La fondue és el principal i gairebé únic plat suís nacional. Nascut pels pastors enmig de les muntanyes cobertes de neu, és ideal per a reunions amistoses i tranquil·les durant llargues nits d'hivern. Baguette francesa, amb la seva molla tendra i cruixent, que permet que un pa es mantingui a la forquilla, literalment creat per fondue. En l'elecció dels formatges seguiu les vostres preferències, però recordeu: el formatge és més jove, més fàcil és el seu gust. I una ampolla de vi a una fondue calenta no farà mal.
Cada cantó té la seva pròpia recepta per fondue. En general, es tracta d'una barreja de 2 formatges suïssos - "Gruyer" i "Emmental" - en diferents proporcions, fosa en un vi blanc sec amb l'addició de vodka de cirera. Si la fondue es cuina sense vi, els trossos de pa es col·loquen primer amb espàrrecs de pruna i només després en el formatge fos. A Ginebra, per exemple, la fondue s'afegeix a trossos de morenes.
La fondue no és només un plat, és un veritable ritual. Res no aplega a la gent com un àpat conjunt d'un "calder" comú. Hi ha tota una fondue-etiqueta. Per tant, si una dona cau accidentalment un tros de pa al formatge, haurà de besar tots els homes presents. Si un home és tan "castaway", compra una ampolla de vi. I si torna a perdre el pa, la propera festa fondue està obligada a acollir.
Fondue Neuchatel
Ingredients:
- formatge "Gruyer" - 300 g;
- formatge "Emmental" - 100 g;
- all - 1 dent;
- midó de blat de moro - 2 culleradetes.
- vi blanc sec - 1 producte;
- suc de llimona - 1 cullerada. cullera;
- vodka cherry (kirsh) - 1 cullerada. cullera;
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
Amb el formatge talleu l'escorça, fregueu-lo amb un gran ratllador i barregeu-lo. Prepareu el pa amb antelació: és millor deixar-se passar per que després no es tregui en el formatge fos, tallar-lo en petits cubs. El dau d'all es talla a la meitat i es frega la superfície interior de la fondue, després que es tiquin els alls, ja no ho necessitarem.
Instal·lem el fonduffpot al foc, encendre el foc i abocar el suc i el vi al bol. Agitant, aboqui una fina capa de midó. Quan el líquid s'escalfa, tapem el formatge i remenem fins que es fon. Solim, pebre a gust. Si la massa és massa líquida, afegiu-hi una mica de midó. Al final, aboqui-la amb vodka de cirera i barregeu. Treureem el foc al mínim i freguem la massa de formatge borbotant de llesques de pa, roscades a les forquetes.
Fondue de formatge a la carabassa
Ingredients:
- carabassa - 1 peça;
- formatge "Gruyer" - 300 g;
- formatge "Emmental" - 300 g;
- crema - 2/3 articles;
- vi blanc sec - 2/3;
- farina de blat de moro - 1 cullerada. cullera;
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- ceba - 1 peça;
- all - 2 graons;
- pebrot - 1 pc.;
- Bolets frescos - 200 g;
- sàlvia - 3 branquetes;
- sal a gust.
Preparació
Amb una carbassa rodona plana, talleu la corona i netegeu-la, traient llavors i fibres. Fem la carbassa des de dins amb sal, una cullera d'oli d'oliva, un clau d'all i espècies. L'enviem a coure en un forn preescalfat a 180 graus durant 45 minuts. A la paella, escalfeu l'oli restant i fregiu-hi la ceba tallada, l'all i el xili picats durant uns 3 minuts. A continuació, afegiu bolets finament picats i fregiu durant uns altres 5 minuts. Afegiu la farina i passeu-hi 2 minuts. Es vessa el vi, es torna a bullir i es treu la paella del foc.
I quan finalitzi el formatge, aquest vaixell improvisat també es pot menjar rascant la carn amb les culleres - un regal ideal per als amics en unes vacances de Halloween brillants!
Si voleu diversificar la vostra taula de vacances, us recomanem que proveu fondues de carn , els convidats estaran encantats.