Per als gourmets i coneixedors de formatges reals, us suggerim fer alguna cosa interessant: formatge casolà dur. El més important és tenir paciència i, per tant, obtindreu un producte útil i natural que, segons el vostre gust, no serà pitjor que el de la botiga.
Recepta de formatge dur a casa
Ingredients:
- formatge cottage - 1 kg;
- llet - 990 ml;
- Ou rural - 2 peces;
- oli rústic - 105 g;
- refresc - pessic;
- olives - 55 g;
- olives - 55 g;
- espècies;
- fulles de julivert i inflorescències d'anet.
Preparació
Per això, abans de fer un formatge dur a casa, preparem tots els ingredients. El formatge cottage s'aboca en una cassola i s'aboca amb llet fresca. Enviem els plats a un petit foc i després de bullir, cuinem durant 5 minuts. Quan el sèrum lleuger apareix a la part superior, abocem els continguts en un colador folrat amb gasa. Esqueix de formatge cottage, embolicat en formatge de cotó i netejat durant 40 minuts a la nevera.
Sense perdre el temps, posem un bol de mantega de crema fos, tirar ous i una mica de refresc. Abocem la barreja resultant en una cassola, afegiu herbes rallades, llavors d'anet i escalfem la massa fins que tots els productes estiguin dissolts uniformement, però no es bullin. Després d'això, estireu el cuaix refredat i agiteu. Posem els plats en un bany d'aigua i després de bullir l'aigua, el formatge s'agreuja constantment amb una cullera de fusta. La massa acabada hauria d'adquirir un color uniforme i deixar-se fàcilment darrere de les parets de la paella. Per fer que el formatge es torni dens i ferm, bullir tot durant 20 minuts.
El contenidor es cobreix amb una pel·lícula d'aliments, untada amb l'oli magre i la massa de formatge dispers. Afegiu a voluntat les olives senceres i les olives, distribuint-les de manera uniforme. Es tanquen els plats amb una tapa i es treu el formatge casolà del formatge durant un dia a la nevera.
L'endemà anem al tast: tallar-ho en rodanxes i servir-lo al vi o al te.
Formatge casolà dur de llet i iogurt
Ingredients:
- llet - 405 ml;
- kefir baix en greix - 500 ml;
- espècies;
- elecció d'ous: 1 pc.
Preparació
A la olla, aboqui kefir, tirem la sal, trenqueu l'ou i la peguem amb un mesclador fins que sigui homogeni. La llet es bull en una cullera i, a continuació, es torna a picar una mica de kefir i torneu a coure el líquid, remenant-lo. Treure amb cura els plats de l'estufa, deixar refredar durant 10 minuts i abocar-lo en un colador folrat amb gasa. Després d'aproximadament una hora, embolcallem la massa de formatge amb gasa, posem la premsa a sobre i la deixem per tota la nit. Al matí tallem formatge dur, cuinat a casa, amb llesques i servit amb pa per esmorzar.