esmalt de cacau sense sucre
Moltes vegades les postres són dolces, de vegades fins i tot sucoses. En aquest cas, l'esmalt de cacau en pols sense l'addició de sucre ajudarà a suavitzar el gust del tractament. El gust de la crema es complementarà amb fragàncies aromàtiques en forma de vainilla, xarop o alcohol. Molt sovint, aquest esglaó regava gelats o altres dolços suaus i dolços.
Ingredients:
- cacau - 100 g;
- llet o crema baixa en greix - 100 ml;
- rom - 50 ml.
Preparació
- Abocar el cacau en un recipient metàl·lic, abocar-hi una crema precalentada (o llet).
- Agitant dissoldre els grumolls, escalfeu la massa a bullir, cuini a foc lent durant 10 minuts.
- Afegiu el rom, barregeu-lo, utilitzeu el gelat gelat.
Esmalt de xocolata en un microones de cacau
L'esmalt simple de xocolata amb cacau, cuinat en un microones, no és inferior en qualitat a cap altre, creat de la manera tradicional. És important controlar el temps que es passa al microones, la massa cada 10 segons barrejada, assegureu-vos que l'esmalt no es bull abans que tots els ingredients estiguin barrejats. Aquesta quantitat de crema és suficient per cobrir un petit pastís.
Ingredients:
- cacau - 100 g;
- sucre - 100 g;
- xocolata negra - 100 g;
- crema - 100 ml;
- oli - 50 g.
Preparació
- En el microones, fondre la xocolata, afegiu el cacau i el sucre, barregeu-ho.
- Aboqui la crema, poseu-ho en microones i barregeu-ho cada 10 segons.
- Quan tots els grumolls es deixin anar, i la massa es tornarà suau i es espessirà lleugerament, deixeu anar l'oli, es barreja i s'utilitzi tal com s'indica.