Molt sovint aquest plat francès està fet de pollastre i bolets amb formatge. Us explicarem ara com fer una Juliana amb patates.
Julienne amb bolets i patates
Ingredients:
- patates - 600 g;
- ceba - 300 g;
- champignons - 250 g;
- Filet de pollastre - 250 g;
- maionesa - 200 g;
- pastanagues - 100 g;
- formatge dur - 200 g;
- llimona - meitat;
- oli vegetal per fregir;
- sal, pebre al gust;
- verdures
Preparació
Xampinyons morts i rodanxes fines. Cebes ben picades, les pastanagues tres en un ratllador. En una paella amb oli vegetal, poseu-hi les cebes, fregueu-ho durant 2 o 3 minuts, després afegiu-hi les pastanagues, fregiu-ne dos minuts més i afegiu-hi els fongs i coure tots junts durant 10 minuts més.
Deixa't tallar el filet de pollastre , assecat i tallat en trossos petits. A continuació, afegiu-ho a un bol profund, afegiu el suc de llimona, una cullerada de maionesa, verdures picades i sal amb pebre. Remoure i deixar durant 2 hores en un lloc fresc.
Les patates es netegen i es tallen en rodanxes fines. A continuació, escampeu-ho amb sal, pebre i barreja. Per preparar un julien necessitaràs plats de vidre o ceràmica profunds. Lubriqueu la superfície amb oli vegetal i poseu una capa de patates. Des de dalt, tenim bolets amb pastanagues i cebes, i després - filet de pollastre. Ompliu el plat amb la maionesa a sobre i envieu-la al forn. A una temperatura de 200 graus, una xuliana amb pollastre , xampinyons i patates es cou durant 40 minuts. A continuació, espolvorem la julienne amb formatge ratllat i es cuinen uns altres 10 minuts. Servim la taula en forma calenta.
Per cert, podeu utilitzar el formatge en lloc del pollastre. Fregir-lo en una paella fins que estigui preparat, i després ho preparem tot d'acord amb la recepta. Julienne amb carn picada i patates també surt molt saborosa.
La recepta de Juliana en patates
Ingredients:
- papes grans - 10 unitats;
- pit de pollastre bullit - 200 g;
- cebes - 150 g;
- formatge dur - 150 g;
- farina - 1 cullerada. cullera;
- crema de contingut de greix al 10% - 200 ml;
- mongetes - 300 g;
- mantega;
- sal, pebre mòlt negre.
Preparació
Les patates es renten acuradament, es tallen a la meitat i es tallen acuradament el mitjà: hem d'obtenir un motlle de patata per a Juliana. Bolets, pit de pollastre, cebes picades finament. En una paella, es fon la mantega, es posa la ceba i es fregui durant uns 5 minuts, a continuació, afegiu-hi els fongs, fregiu-la durant uns altres 7 minuts. Després d'això, estireu el pit de pollastre, barregeu bé i cuidi 5 minuts.
Al final, vam abocar a la farina, tornem a barrejar bé tot i abocar-lo a la crema. Passem dos minuts junts. La paella es uneix amb mantega i posa les patates sobre ella, abocar-la lleugerament al farcit i posar-la endins. A una temperatura de 200 graus, couseu durant aproximadament 1 hora, fins que les patates estiguin preparades. Després d'això, espolvoreu la julienne a les patates amb formatge rallado i torni a posar-la al forn, de manera que es fon. Abans de servir, espolvoree el plat amb herbes.
Julienne amb patates a olles
Ingredients:
- mongetes - 300 g;
- patates - 500 g;
- formatge dur - 150 g;
- formatge fos pastós - 100 g;
- ceba - 100 g;
- farina - 1 cullerada. cullera;
- all - 2 graons;
- ous - 2 peces;
- mantega - 30 g;
- sal, espècies.
Preparació
Tritureu els bolets i fregiu-los juntament amb ceba en oli vegetal. Bullim les patates "uniformes", netegem i tallem en cubs. Prepareu la salsa: en una paella seca fregiu la farina fins que es torneu daurada, afegiu-hi la mantega. Una vegada que s'absorbeix a la farina, aboqui 50 ml d'aigua i es barreja bé per obtenir una massa homogènia. A continuació, afegiu el formatge fos, la sal, les espècies i porteu la massa a bullir.
A continuació, apagueu el foc, deixeu que la salsa es lleve lleugerament i condueixi 2 ous. A la part inferior de les olles, posa les patates, els bolets amb ceba, l'all picat i tot això amb una salsa i espolvorear amb formatge ratllat a la part superior. Cuinem la julienne al forn durant 30 minuts.