Khachapuri, la recepta típica de la cuina georgiana, és fàcil de preparar. El més important és comprendre correctament les varietats de variacions, i no n'hi ha prou amb aquest plat. Els ingredients constants són el farciment de formatge i la massa, però fins i tot aquí hi ha moltes receptes alternatives que es diferencien marcadament entre elles.
Khachapuri a Adjarian - una recepta georgià real
A partir de les recomanacions que es descriuen a continuació, aprendreu a cuinar el khachapuri a Adzharian. L'albergínia, que en aquest cas es complementa amb un farcit al final de la cocció, proporciona al menjar un encant especial, així com la forma original de productes en forma d'embarcacions divertides. Menja aquesta delicadesa, trenca sobre una rodanxa de molla i submergeix-la en un ou amb formatge al centre.
Ingredients:
- farina - 0,5 kg;
- llet - 250 ml;
- llevat sec - 5 g;
- oli vegetal i crema - 1 i 2 cullerades. culleres;
- sucre - 10 g;
- sal - 15 g;
- ous: 5 unitats;
- Suluguni - 500 g.
Preparació
- A partir de components solts, mantega i llet, amasar la com i deixar durant mitja hora.
- Suluguni es combina amb un ou, una cullera de oli i es mou.
- La massa per al khachapuri es divideix en quatre parts i desplega cada oval.
- Doblegui les vores per fer les faldilles, estén el farciment i acoqui els espais en blanc sobre el pergamí durant 7 minuts a 250 graus.
- Remoure el formatge a l'interior, conduir cada ou en un ou i tornar els productes durant uns altres 3 minuts per coure.
Khachapuri a l'estil imerètic: recepta
Khachapuri, la recepta que es descriu a continuació, es realitza en forma de pastís pla tancat amb formatge imerètic. Com a regla general, la base de la farina es realitza en matzoni sense l'addició de llevat, però també hi ha moltes variacions de llevat que suggereixen l'obtenció d'unes característiques de sabor igualment impressionants.
Ingredients:
- farina - 250 g;
- aigua - ½ tassa;
- llevat fresc - 10 g;
- greix vegetal i crema - 20 g cadascuna
- sucre i sal - 1/3 culleradeta.
- ou - 1 peça;
- Formatge Imeretin - 350 g.
Preparació
- En la solució de llevat afegiu els components solts, oli, deixeu-los amasar i deixeu-los coure durant mitja hora en la calor.
- Formatge mòlt, barrejat amb mantega, ou i una mica de farina.
- Desgastar la farina en un pergamí a 20 cm, omplir amb xips de formatge i enganxar les vores.
- Gireu la peça amb una costura cap avall, aplanar-la en un pastís pla i coure a 240 graus durant 10 minuts.
Khachapuri a Tbilisi en 5 minuts
El khachapuri, que es descriu a continuació, es prepara a partir d'una base de farina de iogurt amb refresc, que no requereix proves addicionals. El cicle de registre de la base de dades triga cinc minuts. Es necessita la mateixa quantitat per a la formació d'espais en blanc i la seva freda.
Ingredients:
- farina - 3 tasses;
- kefir - 1 got;
- sosa - 5 g;
- greix vegetal i crema - 1 i 3 cullerades. culleres;
- sucre i sal - 1 culleradeta;
- ous - 2 peces;
- Suluguni - 400 g.
Preparació
- El Kefir es barreja amb ous, greixos, refrescos i ingredients solts, amassats, dividits en set parts i cadascun desplegat.
- Suluguni mòlta, remeneu amb ou batut amb ou.
- Feu khachapuri amb suluguni en forma de coques planes tancades, fregiu-les en una paella calenta sota la tapa, lubriqueu-les amb oli i feu servir immediatament.
Khachapuri en estil Megreliano - recepta
Una característica distintiva del khachapuri tradicional, la recepta que prové de Mingrelia, és la presència d'un component de formatge no només dins dels espais en blanc, sinó també a l'exterior. Molt poques vegades es forma tal khachapuri en kefir amb sosa. Més sovint utilitza una base de llevat sobre la llet, obtenint una magnífica estructura de productes.
Ingredients:
- farina - 0,5 kg;
- llet - 150 ml;
- llevat sec - 5 g;
- oli vegetal i crema - 50 g;
- sal - 5 g;
- ou - 1 peça;
- brynza i formatge dur - per a 200 g.
Preparació
- El llevat es dissol en la llet, s'introdueix una barreja de sal d'ou amb dos tipus d'oli, s'aboca en farina, es barreja i es deixa durant una hora.
- L'ompliment del khachapuri es prepara barrejant dos tipus de formatge.
- Divideixen la massa que es va formar en dues porcions, es desplegà, es va omplir amb l'ompliment, es va posar a la part superior, es va tornar a recórrer i es va tornar a engegar.
