El famós strudel austríac no pot ser només postres. Només cal canviar el farcit dolç, i obtenim una alternativa digne als pastissos de la àvia amb carn i col.
La recepta de strudel amb carn i xai
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 140 g;
- ou - 1 peça;
- oli vegetal - 1 cullerada. cullera;
- vi blanc de vinagre - 1 culleradeta;
- aigua 50 ml;
- Mantega - 3 cullerades. culleres;
- sal - 1 pessic.
Per al farcit:
- carn de vaca picada - 300 g;
- col kvasshennaya - 500 g;
- ceba - 1 peça;
- llard al forn - 2 cullerades. culleres;
- fulla de llorer - 2 peces;
- comí - 1 culleradeta;
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
La farina amb sal es plega sobre la taula i es fa una petita ranura. Ens conduïm a l'ou i aboqui el vinagre. En una cullera, afegiu una temperatura calenta, corporal, aigua i amasar una massa suau. Per no quedar-se a les mans, es pot espolvorear una mica més de farina. Rodar la massa en un recipient, estirar-la a un recipient i tapar-la amb oli vegetal. Tapa amb una tovallola i marxa durant una hora.
Mentrestant, tractem el farcit. En una paella, escalfeu una cullerada de greix fosa i fregui-la a la meitat de la ceba picada. Afegim xucrut , llorer i comí. Guisar sota la tapa tancada durant 15 minuts. Si cal, afegiu sal i pebre. En una altra paella, també en cansalada, fregiu la segona meitat de la bombeta i la carn picada fins que estigui cuita. Omplert de carn amb sal i pebre.
La massa es lliga en un llit rectangular fi, esquitxat de farina i transferit a una tovallola de cuina. Si és possible, estirar la massa encara més a les vores. Ho fem amb mantega fosa i la separen, retirant-se uns quants centímetres de les vores, la primera col i la carn picada. Tanquem l'ompliment dels extrems de culata i apaguem el rotllo amb una tovallola. Ho distribuïm en una làmina de coure coberta de pergamí, tornem a greixar amb mantega i enviem-la a un forn preescalfat a 200 graus. Una mitja hora més tard, el ruddy, amb una escorça cruixent, el strudel estarà llest. La tallem a rodanxes i la servim encara calenta a la taula.
Com cuinar el strudel alemany amb col?
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 200 g;
- ou - 1 peça;
- oli d'oliva - 1 cullerada. cullera;
- aigua - 3 cullerades. culleres;
- sal - 1 pessic.
Per al farcit:
- col blanca - 500 g;
- ceba - 1 peça;
- vinagre balsàmic - 1 cullerada. cullera;
- sucre - 1 cullerada. cullera;
- mantega - 30 g;
- oli d'oliva - per fregir;
- crema agra (contingut de greix no inferior al 25%) - 100 g;
- sal, pebre negre a gust.
Preparació
En la farina, condueix l'ou, afegiu oli, sal i aigua. Pastar la massa elàstica. L'envolten a la pel·lícula d'aliments i la deixem durant mitja hora. Pa de poma de col, sal i una mica de les meves mans,
I tot és el mateix que en la recepta anterior. Desenganxa la massa, difon el farcit i llença el rotllo. Lubriqueu la part superior amb mantega i coure a 200 graus durant 30-40 minuts.