Degut al fet que el capelin és un petit peix, durant l'extinció, es veu fortament endurit i s'assembla a la conserva en consistència. Per la mateixa raó, no cal preocupar-se de pre-netejar els peixos dels ossos, ja que no es perceben en el plat preparat.
Estofat de ceba amb ceba i pastanaga
Ingredients:
- Capelina - 850 g;
- coriandre - 5 g;
- pasta de tomàquet - 45 g;
- ceba - 180 g;
- pebrot dolç - 6 pèsols;
- pastanagues - 140 g.
Preparació
Com que no hem de netejar el capelin dels ossos, abans de preparar el peix, només cal alliberar el cap i totes les entranyes, i després esbandida.
Les verdures es tallen de manera arbitrària, ja que a causa de la prolongació de la refrigeració, encara es suavitzaran i, a continuació, es guardarà amb un mínim d'oli escalfat. Dissoldre la pasta de tomàquet a mitja copa d'aigua freda. Aboqui la salsa sobre el rostit, seguiu el capelin, afegiu les llavors de coriandre i els grans de pebre. La preparació de capelina guisada amb ceba en una paella triga una hora i mitja, durant el qual la seva tasca consisteix a garantir que la calor sigui mínima i que hi hagi prou líquids en els plats per evitar que es cremi el coixí vegetal.
Costella de cansalada amb verdures a tomàquet
Ingredients:
- capelin - 900 g;
- tomàquets en el seu propi suc - 480 g;
- pebrot dolç - 350 g;
- ceba - 140 g;
- brou de peix o aigua - 350 ml;
- pastanagues - 140 g;
- comí mòlt, pebre vermell - 1 1/2 cullerada. culleres;
- dents d'all - 4 unitats.
Preparació
Després de netejar les canals de peix de les vísceres, cobreix-les amb una pasta fragant a partir d'una barreja de dents d'all a terra, comí, pebre vermell i sal marina. Deixeu que el peix mariner durant 20 minuts, i només tindrem temps per preparar i salvar les verdures. Tan aviat com els vegetals arribin a la preparació semipresencial, deixeu-los portar un capelin escabetxat i aboqui el contingut dels plats amb una barreja de tomàquets i brou purificats. Aprofita el plat en mitja hora.
Capelin estofat a la maionesa
Ingredients:
- ceba - 90 g;
- porros - 90 g;
- carbassó (mida mitjana) - 2 peces;
- patates - 850 g;
- llet - 350 ml;
- maionesa casolana - 150 g;
- brou de peix - 540 ml;
- capelin - 1 kg;
- verdures, cebes i julivert.
Preparació
En primer lloc, hauríem de començar a fregir ambdós tipus de ceba - bulb i porros simples. Quan els anells de ceba estiguin suavitzats, afegiu-hi els cubs de patata, seguit d'una carbassa. Una vegada que les verdures han triturat, és hora d'afegir capelina, que primer s'ha de netejar de les entranyes. Abocem peix i verdures amb una salsa simple a partir d'una barreja de llet amb brou i maionesa. En ebullició, la salsa impregnarà verdures i peixos, i les seves restes es convertiran en una salsa gruixuda. La crema de capelina en maionesa trigarà aproximadament mitja hora, després de la qual només queda afegir el toc final en forma de fulles a rodanxes.
Capelina guisada amb ceba i crema agra
Aquesta recepta és potser la més restringida: l'abundància de cebes, capelina fresca, crema agra i un llorer de sabor és tot el necessari per fer un simple plat calent que s'adapti a qualsevol guarnició.
Ingredients:
- Capelina - 750 g;
- crema agra - 140 ml;
- crema - 70 ml;
- ceba - 250 g;
- fulles de llorer - 3 peces;
- dent d'alls
Preparació
Els grans anells de les cebes es tallen en una petita quantitat de mantega fins a mig preparat. Al rostit, afegiu el clau d'all i deixeu-lo per començar la fragància. Quan oloris l'olor a l'all, aboqui a la paella una barreja de crema agra i crema. A sobre del coixí de ceba, col·loqueu les pastanagues netes de capelina i un parell de fulles de llorer. L'estofat de ceba amb ceba a la paella estarà a punt en 15 minuts.