Sopa grega "Avgolemono"

"Avgolemono" és una sopa cremosa d'ous de llimona, que, amb més freqüència, es cuina a base de brou de pollastre i en companyia de carn de pollastre i se serveix, però les versions amb xai i peix no estan prohibides. No sense l'ajuda d'afegir arròs o enganxar a la sopa "Avgolemono" es espessa durant la cocció, convertint-se en una sopa de crema real sense afegir crema, farina o midó.

Sopa de pollastre grec "Avgolemono"

Ingredients:

Preparació

En un braser o una cassola de parets gruixudes, tallem la ceba blanca picada durant 4 minuts. Mentre s'està analitzant la ceba, en un recipient separat bullem l'arròs o la pasta. La pasta ha d'estar preparada per a un lloc 2/3 abans d'afegir al brou. No oblideu el pit de pollastre, ja que el pollastre també s'hauria de portar a la preparació en aigua salada, i després es desmunta després del refredament.

Afegiu la ceba al brou, afegiu-hi la pasta o l'arròs gairebé acabat abans que estigui preparat. Separadament, bata els ous i, sense deixar de batre, aboca el suc de llimona. A més, el blat de moro constantment, comencem a afegir-los al cullerot de caldo calent, en cap cas deixant que la cua blanca s'omple. La barreja resultant s'ha d'afegir a la sopa i abocar-la sobre els plats. Per separat, a la sopa de llimona "Avgolemono" se serveix pollastre retirat per fibra. No us oblideu del verd.

Sopa d'arròs grec "Avgolemono" amb llimona

Ingredients:

  • pastanagues - 80 g;
  • api - 80 g;
  • aigua - 2 l;
  • carcassa de pollastre - 1,6 kg;
  • arròs amb grans llargs - 1 producte;
  • ous de pollastre - 4 pcs .;
  • suc de llimona - 60 ml.
  • Preparació

    La canya de pollastre va abocar aigua juntament amb les verdures. Posem una cassola a foc mitjà i portem el líquid a bullir, però no bullem. Redimim el foc al mínim i cuini el brou durant una hora i mitja, eliminant periòdicament l'escuma. El brou acabat es passa pel filtre de gasa i es mesuren 3 litres. En el brou ens endinsem l'arròs i el cuini amb una agitació constant durant 20 minuts.

    Els ous es bateguen amb suc de llimona, a poc a poc afegint brou, hi haurà 500 ml. A continuació, abocarem la barreja d'ous de llimona a la paella amb la sopa, remenant-la sense parar i abocant el avgolemono sobre les planxes. El pollastre, desmuntat en fibres, s'ha de servir per separat, i la sopa pot esquitxar-se de ceballets.