Sopa de pollastre grec "Avgolemono"
Ingredients:
- oli d'oliva - 35 ml;
- ceba blanca - 140 g;
- Caldo de pollastre: 1,2 litres;
- pasta orzo o arròs - 1/2 st;
- filet de pollastre - 480 g;
- suc de llimona - 30 ml;
- ous de pollastre - 3 peces;
- julivert fresc.
Preparació
En un braser o una cassola de parets gruixudes, tallem la ceba blanca picada durant 4 minuts. Mentre s'està analitzant la ceba, en un recipient separat bullem l'arròs o la pasta. La pasta ha d'estar preparada per a un lloc 2/3 abans d'afegir al brou. No oblideu el pit de pollastre, ja que el pollastre també s'hauria de portar a la preparació en aigua salada, i després es desmunta després del refredament.
Afegiu la ceba al brou, afegiu-hi la pasta o l'arròs gairebé acabat abans que estigui preparat. Separadament, bata els ous i, sense deixar de batre, aboca el suc de llimona. A més, el blat de moro constantment, comencem a afegir-los al cullerot de caldo calent, en cap cas deixant que la cua blanca s'omple. La barreja resultant s'ha d'afegir a la sopa i abocar-la sobre els plats. Per separat, a la sopa de llimona "Avgolemono" se serveix pollastre retirat per fibra. No us oblideu del verd.
Sopa d'arròs grec "Avgolemono" amb llimona
Ingredients:
Preparació
La canya de pollastre va abocar aigua juntament amb les verdures. Posem una cassola a foc mitjà i portem el líquid a bullir, però no bullem.
Els ous es bateguen amb suc de llimona, a poc a poc afegint brou, hi haurà 500 ml. A continuació, abocarem la barreja d'ous de llimona a la paella amb la sopa, remenant-la sense parar i abocant el avgolemono sobre les planxes. El pollastre, desmuntat en fibres, s'ha de servir per separat, i la sopa pot esquitxar-se de ceballets.