- Espolvoreu els espais en blanc amb encenalls de formatge des de dalt i coure a 200 graus durant 15 minuts.
Khachapuri de rebosteria
Els khachapuri saborosos i delicats amb formatge farcit són lluny de ser clàssics. Aquesta cocció es va preparar adaptant les receptes georgias habituals per al gust europeu. Per al farcit s'utilitzen tant el formatge imerètic com, i, una combinació de varietats de salmorra amb mató dur o normal.
Ingredients:
- làmines laminades - 900 g;
- verdures - 15 g;
- ous - 2 peces;
- brynza i formatge dur: 250 grams cadascun.
Preparació
- Aquesta recepta de khachapuri a la bogeria és senzilla. Desenvolupeu una mica els estrats en capes i es talli en rectangles iguals.
- Barregeu els xips de formatge amb verdures i lezones.
- Ompliu els talls amb farcit, formeu pastissos, cobreix-los amb massa d'ou i agafeu-los a 190 graus i 25 minuts.
Khachapuri amb formatge cottage
Curd Khachapuri en una paella - la recepta és ràpida, assequible i sense pretensions. Qualsevol amant, fins i tot un principiant, pot fer front a això. Com a farciment, s'utilitza formatge granular sec, sovint barrejat amb verdures, de vegades afegint all i espècies.
Ingredients:
- farina - 0,5 kg;
- llet - ½ tassa;
- rescat de soda - 5 g;
- crema cremosa - 3 cullerades. culleres;
- sal - 15 g;
- ous - 2 peces;
- formatge cottage - 500 g;
- verdures
Preparació
- Dues culleres de mantega es combinen amb llet, ous, sal, soda i farina, cuidadosament amassats, dividits en sis porcions i enrotllats.
- El formatge de la casa es trosseja amb verdures i s'aplica uniformement a les capes.
- Aixequeu les vores de la massa cap amunt, esquinse les vores, gireu les palanques, torneu a arrojar-les.
- Estendre'ls sobre una paella seca i marró sota la tapa.
Khachapuri de lavash
La recepta per al khachapuri de lavash no és altra cosa que la tecnologia de cuinar l'acrònia georgiana. Cuina sovint amb farciment de formatge de quallada de formatge, afegint verdures i com a base per a la impregnació l'ús de kefir o una barreja de crema agra i llet. El nombre de capes pot dependre de la mida de la forma o dels fulls de pa de pita.
Ingredients:
- lavash - embalatge prim;
- formatge cottage i formatge - 400 g;
- julivert, anet, coriandre - 1 manat;
- crema agra - 400 g;
- llet - 250 ml;
- Ous seleccionats: 2 unitats;
- mantega - 50 g;
- pebre, sal.
Preparació
- Elaboració de khachapuri a partir de pa de pita amb formatge, els llençols es humiten en un recipient amb una barreja de crema agra i llet i es difonen en un motlle, alternant amb les capes del farcit.
- Per formatge mòlt, barregeu-lo amb formatge i herbes, condimentant-lo amb pebre.
- Ompliu la peça amb la resta de la impregnació, espolvorear amb formatge i coure a 185 graus durant mitja hora o fins al color desitjat.
Lazy Khachapuri
Khachapuri, la recepta que es descriu a continuació, es refereix als productes de la descàrrega amb pressa. La base del menjar es prepara en minuts a partir de productes senzills. Els productes en aquest cas són rostits en una paella amb oli calent. L'etapa més important és fer passar el pastís a l'altre costat quan es fregui. Per conveniència, es talla en quatre parts.
Ingredients:
- formatge dur - 200 g;
- farina - 120 g;
- crema agra - 150 g;
- refresc extintat - 1/3 d'una cullera;
- sal: una mica;
- ous - 2 peces;
- coriandre - 500 g;
- greix per lubricació.
Preparació
- Els xips de formatge es barregen amb massa d'ou, farina, soda, sal, afegiu crema agra i cilantro picat.
- Fregir el khachapuri mandrós amb formatge en una paella, després d'haver triturat amb una mica de greix.
Khachapuri amb carn
Aquesta versió dels productes està molt lluny dels coneixedors clàssics i veritables de la cuina georgiana que protesta contra aquest farciment i tindrà raó. Però aquells que no representen la seva existència sense carn, s'alegraran de les regles i decoren els productes amb carn picada.
Ingredients:
- farina - 400 g;
- aigua - 200 ml;
- llevat sec - 5 g;
- greix - 60 g;
- sucre - 10 g;
- ceba - 100 g;
- forcated - 300 g;
- sal, pebre.
Preparació
- Des de l'aigua, l'oli i els ingredients solts, pastar la massa i deixar-ho durant una hora.
- El farciment es combina amb cebes picades, podsalivayut, pebre.
- Des de la distància de la prova es fan pastissos amb farcit de carn.
- Fregui el khachapuri en una paella sota una tapa o al forn al forn fins que estigui roig.