Satsivi és una salsa que s'utilitza en la cuina georgiana. Se sol anomenar un plat preparat, on es serveix un ocell o peix sota aquesta salsa. En preparar satsivi, utilitzeu una gran quantitat de fruits secs, espècies i herbes, entre els quals necessàriament ha de ser coriandre. A continuació, us explicarem com preparar satsivi a partir de peix.
Satsivi a partir de peix bullit
Ingredients:
- Filets de salmó - 4 peces;
- nous, pelades - 200 g;
- all - 2 graons;
- llúpol-suneli-safrà-per ¼ tsp;
- coriandre verd - 30 g;
- sal, pebre.
Preparació
Els filets de salmó bullen durant uns 7 minuts, després es difonen sobre un plat i aboqui una salsa de nous. Preparem la salsa: posem les nous, les fulles verdes, l'all al bol de la liquadora i aboquem uns 100 ml de brou en el que es cuinen els peixos. També a gust, afegim sal, pebre i altres espècies. Barregeu-ho tot fins que estigui suau. La consistència de la salsa es pot canviar al teu gust, si vols una salsa més líquida, pots abocar més brou.
Satsivi de peix
Ingredients:
- peix - 0,5 kg;
- nous, pelades - 1,5 tasses;
- cebes - 3 caps;
- vi vinagre - 0,5 gots;
- all - 2 graons;
- llavors de coriandre - 1 culleradeta;
- canyella mòlta i clau d'olor - 1 culleradeta;
- fulla de llorer - 2 peces;
- pèsol de pebrot fragant - 8 unitats;
- pebrots, safrà d'Imeritina a gust.
Preparació
Netegem el peix, tallem en trossos petits i aboqui aigua salada perquè només cobreixi els peixos. Afegiu-hi el full de llorer, el pebrot perfumat i el cuiner durant uns 50 minuts. Peix preparat: poseu-vos al plat. Comenceu a preparar la salsa: pela les noces amb cura amb all, sal i pebre vermell. A la massa rebuda, afegim llavors picades de coriandre, safrà d'Imeritina. A continuació, barregeu tot això, diluïu el brou al desitjat
Aquesta recepta per a satsivi a partir de peix es pot canviar una mica. Llaminem lleugerament el peix en farina i ho fregim amb mantega fosa. I quan fa la salsa, el brou es reemplaça amb aigua.